Нам понадобится:
Для плова
2 ст.л. растительного масла
1,5 чашки длиннозерного риса
700 г помидоров, ошкурить и измельчить
Соль, свежемолотый черный перец
1,5 ч.л. сахара
2 ст.л. сливочного масла
Для курицы
4 кусочка куриной грудки
Соль, молотый черный перец
Сумах
Растительное масло для жарки
+ Свежая петрушка
В глубокой сковородке разогреть масло и добавить помидоры (в книге советуют измельчить помидоры блендером, но можно просто мелко порезать), соль, сахар и перец. Хорошо перемешать, добавить немного воды и рис. Накрыть крышкой и тушить на малом огне до готовности. Возможно, придется подлить еще воды. Рис во время тушения не перемешивать.
Пока готовится рис можно заняться курицей. Филе порезать крупными кусками (5-6 см.). Обжарить на сковородке до золотистой корочки (по 3 минуты с каждой стороны). Готовую курицу посыпать сумахом.
В рис вмешать сливочное масло и подавать горячим вместе с курицей, присыпав петрушкой.
Приятного аппетита! Afiyet olsun!
Рецепт из книги Claudia Roden "Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon".
