CHEF.tm

ТУШЕНАЯ КУРОЧКА С ОВОЩАМИ

(Dakjjim 닭찜)

Dakjjim - тушеная курица с овощами. Дак (닭)- курица и jjim (찜) это термин «тушить» или «на пару».
Есть несколько версий этого блюда, которые зависят от специй, ингредиентов и даже региона, в котором готовится.
Я представляю вам рецепт города Андон. Прошу любить и жаловать!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Куриные бедра
- крахмал. лапша
- соевый соус
- устричный соус
- рис. сироп (или кукурузный сироп)
- темно-коричневый сахар
- растительное масло
- сушеный красный перец
- картофель
- чеснок
- огурец
- зеленый лук
- морковь
- белые грибы
- лук
- зеленый перец чили
- красный перец чили
- молотый черный перец
-кунжутное масло и семена кунжута.

ГОТОВИМ (время приготовления около 1 часа) :
1)...читать далее →

25.04.2017, 22:47 cheftm_25

0 0 комментЫ

Острая курочка в сладковатом соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриные голени — 7 шт
Кунжутное масло — 2+2 ст.л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Чеснок — 4 зубчика
Чили — 3 шт
Имбирь — 2 см
Лайм — 1 шт
TABASCO Зеленый Перечный Соус — 7 капель
Тёмное пиво — 300 мл
Крахмал — 2 ч.л.
Вода — 4 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Начнём с того, что замаринуем курочку. Для этого в чашу налейте по 2 столовых ложки соевого соуса и кунжутного масла (можете заменить любым другим, но я бы советовал именно кунжутное). Добавьте курицу, любые части, дальше соль и молотый перец по вкусу. Всё хорошо перемешайте.
2) Идея в том, что нам нужна румяная курочка с хорошей корочкой. Если обжаривать её на сковороде — придется делать это в несколько заходов (когда вы жарите...читать далее →

27.04.2017, 16:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

Паровые булочки никуман

Ингредиенты:

Для теста:

мука — 250 г;
дрожжи — 1 ч. ложка;
порошок для выпечки — 5 г;
сахар — 25 г;
соль — щепотка;
кунжутное масло — 1 ст. ложка;
теплая смесь из креветочного бульона и воды из-под грибов — 130 мл.

Для начинки:

свинина (лопатка) — 150 г;
креветки — 80 г;
соль — 1/2 ч. ложки;
перец — щепотка;
сахар — 1 ч. ложка;
соевыйсоус — 1 ч. ложка;
крахмал — 1 ст. ложка;
кунжутное масло — 1 ч. ложка;
капуста — 100 г;
зеленый лук — 40 г;
тертый имбирь — 1 ч. ложка;
сушеные грибы шиитаке — 3 шт.

Приготовление

Муку посейте и хорошо смешайте с остальными сухими ингредиентами. Добавьте масло и теплый бульон, после чего сформируйте мучные комки в единый ком и обминайте тесто в течении...читать далее →

08.05.2017, 12:40 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🇨🇳 Паровые булочки никуман

______________________________________________
🔷 Ингредиенты:

✔ Для теста:

мука — 250 г;
дрожжи — 1 ч. ложка;
порошок для выпечки — 5 г;
сахар — 25 г;
соль — щепотка;
кунжутное масло — 1 ст. ложка;
теплая смесь из креветочного бульона и воды из-под грибов — 130 мл.

✔Для начинки:

свинина (лопатка) — 150 г;
креветки — 80 г;
соль — 1/2 ч. ложки;
перец — щепотка;
сахар — 1 ч. ложка;
соевыйсоус — 1 ч. ложка;
крахмал — 1 ст. ложка;
кунжутное масло — 1 ч. ложка;
капуста — 100 г;
зеленый лук — 40 г;
тертый имбирь — 1 ч. ложка;
сушеные грибы шиитаке — 3 шт.

🔷 Приготовление

✔Муку посейте и хорошо смешайте с остальными сухими ингредиентами. Добавьте масло и теплый бульон...читать далее →

19.05.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тайский куриный суп с кокосовым молоком

3 куриные грудки
3-4 зубчика чеснока
2 столовые ложки имбиря
2 банки (400 г) кокосового молока
4 чашки куриного бульона
3 столовые ложки соевого соуса
120 г рисовой лапши
2 красных болгарских перца
2 чашки ростков фасоли
2 чили халапеньо
2 лайма
кинза для украшения
соль и свежемолотый черный перец

В медленноварке смешать кокосовое молоко, куриный бульон, измельченный чеснок, нарезанный имбирь, разрезанные пополам куриные грудки, соевый соус, щепотку соли и перца.

Варить на сильном огне в течение 3 часов.

Используя щипцы, вынуть курицу из кастрюли и измельчить мясо с помощью двух вилок.

Вернуть мясо в кастрюлю.

Добавить рисовую лапшу, нарезанный кубиками сладкий перец и ростки фасоли. Варить еще 30 минут. Добавить соль и перец по вкусу, если необходимо.

Разлить суп по тарелкам.

Добавить в каждую порцию нарезанный халапеньо, кинзу и сбрызнуть соком лайма.

20.05.2017, 13:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

Салат с зеленой фасолью и ветчиной

Салат с зеленой фасолью и ветчиной готовится буквально за 5 минут, но при этом порадует вас оригинальным вкусом. Этот салат с зеленой фасолью и ветчиной - палочка-выручалочка, когда надоедают привычные вкусы, и хочется чего-нибудь необычного ВОТ ПРЯМО СЕЙЧАС! Ингредиенты у него элементарные и всегда есть под рукой, а готовится салат очень и очень быстро.

Ингредиенты:
Зеленаяфасоль консервированная - 150 г
Ветчина - 50 г
Копченаяколбаса - 10 г
Соевыйсоус - 1 ст.л.
Растительноемасло - 1 ст.л.
Уксусвинный - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Маринад с фасоли сливаем полностью.
2. Мелко-мелко рубим какую-нибудь копченую колбаску. Если используется лук, так же поступаем и с ним.
3. В маленькой плотно...читать далее →

06.04.2018, 16:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

미역국 (Миёккук) - Суп из водорослей (ламинарии)

Этот суп традиционно подается на день рождения, с пожеланиями удачи и процветания.

Ламинария - 400 гр свежей подсоленной либо 230 гр сушеной
Кунжутное масло - 1 ст л
Говядина - 230 гр
Вода - 7 стаканов
Чеснок (раздавленный) - 1 ч л
Соевый соус для супов - 2 ст л
Соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Если используем свежую ламинарию, то промываем ее под проточной водой, чтобы смыть соль. Если же используем сушеную, то предварительно замачиваем ее в холодной воде на час. Затем нарезаем ламинарию на части приблизительно по 5-6 см.

2. Тонко нарезаем говядину (также кусочками по 5 см).

3. В кастрюле на среднем огне нагреваем кунжутное масло, добавляем говядину и слегка обжариваем с двух...читать далее →

30.03.2020, 07:03 cheftm_25

0 0 комментЫ

Вьетнамский суп Фо (Pho Bo)

Суп Фо — блюдо №1 во Вьетнаме, которое пробовал наверное каждый турист кто хоть раз там побывал. Готовят его и на завтрак и на обед и на ужин, потому что супчик достаточно легкий и отлично заряжает энергией. Во Вьетнаме существует множество способов приготовления этого супа, кроме того, он может быть с различными наполнителями: с говядиной (Бо), как в этом рецепте, с морепродуктами и т.д.

Главное в супе Фо — это правильно сваренный бульон.

1
Кладем говяжью косточку в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Как только вода закипает, снимаем кастрюлю с огня, косточку промываем, и наливаем чистую воду примерно 1,5 литра (воду, в которой кость варилась нам больше не нужна).
Ставим...читать далее →

0 0 комментЫ

Квашеные баклажаны по-корейски

Квашеные баклажаны – одно из самых почитаемых солений во многих семьях. Превосходные вкусовые характеристики закуски покоряют каждого, кто пробует ее впервые, и продолжают радовать из года в год ее верных почитателей. Простые рекомендации помогут хозяйкам освоить технику исполнения рецептов и усовершенствовать давно изученный домашний вариант.

Как приготовить квашеные баклажаны?
Если возникло желание сделать квашеные баклажаны на зиму, лучшие рецепты заготовки помогут исполнить затею вкусно и правильно.

Для квашения отбирают молодые, налитые плоды правильной формы.
Вымытые баклажаны надрезают вдоль с одной сторон, отваривают в воде с добавлением соли 5-10 минут.
Дают стечь лишней...читать далее →

0 0 комментЫ

Панир масала

Южноазиатский свежий сыр панир в пряном индийском соусе масала — популярная составная часть обедов и ужинов в Индии и просто хорошая закуска для компаний.
Панир можно приготовить самостоятельно или заменить адыгейским сыром.

Ингредиенты:

*Топленое масло - 2 столовые ложки
*Коробочки кардамона - 4 штуки
*Репчатый лук - 350 г
*Помидоры - 1 кг
*Сахар - ½ чайные ложки
*Кешью - 50 г
*Молотый перец чили - 1 чайная ложка
*Гарам-масала - 1 столовая ложка
*Молотый кориандр - 2 чайные ложки
*Лавровый лист - 1 штука
*Палочки корицы - 1 штука
*Гвоздика - 3 штуки
*Имбирно-чесночная паста - 2 чайные ложки
*Панир или Адыгейский сыр - 250 г
*Листья пажитника - 1 столовая ложка
*Сливки - по вкусу
*Кинза...читать далее →

0 0 комментЫ

Китайские лепёшки с зеленым луком.

Китайская кухня - неистощимый источник вдохновения - всегда полна приятных сюрпризов. Вот и эти лепешки неожиданно для меня оказались вкуснейшей штукой. Кто бы мог подумать, что блюдо, состоящее практически только из муки, воды и лука может быть таким вкусным))
Румяные, поджаристые лепешки с зелёным луком предлагают на закуску почти во всех ресторанах Китая. Их едят с соевым или с чили-соусом. Аппетитны они и сами по себе, без каких-либо дипов, топпингов или начинок. Хрустящая корочка и мягкая текстура внутри, слегка солоноватый аромат хлеба в сочетании с запахом зеленого лука - рецепт таких лепешек передаётся в Китае из поколения в поколение.

Вам потребуется:

225 г. муки
150 мл...читать далее →

0 1 комментЫ

Онигири с тунцом

Онигири — японские порционные колобки из риса с начинкой внутри. Это во всех смыслах идеальный перекус. Во-первых, сытный: в каждой порции содержится приличное количество риса, а значит, углеводов. Во-вторых, порционный и удобный: онигири берут с собой в дорогу, на работу, дают детям в школу. Их удобно есть на ходу руками. В-третьих, приготовление занимает считаные минуты и не требует никаких специальных кулинарных навыков, еще проще, чем роллы, никаких бамбуковых ковриков. В Японии они чрезвычайно популярны: есть даже специализированные магазины, где продаются исключительно онигири. Обязательных ингредиентов, помимо риса, нет. Внутри могут оказаться курица, мясо, рыба...читать далее →

0 1 комментЫ