Ингредиенты:
дрожжи – 3 чайные ложки
соль – 1 чайная ложка
сахар – 6 столовых ложек
ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик
масло сливочное – 6 столовых ложек (примерно 100 г)
желтки – 4 шт
разрыхлитель – 1 пакетик (10 г)
молоко – 200 мл
мука ~ 3 стакана (муки может понадобиться немного больше)
цукаты – 1 стакан
Приготовление:
Готовим опару.
В теплом молоке растворить сухие дрожжи, добавить 1 ст. ложку сахара и 3 – 4 ст. ложки муки. Хорошо перемешать, поставить опару в теплое место на 30 минут.
За это время опара должна увеличиться в объеме и начать опадать.
Пока опара “зреет”, приготавливаем сдобу. Желтки растереть с сахаром при помощи вилки или венчика, добавить ванилин и растопленное сливочное масло. Все перемешать.
В подошедшую опару влить сдобу. Перемешать.
Постепенно ввести муку и разрыхлитель. Муки мне понадобилось (для опары и теста) примерно 3,5 стакана. (стакан на 200 мл)
Замесить мягкое эластичное тесто. Тесто для кулича нужно долго и тщательно вымешивать.
Накрываем тесто салфеткой и ставим в теплое место.
Тесто должно очень хорошо расстояться и увеличиться в 2 – 3 раза.
Тесто подошло ...
Выложить тесто на стол. Подсыпать порезанные цукаты и вымешивать, пока все цукаты не соединятся с тестом. Заметьте, я муку не подсыпаю, вот, что значит хорошо изначально вымешанное тесто!
Чашу от мультиварки смазываем маслом, выкладываем в нее тесто и ставим в теплое место прикрыв полотенцем.
Или вставить в мультиварку, включить режим подогрев, на часах засечь 15 минут, затем подогрев выключить и оставить расстаиваться в мультиварке.
минут на 40 ...
Выпекаем кулич с цукатами в мультиварке, в режиме выпечка 1 ч. 30 минут.
Внимание! Кулич не переворачиваем.
После сигнала аккуратно кулич вынуть из мультиварки, остудить и украсить глазурью.
Для белковой глазури:
Взбить яичный белок с 1/2 ст. сахарной пудры, добавив к нему пару капель лимонного сока.
Кулич получился вкусным и в меру сладким, как только вынула его из мультиварки, был резкий запах дрожжей, после того, как кулич остыл запах исчез.
Приятного аппетита!
