1. ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" (рецепт 80-х годов прошлого века)
Тесто:
Масло сливочное - 130 гр.
Сахар – 1 стакан,
Яйцо - 4 шт.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Мука – 1 стакан
Какао – 3 ч.л.
Крем:
Масло сливочное - 300 гр.
Сахар - 1стакан,
Лимон – 2 шт.
Молоко – 2 стакана
Манная крупа – 3 ст.л. (измельчить в кофемолке).
Глазурь первая – сметана 2 ст.л., какао – 2 ч.л., сахар – 3 ст.л., масло сливочное – 50 гр.
Глазурь вторая - сахарная пудра – 150 гр, какао – 3 ст.л., вода – кипяток – 4 ст.л.
Все ингредиенты для теста разделить на 2 части для двух коржей.
Первый корж светлый. Растопить масло, всыпать сахар, размешать, добавить яйцо, разрыхлитель и муку перемешать лучше миксером. Второй корж с добавлением какао. Приготовить так же как первый, но с добавлением какао, а муку уменьшить на 3 ч.л.
Чашу смазать маслом, вылить тесто на первый корж, установить программу ВЫПЕЧКА на 1 час, так же затем выпечь второй корж. Коржи остудить и каждый разрезать на две части.
Сварить манную кашу, остудить. Лимоны с кожурой измельчить в миксере или натереть на мелкой терке и смешать с манной кашей. Масло с сахаром взбить и вмешать в манную кашу.
Крем взбить миксером и убрать в холодильник на 30 мин.
Разделить крем на 4 части. Собрать торт.
1 корж темный, крем, второй – светлый верхняя часть, крем, 3 корж темный, крем, 4 корж светлый (перевернутая нижняя часть), крем. Убрать в холодильник до полного застывания крема.
Покрыть глазурью.
Глазурь первая - сметану довести до кипения, прибавить какао и сахар, проварить 5 мин, добавить масло и варить 10 мин.
Верхняя глазурь - какао, пудру и кипяток хорошо перемешать и залить торт.
2. ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»
Яйцо – 5 шт
Сахар – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Теплая вода – 2 ст.л.
Соль
Стакан емкостью 250 мл
Способ приготовления:
Белки отделить от желтков. Белки взбить с солью, желтки со стаканом сахара и два раза добавить по 1 ст. л. теплой воды. Затем в желтки постепенно добавить муку и разрыхлитель. Ввести белки, помешивая снизу вверх лопаткой. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. Выложить. Выпекать на программе Мультиповар 1 час при температуре 150 град. Крышку не открывать! Оставить на подогреве на 15 мин. Затем остудить в чаше.
Крем:
Яйцо – 10 шт
Молоко – 2 стакана
Масло сливочное – 300 гр
Сахар – 2 стакана
Желатин – 40 гр
Мука – 3 ст.л.,
Вода – 250 мл
Глазурь:
Шоколад – 3 плитки
Масло сливочное – 25 гр
Сливки 33% - 30 мл
Желтки растереть со стаканом сахара, влить молоко, добавить муку, перемешать и на водяной бане довести до кипения. Заварную масса немного остудить, добавить размягченное масло и взбить.
Желатин развести в 250 мл холодной воды и оставить настаиваться 30 минут. Затем желатин подогреть на водяной бане, но не доводить до кипения. Остудить.
Белки взбить с сахаром, во взбитые белки струйкой по частям вливать желатин, продолжая взбивать на медленной скорости миксера. Крем и белковую массу смешать и ненадолго ставятся в холодильник. Как только крем немного застынет можно прослаивать коржи.
Срезать верхушку бисквита, а оставшуюся часть разрезать на два коржа. Торт собираем в чаше мультиварки и поэтому он будет перевернутым, верх будет внизу. Берем чашу мультиварки (я использовала стальную, поэтому ее не застилала). Насыпать на дно половинку плитки шоколада, натертого на мелкой терке.
Вылить одну четвертую часть крема, затем выложить верхушку, вылить вторую четверть крема, средний корж, вторую половину крема, нижний корж и поставить в холодильник не менее, чем на 5 часов. Затем чашу опустить в емкость с горячей водой на несколько секунд и перевернуть на тарелку.
Приготовим глазурь на водяной бане из 2 плиток шоколада, сливок и масла. Зальем им бока торта, верх посыпаем тертым шоколадом и чуть-чуть нанесем на бока.
Торт готов.
Приятного аппетита!!!
-
