600 г говядины
1-2 луковицы
2-3 картофелины
400 г айвы
соль, сахар, черный молотый перец - по вкусу,
топленое масло для жаренья
зелень петрушки.
Приготовление.
Говядину промыть, залить водой (3 л), довести до кипения, снять накипь и варить на слабом огне под крышкой до готовности, по вкусу посолив. Готовый бульон процедить, мясо нарезать порционными кусочками. Айву разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кусочками, выложить в сотейник, залить небольшим количеством воды, добавить по вкусу сахар и варить на слабом огне до мягкости. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на топленом масле до золотистого цвета. Картофель очистить, нарезать крупными ломтиками. В кипящий бульон выложить айву (вместе с отваром), обжаренный лук, картофель и кусочки мяса, по вкусу посолить и поперчить и варить до готовности картофеля. При подаче посыпать суп нашинкованной зеленью петрушки.
