✅1. Манты в мультиварке!
Готовим тесто:
Итак, отмерьте 3 обычных стакана муки.
B стакан, которым отмеряли муку разбиваем яйцо, добавляем соль и растительное масло.
Все тщательно перемешиваем, продолжая помешивать, доливаем до краев теплую, чуть горячеватую воду.
Жидкость соединяем с мукой и замешиваем тесто, оно получается мгновенно, не нужно долго вымешивать. Готовое тесто накрываем и даем отдохнуть.
Готовим начинку:
Фарш 500 грамм + лук 3 штуки (его лучше, проще и быстрее измельчить блендером или на мясорубке - на ваше усмотрение, манты будут сочнее ) + соль + перец, можно добавить при желании в фарш зелень, любимые специи, все хорошо перемешиваем (фарш должен быть достаточно жидким, так же можно добавить немного водички или бульона. Чтобы манты были еще сочнее рекомендую внутрь положить маленький кусочек сливочного масла.
Наливаем 1-1,5 л. воды в кастрюлю мультиварки, устанавливаем ёмкость пароварки, смазываем её растопленным сливочным маслом, выкладываем манты, смазываем со всех сторон слив. маслом, устанавливаем режим ПАР, время 40-50 минут.
В конце можно смазать их еще раз, очень удобно будет это сделать силиконовой кисточкой, это придаст им аппетитный вид, сделает красивыми внешне, а так же они не прилипнут друг к другу во время приготовления.
Приятного аппетита!
✅2. МАНТЫ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!
Эта разновидность среднеазиатских манты интересна, прежде всего, с точки зрения результата, а точнее - реакции тех, кто пробует манты с картофельной начинкой впервые:
- Точно они с картошкой?
- Точно
- Даже без курдючного сала?
- Без курдючного сала
- Но они почти ничем не отличаются от манты с мясом!!!
И это правда. Ожидая что-то вроде вкуса хорошо знакомых нам вареников с картошкой или аналогичных пирожков, получаешь все же вкус манты во всей красе этого блюда - с соком, пряностями, вкусом теста, приготовленного на пару. Попробовав манты с картошкой, вы навсегда «пропишете» это блюдо в своем домашнем меню. Тем более, что оно, как и все гениальное, готовится просто, причем, из продуктов, которые всегда под рукой;)
ТЕСТО:
на 20 штук манты - три четверти стакана муки, два яйца и пара щепоток соли.
Чтобы тесто не было слишком крутым (что усложняет работу с ним), можно, но по минимуму, использовать теплую воду.
Хорошо вымешанному и умятому тесту (никогда не ленитесь делать это тщательно: руки передают тесту особую энергетику и формируют его вкус), скатанному затем в шар, обязательно нужно дать с полчасика «отдохнуть», то есть, расстояться.
НАЧИНКА:
Здесь главное - придерживаться правильных пропорций. Они довольно простые: на две части картофеля строго берется одна часть лука.
На оговоренные нами 20 штук манты вполне достаточно 4 средние картофелины и две такие же луковицы.
Картофель нарежем сначала на тонкие пластины, пластины в свою очередь - нарежем соломкой, соломку (поперек) на мелкие кубики, в «горошек», как говорят.
Еще мельче постараемся нарезать или даже нарубить лук (вручную, не используя ни мясорубок, ни прочих механических измельчителей). Нарубленный лук добавим к картофелю.
Очень аккуратно посолим начинку (буквально две мелкие щепотки соли), поперчим по вкусу черным свежемолотым перцем и добавим щепотку зиры – это очень важный для манты компонент.
В мультиварке распустим 100 граммов сливочного масла в режиме "Выпечка" и вольем его в начинку. Начинку тщательно перемешаем и отставим в сторону.
Расстоявшийся (под салфеткой) шар готового теста разрежем на 4 части.
Затем из каждой части скатаем валик и каждый валик разделим на пять равных частей – заготовок под 20 штук манты.
Каждую заготовку скатаем в шарик, каждый шарик расплющим и раскатаем в тонкую – 1-2 миллиметра лепешку. Манипуляции с превращением заготовок в шарики с последующим их расплющиванием обеспечивает лепешкам (при раскатывании) более или менее приемлемую форму. Рекомендую раскатать все заготовки сразу – это позволит равномерно распределить по ним начинку.
Теперь можно, собственно, лепить манты. По части их лепки иногда возникают вопросы – как? Попробую здесь объяснить эту процедуру подробнее.
Итак, представим, что перед нами не круг (лепешка), а квадрат. Сначала соединяем над начинкой серединки двух противоположных сторон квадрата - одним защипом и только серединки.
Затем, повернув заготовку, соединяем серединки оставшихся двух сторон квадрата тоже одним защипом, прямо на защип, который сделан прежде.
Что у нас получится? Правильно - эдакий четырехугольный тючок-подушечка. Теперь потянем два уголка (расположенных на одной стороне) этой подушечки на себя и защепим.
Переверните заготовку на 180 градусов вокруг оси и точно так же защепим два других оставшихся уголка.
Получившейся заготовке прямоугольной формы придадим форму овала, чуть сплюснув заготовку с боков ладонями. Перед тем, как уложить манты на вставку для пара, обмакнем донышко каждой манты в растительное масло, чтобы избежать их прилипания ко дну.
Пароварку поставим в мультиварку с бурно кипящей водой в режиме "Пар"и оставим вариться на пару на 30 минут. Вот и всё, готово. Повторюсь: при всей простоте - это просто замечательное блюдо!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
✅3. Узбекская ханума - ленивые манты в мультиварке.
Для теста понадобится:
1/2 стакана воды,
1 яйцо,
3 столовых ложки растительного масла,
Соль (по вкусу),
2 стакана муки.
Замешиваем тесто и накрываем пленкой на полчаса.
Пока тесто доходит, самое время заняться начинкой. И как обычно встает вопрос, какое мясо использовать. Блюдо-то восточное, можно ли что-то кроме баранины. Берите любое мясо, хоть медвежатину, это не принципиально, как например в плове. В общем, готовим обычный фарш. Лучок, специи, все по вкусу. Если есть навыки, используйте мелко нарубленное мясо, так ханум получается сочнее.
Теперь надо разделить тесто на несколько кусочков. Затем раскатать первый кусок, раскатывать сильно до прозрачности не нужно, толщина лепешки должна получиться примерно 1,5 мм.
Теперь выкладываем фарш и распределяем по всей лепешке, не доставая краев примерно на сантиметр. Ну и, собственно, самый важный момент - сворачиваем лепешку с фаршем в рулетик. Особое внимание уделите краям получившегося рулета, и как можно тщательней слепите их. Потому что во время приготовления, пар, образующийся внутри ханума, ищет выход и как правило, находит его на концах блюда, если вы сохраните его внутри, он превратится во вкуснейший бульон.
Теперь выкладываем эту красоту в контейнер для готовки на пару, предварительно налив в чашу воду и готовим примерно 45 минут. Чтобы не ходить из угла в угол 45 минут, глотая слюнки в ожидании ханума, можно приготовить салатик из овощей. А прежде чем выложить ханумы на блюдо (конечно, если вы готовили их несколько), возьмите один, и, надкусив край, выпейте бульон. Если вы готовили из баранины, то вас ждет потрясающие вкусовые ощущения.
✅4. МАНТЫ С ТЫКВОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Мука - 3 обычных стакана (480 г)
Яйцо - 1 шт.
Теплая вода - 1 стакан (250 мл)
Соль - 1 ч.л.
Для фарша:
Фарш - 600 г (баранина + говядина)
Тыква - 600 г
Лук - 300 г
Соль - 1 ст.л.
Черный перец - 1 ч.л.
Кумин - 1 ч.л.
Для обмазки - растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала сделаем тесто: муку насыпаем в чашку, разбиваем туда 1 яйцо и постепенно подливаем теплый соленый раствор. Должно получиться эластичное тесто, не крутое. Если муки многовато, то дополнительно подмешивать теплую воду (без соли) по 1 ст.л. до нужной консистенции теста. Хорошо выместить на столе в течение 5 мин. Потом положить в чашку и накрыть пленкой. Дать тесту подойти около 30 мин.
Теперь делаем фарш. Лук и тыкву измельчаем в блендере: тыкву крупно, лук - средне. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Теперь лепим манты. От теста отрезать кусок, раскатать его в жгут диаметром 3 см и нарезать на кусочки около 25 г. Затем раскатать лепешечки диаметром примерно 12 см (немного тоньше, чем на пельмени). Сформировать манту. Получилось 33 манты.
Смазать пароварочный лоток растительным маслом, положить туда манты и обильно смазать каждую манту сверху растительным маслом (я брала подсолнечное). Налить в кастрюльку 4,5 мультистакана холодной воды (меньше нельзя - выкипит). Вставить лоток, закрыть крышку и включить программу "Пар" на 45 мин., из которых 8 мин. - на нагревание воды до кипения. После сигнала можно вытаскивать манты. Приятного аппетита!
Сварила 9 шт., а остальное - в морозилку до следующего раза.
Можно сделать йогуртно-чесночный соус - 150 г йогурта + 1 зубчик чеснока через чеснокодавилку, все хорошенько перемешать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
✅5. МАНТЫ В МУЛЬТИВАРКЕ!
РЕЦЕПТ:
Тесто: 3 яйца, 9 столовых ложек воды, соль по вкусу и мука.
Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Начинка: фарш, лук и сырой картофель (у меня был кроличий и свиной фарш, 6 средних луковиц и 4 средние картофелины).
Начинка. Фарш смешать с луком и сырым картофелем, мелко нарезанным кубиками.
Раскатываем тесто. Нарезаем квадратиками.
Выкладываем фарш, у меня получалось на один кусочек теста 1 чайная ложка с горкой начинки (для большей мягкости можно на каждый кусочек положить по маленькому кусочку сливочного масла).
Защипываем, как душе угодно)
Ставим программу "Пароварка" на 50 минут.
Следующие партии ставим на ту же программу, но на 40 минут. Так как первый раз даем 10 минут закипеть воде)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
