Штрейзель:
Мука — 3 стак. (стаканы обычные)
Маргарин сливочный или масло слив. — 300 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста — 0,5 ст. л.
Прослойка:
Творог (сухой) — 500 г
Яйцо куриное (1 яйцо + 1 желток) — 1,5 шт
Сахар — 1 стак.
Ванилин (на кончике ножа)
Крем:
Сметана (20% желательно) — 100 г
Молоко сгущенное — 100 г
В глубокую чашу высыпаем муку + разрыхлитель теста + какао и перемешиваем,
потом добавляем мелко рубленный маргарин и руками перетираем в крошку нашу массу, должна получиться крошка равномерная, без больших комков.
Приступаем к прослойке:
Взбиваем яйца с сахаром, до его растворения, добавляем творог и ванилин и продолжаем взбивать (это делаем блендером). Должна получиться масса не жидкая, если капнуть ложкой, то холмик должен держаться.
Творог должен быть сухим! если он будет жидким, то прослойка "убежит" вся в один нижний слой, а у нас многослойный пирог! Если ваш творог мокроват, отожмите его через марлю и в прослойку добавляйте только желтки.
Чашу смазываем обильно маргарином и начинаем прослойку:
- сначала - штрейзель - равномерно распределить по дну.
- потом творожная масса, осторожно выкладываем ложкой, чтобы не перемешалось с крошкой.
- далее опять штрейзель
и т д.
- последний слой - штрейзель
у меня получалось обычно 4 слоя штрейзеля и три слоя массы, так примерно и разделим наши ингредиенты перед прослойкой. Получается пирог очень рассыпчатым.
Ставим пирог на выпечку 1 час 20 мин, потом дать остыть мин 5-7 не вынимая.
Пока пирог остывает - сделаем крем: сгущенку и сметану взбиваем до пышности (можно брать вареную сгущенку, получался крем-брюле).
Вынимаем пирог при помощи пароварочной решетки, или просто при помощи любой круглой емкости, подходящей по диаметру - например, круглый пластиковый контейнер.
Заливаем кремом верхушку и даем остыть на холоде.
