Урюк чай (чай урюковый)
1 л кипятка,
100 — 150 г сушеного урюка,
40 — 50 г сахара,
щепотка сухого черного чая.
Сушеный урюк перебрать, промыть, положить в чайник, залить кипятком, добавить сахар и кипятить 1 — 2 минуты. Перед снятием с огня добавить сухой чай.
Чай фруктовый
2 — 3 сушеных урюка,
2 — 3 сушеные сливы,
1 ст. ложка сушеной вишни,
3 — 4 дольки сушеных яблок,
сушеные ароматные травы,
1 л кипятка,
сахар по вкусу.
Вишни, сушеные яблоки промыть в холодной воде, положить в чайник, добавить сахар, сушеные ароматные травы, залить кипятком и кипятить 3 — 4 минуты.
Чай ароматный
Листья ежевики, малины, земляники, ягоды смородины вместе с листьями промыть, положить в чайник, добавить немного зире, 4 — 5 горошин чернушки, 1 ст. ложку измельченного зверобоя, залить кипятком и кипятить 1 — 2 минуты. Снять с огня, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 3 — 5 минут.
Чай с вареньем
Заварить чай, процедить, положить сахар, 2 — 3 ложки черносмородинового, сливового или абрикосового варенья, поставить на огонь и довести до кипения.
Актынчай.
2 ч.л. чая, 250 мл молока, 10 г сливочного масла, 1/4 ст. сметаны, соль – по вкусу , 250 мл воды. В подогретую посуду положить сухой чай (черный), залить кипятком, подогреть почти до кипения, дать настояться. Влить настой чая в кипящее молоко, добавить соль, сливочное масло, сметану, перемешать и разлить в пиалы. Пьют актынчай горячим, закусывая лепешкой.
«Киргизская кухня», Т. Борубаев