РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО ТВОРОЖНОГО КРЕМА
Ингредиенты: 300-400 г сахарной пудры, 250 г творога 9%, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. ванильного экстракта.
Как приготовить классический творожный крем. Творог перемешать с ванилью и маслом при помощи миксера на средней скорости до гладкости массы. Просеять в массу сахарную пудру (просеивать – обязательно!), аккуратно начать перемешивать при помощи чайной ложки, затем перемешивать миксером на средней скорости до однородности и гладкости смеси.
Такой творожный крем прекрасно подходит для пирожных, тортов и любых других десертов. Самые простой способ приготовить с ним десерт – добавить в него фрукты и подать эту массу как десертное блюдо.
РЕЦЕПТ ТВОРОЖНО-СМЕТАННОГО КРЕМА
Ингредиенты: 400 г творога, 1 пакетик сахара ванильного, 3 ст.л. сметаны, сахар по вкусу.
Творог, обычный и ванильный сахар смешать, взбивать миксером до однородности минуту, влить сметану, взбивать 2 мин или дольше до полной гладкости и однородности (комочков быть не должно), после приготовления крем на некоторое время убрать в холодильник.
Творожные крема, как правило, готовятся из жирного творога от 5% жирности.
РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО ЗАВАРНОГО КРЕМА
Ингредиенты: 500 г творога 5%, 100 г сливочного масла, 2 желтка яичных, 2 с.л. сахара, 0,5 ч.л. соды пищевой.
Протереть через сито творог, добавить все, кроме сахара и на 2,5-3ч оставить при комнатной температуре. Далее поставить массу на водяную баню (в пароварку), 10 мин проварить, всыпать сахар, помешивая, дать немного остыть. Перелить приготовленную массу в горшочек, убрать на ночь в холодильник, не накрывая крышкой.
Часто творожные крема готовят со сливками и желатином – так получается воздушная масса, которая очень красиво смотрится в тортах.
РЕЦЕПТ ТВОРОЖНО-СЛИВОЧНОГО КРЕМА С ЖЕЛАТИНОМ
Ингредиенты: 250-300 мл сливок жирных для взбивания, 200-250 г творога зернистого 5% и более, 70-100 г сахара, 50 мл воды, 10 г желатина.
В холодной воде на 40 мин замочить желатин, через сито протереть творог. Смешать творог с половиной сахар, на водяной бане нагреть желатин – он должен раствориться (постоянно помешивать), дать остыть до комнатной температуры, добавить к творогу, перемешать. Сливки взбить в устойчивую пену вместе с остальным сахаром, добавить взбитые сливки по частям к творожной массе, перемешивая. Смазать кремом торт или приготовить пирожные и перед подачей изделие с таким кремом убрать в холодильник на несколько часов – крем за это время схватится.
Нельзя обойти вниманием и замечательные творожно-фруктовые крема, изделия с которыми получаются просто сказочно вкусными.
РЕЦЕПТ ТВОРОЖНО-ЛИМОННОГО КРЕМА
Ингредиенты: 500 г творога, 400 г сливок жирных, 2 лимона, 2-3 ст.л. сахара, по 1 ст.л. цедры лимона и желатина.
Желатин залить холодной водой, оставить до разбухания, лишнюю воду слить, поставить на огонь, прогреть до полного растворения, дать остыть. На мелкой терке потереть цедру, смешать ее с выдавленным из 2 лимонов соком и творогом. В крепкую пену взбить сливки, соединить с творожной смесью, тонкой струйкой влить остывший желатин в смесь, перемешать.
Один из самых популярных творожных кремов – творожно-йогуртовый. Он получается очень легким и нежным.
РЕЦЕПТ ТВОРОЖНО-ЙОГУРТОВОГО КРЕМА
Ингредиенты: 400 г сливок жирных, 250 г творога жирного, 200 г йогурта натурального, 1 пакетик сахара ванильного, 3 ст.л. сахара.
Как приготовить творожно-йогуртовый крем. Через сито протереть творог, добавить натуральный йогурт и ванильный сахар. Обычный сахар всыпать в сливки, взбить их в крепкую пену, соединить с творожной смесью и до однородности все перемешать.
