(Dakjjim 닭찜)
Dakjjim - тушеная курица с овощами. Дак (닭)- курица и jjim (찜) это термин «тушить» или «на пару».
Есть несколько версий этого блюда, которые зависят от специй, ингредиентов и даже региона, в котором готовится.
Я представляю вам рецепт города Андон. Прошу любить и жаловать!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Куриные бедра
- крахмал. лапша
- соевый соус
- устричный соус
- рис. сироп (или кукурузный сироп)
- темно-коричневый сахар
- растительное масло
- сушеный красный перец
- картофель
- чеснок
- огурец
- зеленый лук
- морковь
- белые грибы
- лук
- зеленый перец чили
- красный перец чили
- молотый черный перец
-кунжутное масло и семена кунжута.
ГОТОВИМ (время приготовления около 1 часа) :
1) Обрежьте лишний жир с цыпленка и сократить их на части размером для укуса (1 дюйм х 2 ½ дюйма).
2) Промыть курицу в холодной воде и замочить ее в течение нескольких минут. Слейте воду и отложите в сторону.
3) Замочите 100 грамм крахмал. лапши в холодной воде.
Делаем соус:
Смешайте ¼ чашки соевого соуса, ¼ чашки устричного соуса, ¼ чашки рис. сиропа (или кукурузный сироп), и 1 столовая ложка коричневого сахара в миску. Отложите.
Подготавливаем овощи:
1) Нарезать 3 средние картофелины кусками
2) Нарезать ломтиками среднюю морковь
3) Нарежьте 1 луковицу
4) Шинкуем красный и зеленый перец чили
5) На кусочки режем грибы
6) режем зеленый лук на полоски по 5 см.
Давай готовить!
1) Нагрейте котелок с выпуклым днищем или неглубокую сковороду. 2) Добавить 1-2 столовые ложки растительного масла.
3) Вырезать 2-3 сушеных красный перец на куски ½ дюйма длиной. 4) Добавьте их в разогретое масло и жарить в течение 10-15 секунд
5) Добавить курицу.
6) Перемешать курицу деревянной ложкой несколько раз. Пусть готовиться с открытой крышкой в течение примерно 3-5 минут.
7) Поверните цыпленка снова и снова готовьте с открытой крышкой еще 3-5 минут.
8) Добавить измельченный чеснок и имбирь и перемешать в течение минуты.
9) Добавить картофель , соус, и 2½-3 чашки воды. Варить 10 минут на сильном огне с закрытой крышкой.
10) Откройте крышку и добавьте морковь и лук , продолжайте готовить в течение еще 10 минут. Держите крышку открытой.
11) Добавить промокшую и осушенную крахмал. лапшу, нарезанный красный перец, зеленый перец чили, грибы белые, огурец.
12) Продолжайте перемешивать в течение 7-10 минут на сильном огне, пока соус не загустеет и лапша не станет прозрачной.
13) Выключите огонь и добавить 2 ч.л. молотого черного перца и 1 ст.л. кунжутного масла. Смешайте.
14) Переложите на блюдо, украсьте нарезанным зеленым луком и посыпьте кунжутом перед подачей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
