Ингредиенты:
-Мука пшеничная (в тесто) — 250 г
-Молоко (в тесто) — 110 мл
-Сливки (10%, в тесто) — 70 мл
-Сахар (в тесто - 35 г; в начинку - 65 г) — 100 г
-Соль (в тесто) — 0.3 ч. л.
-Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1.5 ч. л.
-Творог (лучше домашний, в начинку) — 250 г
-Желток яичный (в начинку) — 1 шт
-Ванилин (в начинку - щепотка)
-Ананас (кусочки в сиропе) — 120 г
-Яйцо (для смазывания теста перед выпечкой) — 1 шт
-Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.
Способ приготовления:
Дрожжевое тесто я замешиваю с помощью хлебопечки, но Вы можете замесит его и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко и сливки. Добавляю дрожжи и оставляю на 5-10 минут.
Добавляю просеянную муку, соль, сахар.
Ведерко помещаю в хлебопечку и включаю режим замеса теста.
Когда тесто замесится, перекладываю его в миску, накрываю пленкой
И даю ему увеличиться в объеме в 2-3 раза в теплом месте.
Затем тесто перекладываю на стол, хорошо уминаю.
Теперь тесто нужно разделить на кусочки, я их взвешиваю, но Вы можете тесто разделить и на глаз. Делю тесто так - 10 кусочков по 12 г (это ушки), 5 штук по 20 г ("ободок" ватрушки), остальное тесто делю на 5 равных частей - примерно по 47 г (донышко ватрушки). Кусочки теста накрываю пленкой и даю им отдохнуть минут 10-15.
В это время готовлю начинку. Мы любим, когда в пирогах и пирожках много начинки, поэтому я беру 250 г творога, но Вы можете уменьшить порцию начинки. В миске соединяю творог (можно творог прокрутить через мясорубку, у меня творог нежный и однородный, я не пропускала), сахар, желток, ванилин.
Ватрушки "Микки" с начинкой из творога и ананаса ингредиенты Творожную массу хорошо перемешиваю.
Когда кусочки теста отдохнут, начинаю формовать ватрушки.
Тесто для донышка раскатываю в круг.
Из кусочков для ушек формую шары, из теста для "ободка" формую жгут.
Собираю ватрушки сразу на противне для выпечки, смазанном растительным маслом (выпекала я ватрушки на двух противнях, т. к. духовка у меня маленькая). Сначала кладу кружок, затем к кружку прикладываю ушки, концы "ободка" соединяю, кладу на кружок теста.
Накрываю ватрушки пленкой и даю им увеличиться в объеме в 2 раза.
Ватрушки "Микки" с начинкой из творога и ананаса ингредиенты Серединку ватрушек после подъема немного прижимаю.
Заполняю ватрушки творожной начинкой.
Затем украшаю ватрушки кусочками ананасов (можно порезать их на мелкие кубики), чуть придавливаю их в творожную массу.
Смазываю тесто взбитым яйцом.
Выпекаю ватрушки в духовке при температуре 190 градусов до золотистого цвета (я выпекала около 19 минут). Приятного Вам аппетита!
