Ингредиенты:
Мука пшеничная - 200 грамм
Яйца куриные - 5 штук
Крахмал картофельный - 1 столовая ложка
Сахар - 150 грамм
Разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка
Сахар ванильный - 1/2 пакетика
Кислота лимонная - 0,5 чайной ложки
Масло сливочное для смазки формы мультиварки
Приготовление:
Для того, чтобы бисквит получился пышным и вкусным, берем пшеничную муку тонкого помола и обязательно высшего сорта и просеиваем ее через сито в свободную миску. Таким образом, мука не только освободится от комков, но и обогатится кислородом из воздуха. Затем добавляем разрыхлитель для теста, ванильный сахар и крахмал. С помощью столовой ложки или ручного венчика хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой до образования однородной мучной смеси.
Берем яйца, отделяем желток от белка и перекладываем в разные емкости: желток переливаем в свободную миску, а белок – в чашу миксера. Внимание: для взбивания яиц нужно использовать совершенно сухую и чистую посуду.
В чашу с белками добавляем лимонную кислоту, включаем миксер на среднюю скорость и взбиваем в течение 3-4 минут до образования субстанции с крупными пузырьками. Затем в эту емкость добавляем половину нормы сахара и продолжаем взбивать миксером уже на высокой скорости в течение 4-5 минут до образования белковых твердых пиков. Чтобы проверить готовность белка, достаточно наклонить чашу и, если масса не будет вытекать из емкости, значит белок готов.
В миску с желтками добавляем остальное количества сахара и с помощью столовой ложки хорошо растираем между собой до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Затем в эту же емкость постепенно, чтобы не образовались комки, высыпаем мучную смесь и, воспользовавшись деревянной ложкой, перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.
В последнюю очередь в эту емкость очень аккуратно добавляем взбитый белок и все хорошо перемешиваем. Вводить белок в тесто нужно постепенно с помощью столовой ложки небольшими порциями. Чтобы бисквит не потерял свою воздушность и не осел, очень важно тесто перемешивать снизу вверх. В итоге получается однородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Мультиварочную кастрюлю смазываем мягким, комнатной температуры сливочным маслом. Переливаем тесто и накрываем мультиварочную кастрюлю крышкой. Ставим мультиварку на функцию «выпечка» и запекаем в течение 60 минут. После сигнала крышку не открываем, а меняем на функцию «подогрев», 15 минут. Затем открываем крышку и оставляем бисквит в еще на 15-20 минут. Готовность выпечки можно проверить с помощью зубочистки. Если она останется сухой после того как ею проткнуть готовое тесто, значит наш бисквит готов. Когда выпечка слегка остынет, вынимаем ее из кастрюли при помощи лотка для варки на пару, опрокинув на него бисквит.
Советы к рецепту:
– Вместо лимонной кислоты для взбивания белков можно положить и свежеприготовленный лимонный сок. Сок, так же как и лимонная кислота, способствует лучшему сгущению белка, поэтому он лучше и быстрее будет взбиваться.
– Обычно мультиварка на функции «выпечка» нагревается до температуры 180°С. В таком тепловом режиме запекается наше бисквитное тесто. Однако выпекать бисквит можно также и на функции «ручной режим» при температуре 160°С. Только в этом случае бисквитный корж нужно будет переворачивать, чтобы хорошо подрумянился его верх.
– Кроме сметанного крема коржи бисквита можно смазывать и другими кремами. Например, масляным или заварным. Так же очень вкусный пирог получается, если его пропитать вареньем или сиропом из свежих ягод.
– Кроме ванильного сахара в тесто бисквита можно добавить любые вкусовые добавки. Например: мед или какао.
– С помощью мультиварки можно приготовить бесподобный бисквитный пирог с яблоками. Для этого в тесто достаточно положить нарезанное дольками яблоко.
