1. Творожный пудинг в мультиварке.
Ингредиенты:
Яйца – 5 шт.,
мягкий жирный творог (лучше брать на рынке) – 0.5 кг,
сметана – 100 г,
сахар песок – 1 стакан,
картофельный крахмал – 2 полные столовые ложки,
ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик.
Приготовление:
Творог для такого нежного пудинга лучше выбрать без кислинки, пресный, мягкий и жирный. Вкус творожного пудинга напрямую зависит от качества творога. В глубокую чашку сложить творог, желтки пяти яиц, сметану, крахмал и ванилин. Белки пока поставить в холодильник, они нам нужны будут холодными. При помощи блендера превратить творог и остальные компоненты в однородную творожную пасту без комочков. Если нет блендера, протрите творог через мелкое сито или пропустите на мясорубке, а потом все смешайте.
Вынимаем белки из холодильника и взбиваем их в плотную пену, которая хорошо держит форму. Продолжая взбивать белки, небольшими порциями подсыпаем к ним сахар. Взбиваем белки с сахаром еще 5 минут. Далее миксер отставляем и работаем ложкой или лопаткой. Берем несколько ложек сладкой белковой пены, добавляем к творожной массе и вмешиваем движениями к себе.
Ни в коем случае нельзя взбивать и сильно перемешивать!!! Таким образом, вмешиваем белки в творог и обогащаем его кислородом. Творожная масса становится очень воздушной.
Все так же осторожно начинаем выкладывать тесто для творожного пудинга в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки.
Поставить пудинг запекаться в мультиварку на режим «выпечка». Творожный пудинг выпекается в мультиварке 65 минут. Во время выпечки творожного пудинга мультиварку открывать не следует, пудинг может сразу осесть. Не открываем крышку и после сигнала о завершении выпечки. Отключаем мультиварку и даем в ней творожному пудингу постоять 1 час, только потом крышку можно открыть. Достаем кастрюльку мультиварки, вставляем в нее поддон для варки на пару и переворачиваем их вместе с пудингом. Так пудинг из творога окажется на поддоне.
Даем ему остынуть и украшаем.
Приятного аппетита!
2. Вишневый пирог в мультиварке.
Невероятно нежный и воздушный пирог, который можно готовить не только с вишней, но и с сезонными фруктами и ягодами. Всё просто и безумно вкусно!
Для начинки возьмите:
1 пакет замороженной вишни (400 г), можно свежей или консервированной
2 горсти орехов (миндаль, грецкий)
Предварительная подготовка:
Прежде всего, необходимо разморозить вишню, достаньте ее заранее (где-то за 1 час до готовки), выложите на тарелку и присыпьте 1 столовой ложкой сахара.
Отделите белки от желтков (всего нам понадобятся 4 штуки). Один желток отложите на тесто.
Орехи прокалите 5 минут в духовом шкафу (170 градусов) и мелко порубите (не делала).
Для песочного теста необходимо:
300 г муки
1 яичный желток
200 г сливочного масла (холодного)
100 г сахара (4 столовых ложки)
Трем на терке холодное сливочное масло, добавляем к нему желток, 100 г сахара, ваниль, 1 стакан (130 г) просеянной муки.
Быстро вымешиваем вилкой или лопаткой. Добавляем оставшуюся муку. Получится такая крошка из теста. Пугаться не надо, самое главное сейчас быстро замесить всё это в эластичный шарик:) За счет того, что вы будете интенсивно работать руками, масло немного подтает, и тесто получится более пластичное.
После этого заверните шарик в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут, можно больше.
Для крема:
300 г сметаны
50 г сахара (2 столовых ложки)
3 яичных желтка
1 яйцо
Пока тесто отлеживается в холодильнике, можно заняться кремом.
Взбейте миксером яйцо и желтки с сахаром. Взбивайте активно, чтобы масса чуть побелела и сахар почти растворился.
Добавляем сметану и еще раз взбиваем.
Форму смазываем сливочным маслом или выкладываем из бумаги для выпечки полоски крест на крест, чтобы потом за концы вытащить не переворачивая пирог.
Достаем тесто из холодильника. Присыпаем поверхность, на которой будем раскатывать тесто, мукой. Раскатываем тесто больше диаметра формы, т.к. нам нужно будет сделать бортики высотой где-то 3 см.
Так как песочное тесто очень хрупкое, предлагаю разделить его на сектора и потом по частям выкладывать на форму. Пальцами выравниваем тесто.
Обязательно прокалываем тесто вилкой во всех местах, даже бортики. Это необходимо делать, чтобы тесто не вздулось и держало форму (я не раскатывала, а руками распределяла тесто в кастрюльке).
На тесто выложить орехи, вишню и залить кремом, режим выпечка 65 минут.
В это время взбиваем наши белки. Сначала без сахара 2 минуты, затем всыпаем весь сахар (200 г) и на высокой скорости взбиваем 4-5 минут до уверенных пиков.
Как мультиварка просигналит - нанести безе и готовить еще 30 минут.
3. ТОРТ "ЧАРОДЕЙКА" В МУЛЬТИВАРКЕ.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука - 250 гр
Яйца - 4 шт
Сахар - 250 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Крем:
Молоко - 250 мл
Мука - 2,5 ст. л.
Яйца - 1 шт
Сахар - 130 гр
Сливочное масло - 50 гр
Глазурь:
Молоко - 4 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Какао - 1 ст. л.
Масло сл. - 50 гр
Приготовление:
Тесто:
Яйца и сахар взбить, добавить муку и разрыхлитель, еще раз взбить до получения однородной массы.
Крем:
Муку, сахар, яйца смешать, постепенно добавляя молоко и взбивая. Варить до загустения. Добавить масло. Взбить до однородной массы.
Глазурь:
Молоко, сахар и какао смешать, варить до загустения, добавить масло, взбить до состояния однородной массы. Остудить. Глазурь должна быть теплой, не горячей.
В чашу мультиварки (предварительно смазанной сливочным маслом) выложить тесто. Закрыть крышку. Выпекать на программе "Выпечка" 50 минут. После окончания режима не открывать 15 минут. Готовый торт охладить, разрезать на коржи, промазать кремом, залить глазурью и убрать в холодильник на 2-3 часа.
4. ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ В МУЛЬТИВАРКЕ.
Ингредиенты:
· 1 стакан муки
· 1 стакан манки
· 1 стакан сахара
· разрыхлитель
· яблоки штуки три посочнее, или любые фрукты (чем сочнее, тем лучшее)
· чуток масла сливочного.
Приготовление:
Смешиваем сухие компоненты. Яблоки нарезаем ломтиками. Далее слоями укладываем в форму: смесь-яблоки-смесь-яблоки. Последний слой смесь. Сверху на терке немного сливочного масла. И ставим в мультиварку: выпечка 80 мин.
Приятного аппетита:)
5. Кекс Чайный в мультиварке.
Ингредиенты:
Чай крепкий 100 мл.
Сахар 100 г.
Варенье (любое) 100 г.
Муки 1,5 стакана (по 200 мл.)
Сода 1 ч.л. (гашеная)
Яйцо 1 шт.
Растительное масло 1 ст.л.
Приготовление:
Перемешать чай, сахар, варенье, яйцо, масло. Добавить муку через сито, перемешать. Затем гашеную соду, перемешать (я всегда сначала перемешиваю муку, а потом, в самом конце, кладу соду и быстро перемешиваю, долго мешать не надо, так бисквит получится пышнее).
Тесто выкладываем в кастрюльку МВ и включаем режим "Выпечка" на 45 мин.
