Для теста:
50 гр. изюма
2-3 ст.л. коньяка (бренди, рома, ликера, то что есть в наличии)
7 гр. сухих дрожжей (1 ч.л. с горкой)
150 мл теплого молока + 2 ст.л.
3 яйца
200 гр. сметаны
150 гр. сахара
1 ст.л. ванильного сахара
1/4 ч.л. соли
650-700 гр. муки
50 гр. растопленного сливочного масла
Для пропитки:
2 ст.л. меда
1 ст.л. сливочного масла
Для глазури:
1 яичный белок
1 стакан сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока
Приготовление:
1. Изюм заливаем коньяком (или тем что у вас есть) и отставляем в сторону.
2. Дрожжи разводим в теплом молоке.
3. Взбиваем 2 яйца и белок от третьего со сметаной, сахаром и ванилью.
4. Постепенно добавляем смешанную с солью муку и замешиваем мягкое и слегка липкое тесто.
5. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут (я ставила в слегка прогретую духовку: тепло, светло и без сквозняка).
6. Затем слегка обминаем тесто и добавляем растопленной сливочное масло, вымешиваем до однородности.
7. Снова накрываем и ставим в теплое место, примерно на час-полтора, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
8. Снова обминаем и добавляем слегка отжатый изюм. Хорошо вымешиваем, чтобы изюм более-менее равномерно распределился (если вымешивать смазанными маслом руками - тесто практически не липнет).
9. Выкладываем тесто в слегка смазанную кастрюльку.
Включаем мультиварку в режим Мультиповар на 35 градусов и даем подойти вдвое.
10. Смазываем верх кулича оставшимся желтком, смешанным с 2 ст.л. молока. Можно посыпать сахаром и орехами (я ничем не посыпала).
11. Включаем мультю в режиме Выпечка на 1,5-2,5 часа (зависит от того, как поднялось тесто, мне хватило 1 час 40 минут).
12. Выпекаем до готовности (проверяем зубочисткой - если сухая, значит кулич пропекся).
13. Остужаем
14. Растапливаем мед и сливочное масло. Делаем углубления в куличе сверху вниз (не доходя до дна). Я пропитку не делала, т.к. муж мед терпеть не может, но с пропиткой кулич намного вкуснее.
15. Вливаем пропитку в углубления (лучше делать это кондитерским шприцем).
16. Делаем глазурь. Взбиваем яичный белок в крепкую пену, добавляем сахарную пудру и лимонный сок и взбиваем еще раз.
17. Наносим глазурь на остывший кулич (правильно сделанная глазурь через какое-то время застынет).
18. Украшаем по собственному желанию.
Приятного аппетита!
