Ингредиенты:
-Маргарин — 100 г
-Яйцо — 3 шт
-Сахар — 1 стак.
-Ванильный сахар — 2 пакет.
-Молоко — 1 стак.
-Масло сливочное — 1 ст. л.
-Шоколад темный — 60-70 г
-Клубника (замороженная) — 200 г
-Мука — 2 стак.
-Крахмал картофельный — 2 ст. л.
-Сахарная пудра — 4-5 ст. л.
-Кислота лимонная (на кончике ножа)
Способ приготовления:
Охлаждённый маргарин порубить, добавить 2 яйца, 1/2 стакана сахара, пакетик ванилина, перетереть и всыпать муку, примерно 2 стакана.
Хорошо вымесить тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и положить в холодильник.
Приготовим ванильный заварной крем: 2 желтка взбить с пакетиком ванилина и 1/2 стакана сахара, всыпать 1ст.л. муки и 2ст.л. крахмала, взбить. Молоко нагреть почти до кипения и вливать его в желтковую массу по ложке, непрерывно взбивая смесь миксером.
Нагревать массу на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить 1ст.л. сливочного масла и взбивать до полного растворения.
Крем получается очень нежный и ароматный.
Достать охлаждённое тесто, отделить от него 1/4 часть (положить её в морозилку), другую часть раскатать на столе. Вырезать стаканом или блюдцем круги по размеру формочек.
Бока формочек хорошо промазать, а дно выстелить промасленной бумагой, выложить в них круги теста, прижать по бокам. Сверху положить по 1-2 ст.л. ванильного крема и по несколько штучек замороженной клубники (слегка вдавить их в крем).
Посыпать тёртым шоколадом.
Достать холодное тесто, натереть его на крупной тёрке и посыпать сверху на шоколад в каждую формочку.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут. Остудить в формочках.
Пока пирожные остывают, приготовим крем-безе: белок взбить в густую пену, постепенно подсыпать сахарную пудру, непрерывно взбивая. Добавить лимонную кислоту и взбивать 1 минуту.
Пирожные осторожно вынуть из формочек, поставить их на противень, выдавить сверху пирамидки крем-безе из кондитерского мешка или пакета. Поставить в духовку на 5 минут, чтобы слегка "подзолотить" кончики (да и для термической обработки белкового крема)
Попробуйте - незабываемый вкус!
Настоящее новогоднее лакомство!
