Список продуктов
-Кабачки (или цуккини) небольшие - 3-4 шт. (около 900 г)
-Сыр твердый - 150 г
-Лук репчатый средний - 2 шт.
-Морковь средняя (по желанию) - 150 г
-Зелень укропа - 20-30 г
-Яйца - 4 крупных или 5 мелких
-Масло растительное - 0,5 стакана (примерно 100 г)
-Мука - 150 г
-Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
-Соль - по вкусу
-Перец - по вкусу
Как приготовить
Кабачки вымыть, натереть на крупной терке вместе с кожурой (если кожура тонкая) и выложить в дуршлаг, чтобы стек лишний сок (можно отжать руками).
Лук почистить, нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке (можно обойтись без моркови). Обжарить чуть-чуть на разогретой сковороде с небольшим количеством масла (на среднем огне примерно 5-7 минут).
Сыр натереть на крупной терке, укроп мелко нарезать. Добавить сыр и укроп в кабачки. Туда же добавить обжаренный лук с морковью. Посолить, поперчить. Перемешать.
Яйца слегка взбить.
Добавить к яйцам растительное масло, муку и разрыхлитель.
Перемешать тесто до однородной консистенции.
Тесто влить в кабачковую массу.
Хорошо перемешать.
Форму для запекания (размером около 30 см) смазать маслом. Вылить в форму тесто и разровнять поверхность.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов около 40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
После выпечки дать кабачковой запеканке остыть.
Приятного аппетита!
