Ингредиенты:
Яйцо — 6 шт
Сахар — 2 мультистакана
Мука — 2 мультистакана
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Какао-порошок (1 - в тесто, 2 - в крем) — 3 ст. л.
Сливки (35%) — 450 мл
Сметана (200 - в крем, 100 - в тесто) — 300 мл
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Желатин — 15 г
Шоколад темный — 100 г
Начнем выпекать белый бисквит. Для этого нам понадобятся 3 яйца, по 1 мультистакану сахара и просеянной муки, 2 ст. л. сметаны и 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Желтки отделяем от белков. В желтки добавляем сахар. Белки убираем в холодильник. Взбиваем желтки до бела и растворения сахара. Добавляем 2 ст. л. сметаны и снова взбиваем.
В несколько приемов вмешиваем муку с разрыхлителем. Белки достаем из холодильника и взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем в наше тесто и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой по часовой стрелке от внешней стенки миски к середине, как бы укладывая конвертиком.
Выливаем его в чашу мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом и застеленную кружком пергамента.
Устанавливаем программу ВЫПЕЧКА на 35 минут. Проверяем на готовность.
Вынимаем из чаши мультиварки с помощью пароварки и оставляем охлаждаться на решетке.
Для второго коржа собираем тот же набор продуктов + какао-порошок!
Готовим тесто так же, как описано выше, и добавляем 1 ст. л. какао-порошка с мукой и разрыхлителем.
Выпекаем 35 минут на режиме ВЫПЕЧКА.
После звукового сигнала оставляем в открытой мультиварке бисквит, он сам отойдет от стенок. Вынимаем и тоже охлаждаем на решетке.
Каждый бисквит разрезаем на два равных коржа.
Приготовим кремовое суфле: взбиваем 400 мл сливок до устойчивых пиков. Добавляем сахарную пудру, 2 ст. л. какао-порошка и оставшуюся сметану. Продолжаем взбивать.
Предварительно замочим желатин в 50 мл холодной воды. Оставим набухать на 5-7 минут. Распустим его в микроволновке за 40 секунд, не позволяя кипеть.
Тонкой струйкой введем его в наш сливочный крем, продолжая взбивать.
Собираем торт в разъемной форме. Укладываем поочередно белый и шоколадный бисквит, прослаивая коржи шоколадным суфле. Делаем это достаточно быстро, потому как крем быстро застывает!!!
Отправляем торт в холодильник до полного остывания, но не меньше, чем на 4 часа. Оставляем на ночь!
Для оформления торта приготовим ганаш. Сливки подогреем с 1 ст. л. сахара и зальем ими шоколад, разломанный на кусочки.
Торт вынимаем из разъемной формы и устанавливаем на решетку. Решетку ставим на широкую тарелку, чтобы ганаш мог капать в тарелку. Остужаем ганаш и поливаем им наш торт.
Дальше полет Вашей фантазии. Присыпаем бока миндальными лепестками и верх торта украсим малинкой и мятой.
