Ингредиенты:
-яичный желток — 1 Штука
-густых сливок — 1 Ст. ложка
-ванили — 1/2 Чайных ложки
-муки — 1 1/4 Чашки
-сахарной пудры — 2/3 Чашки
-соли — 1/4 Чайных ложки
-охлажденного сливочного масла — 1/2 Чашки
-молока пополам со сливками — 2 Стакана (крем)
-сахара — 1/2 Чашки (крем)
-соли — 1 Щепотка (крем)
-желтков — 5 Штук (крем)
-кукурузного крахмала — 3 Ст. ложки (крем)
-охлажденного сливочного масла — 4 Ст. ложки (крем)
-ванили — 1 1/2 Чайных ложки (крем)
-яблочное желе — 1 По вкусу
-ассорти из ягод и фруктов — 1 По вкусу
Как приготовить "Фруктово-ягодный тарт"
1. Сделать тесто. Разогреть духовку до 190 градусов. В небольшой миске объединить ваниль и желток. Смешать муку, сахарную пудру и соль в кухонном комбайне 1-2 раза. Добавить нарезанное масло и перемешать 12-15 раз, до тех пор, пока смесь не будет напоминать песок. Добавить яичную смесь и перемешивать 10-12 секунд. Сформировать из теста диск, обернуть пленкой и поставить в холодильник минимум на час.
2. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см. Поместить тесто в форму и обрезать излишки. Заморозить в течение 30 минут.
3. Накрыть тесто фольгой, насыпать фасоль сверху и выпекать в духовке в течение 30 минут. Убрать фольгу с фасолью и запекать еще 5-8 минут. Дать полностью остыть.
4. Сделать крем. В средней кастрюле на среднем огне смешать молоко пополам со сливками, 6 столовых ложек сахара и соль. Довести до кипения, периодически помешивая.
5. В средней миске взбить яичные желтки вместе. Добавить оставшийся сахар и взбивать в течение 15-20 секунд. Добавить крахмал и взбивать около 30 секунд. Постепенно добавить сливочную смесь в яичную. Вернуть кастрюлю на огонь и варить на среднем огне, пока масса не загустеет. Снять с огня и перемешать с кусочками масла и ванилью. Процедить крем через мелкое сито в миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник по крайней мере на 3часа.
6. Заполните охлажденный пирог кремом и украсить сверху свежими фруктами и ягодами. Растопить яблочное желе в маленькой кастрюле на среднем огне. С помощью кисти смазать желе верхушку тарта.
