Чай масала (букв. "чай со специями") - традиционный индийский напиток. Делается он в основном из черного листового чая с различными специями и молоком. Среди типичных пряностей, которые добавляют в этот чай - корень имбиря, корица, кардамон. Сочетание специй, их количество, пропорции и даже технология варки могут очень сильно отличаться в разных регионах и просто в разных семьях. Но суть в целом сохраняется: листовой чай, вода, молоко, пряности. Летом к нам в гости приезжала моя подруга, которая часто и подолгу бывает в Индии и очень хорошо разбирается в индийской культуре. Она нам готовила каждое утро такой чай, и он был очень вкусным. Тогда мне было совершенно некогда снимать процесс или даже записывать рецепт: я работала и утром постоянно торопилась. Так что теперь воспроизвожу рецепт по памяти :)
Ингредиенты:
2 ч.л. листового черного чая хорошего качества
небольшой кусочек свежего корня имбиря
2 соцветия гвоздики
щепотка молотой корицы (или одна небольшая палочка корицы)
щепотка молотого кардамона
щепотка приправы "гарам масала"
350 мл воды
150 мл молока
сахар по вкусу
В небольшую кастрюльку ладем чай, нарезанный корень имбиря и все другие специи. Заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне минуты две.
Добавляем молоко и сахар и варим еще одну-две минуты. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем постоять пару минут.
Процеживаем через ситечко и подаем.
Источник: herringinfurs.blogspot
