рис Басмати - 100 г
филе телятины/говядины - 300 г
белое вино - 30 мл
лук -1 шт. (50 г)
соль, черный перец, паприка, чабер - по вкусу
подсолнечное масло - 2 ст.л.
коньяк - 50 мл
сливки - 100 мл
шафран - 1 пакетик (0,12 г)
сливочное масло - 30 г
изюм (можно еще курагу, чернослив) - 70 г
грецкие орехи - 30 г
петрушка для украшения
Мясо нарезать на тонкие ломтики,положить в миску,к нему добавить,выжимая сок, тонко нарезанные кольца лука,перцы,соль,чабер,вино,перемешать,накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь. Тапака
Рис сварить в большом количестве кипящей воды до готовности,воду слить. Тапака
Сковородку хорошо нагреть.Сначала быстро обжарить мясо на сухой сковородке с двух сторон до появления корки,вот тогда добавить масло,довести до готовности,влить коньяк и поджечь. Когда весь алкоголь прогорел, переложить мясо на тарелку . Тапака
Для соуса в сковородку,где жарилось мясо,влить сливки,добавить шафран,довести до кипения и снять с огня. Тапака
На сливочном масле обжарить изюм и орехи буквально 1 минуту.
Тапака
Собираем блюдо:На тарелку для подачи выложить две горки риса,одна маленькая,другая больше первой,вокруг риса выложить изюм и орехи,полить горки маслом,где жарились орехи и изюм.Одну половинку ореха положить на высокую горку,это как бы Ноев ковчег,выложить мясо перед горками,между мясом и горой полить соусом,украсить петрушкой.Приятного аппетита!.
