Ингредиенты
1,5 кг говядина
1 шт. цыпленок
3 шт. яйцо
100 г рис
100 г топленое масло
300 г репчатый лук
50 г коньяк
по вкусу соль
по вкусу перец черный молотый
по вкусу петрушка
Инструкции
Приготовить взбитую массу из парной говядины и бульон. После этого яйцо, сваренное вкрутую, очистить от скорлупы и вложить в брюшко вареного цыпленка. На влажную марлю положить ровным слоем взбитую массу, сверху на нее уложить цыпленка, концы "марли стянуть и связать. Кололак опустить в горячий бульон, варить 35-40 мин. и оставить в этом же бульоне до подачи. В оставшуюся часть бульона положить рис, соль, обжаренный лук, эстрагон и варить на небольшом огне до готовности. В суп влить взбитое яйцо и довести до кипения. При подаче кололак вынуть из бульона, снять марлю, положить кололак на блюдо и украсить веточками петрушки; топленое масло и рисовый суп подать отдельно.
