Ингредиенты:
-Кабачок 1 шт
-Цуккини 1 шт
-Баклажан 1 шт
-Картофель 4-5 шт
-Помидор 2-3 шт
-Лук белый 1 шт
-Яйцо куриное 2 шт
-Сметана 2 ст.л.
-Сыр плавленый 200 гр
-Масло растительное 1 ст.л.
-Соль по вкусу
-Перец черный по вкусу
Приготовление:
Кабачки, цуккини, баклажаны, картофель и помидоры нарезаем слайсами. Картофель и помидоры толщиной 0,5 см, остальные можно толще. Лук режем полукольцами.
Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем картофель, солим и перчим его.
На картофель выкладываем лук.
Далее чередуя выкладываем кабачки, баклажаны и цуккини, солим.
Смазываем немного майонезом или сметаной.
Далее снова слой картофеля. Следующим слоем выкладываем кабачки, баклажаны, цуккини и помидоры внахлест друг на друга.
Теперь готовим заливку. Для этого взбиваем венчиком 2 яйца, 2 ст. л. сметаны и натертый на крупной терке плавленный сыр.
Заливаем нашу запеканку этой смесью. Большая часть сыра останется сверху. Закрываем форму фольгой и ставим запекаться в духовку при 180 градусах на 50-60 минут до готовности овощей.
Готовую запеканку нарезаем на порции и подаем к столу.
Приятного аппетита!
