Хочу поделиться с вами рецептом арабского "плова" - Кабсе. Это классический рецепт, меня научили его готовить, когда я проживала в Сирии.
Готовила я из расчета на 7 человек.
Вам понадобится:
1. Лук – 1 шт.
2. Болгарский перец – 1 шт.
3. Помидоры – 2 шт.
4. Рис длинный (у меня пропаренный) – 750 гр.
5. Курица – любые части (у меня ножки) - 1 кг.
6. Специи для кабсе – сладкая паприка, черный перец, камун, кориандр, корица, имбирь, кардамон, куркума (у меня готовая смесь, которую я привезла из Сирии).
Мелко нарезать лук, болгарский перец, помидоры. Подготовить мясо курицы, помыть.
Мультиварку поставить на режим «Выпечка» на 30 минут.
Налить растительное масло, обжарить лук, затем добавить перец, все потушить. Добавить помидоры и потушить 1-2 мин.
Все перемешать.
Добавить специи по вкусу (я люблю поострее, поэтому положила 2 ст. л.). Затем положить куриное мясо и залить водой, чтобы покрыть мясо.
Закрыть крышку и поставить на режим тушение давление 3 на 30 минут.
При таком режиме готовки мясо получится супер нежное.
Затем вынуть мясо и в оставшуюся жидкость положить рис. Проследить, чтобы вода покрывала рис на 1,5 пальца, если необходимо, долить воды. Закрыть крышку, поставить на режим каша на 25 минут, давление 3. За 5 минут до окончания спустить давление, положить мясо в мультиварку поверх риса, закрыть крышку и готовить еще 5 минут.
Рис получается рассыпчатым, ароматным и очень вкусным!
