1 стакан пшеницы
1 / 3 чашки нута
450 гр. баранины кубиками или говядины кубиками
1 большая луковица
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка пасты из красного перца
1 чайная ложка томатной пасты
1 +1 / 2 чайной ложки молотого тмина
1 / 3 чайной ложки черного перца
соль
На ночь замочите пшеницу и нут. Пшеницу в 6 чашках холодной воды, нут в 2 стаканах холодной воды.
Вымойте мясо, обсушите и нарежьте кубиками. Отварите мясо в 3 стаканах холодной воды. Добавьте нут. Убавьте огонь до слабого и варите под крышкой 15 минут.
Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Вытащите из бульона нут и мясо.
Добавьте бульон промытую пшеницу, тонко нарезанный лук, томатную пасту, пасту из красного перца, чёрный перец.
Перемешайте и доведите до кипения на сильном огне.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут.
Выключите огонь и дайте немного остыть, откройте крышку, пшеница должна стать мягкой и впитать большую часть мясного бульона.
Варёное мясо обжарьте на сковороде в 3 ст.л. оливкового масла в течение 5 минут.
Баранину, нут, тмин и соль добавьте в кастрюлю с пшеницей, перемешайте, закройте крышку и дайте плову настояться минимум 30 минут.
