Ингредиенты
КОЛОЛАКИ:
пшено -0.5 ст.
манная крупа -0.5 ст.
мука- 3 ст. ложки
красный молотый перец (не острый)-1/5 ч. ложка
молотый тмин-1/5 ч. ложки
молотый пажитник на кончике ножа
соль
петрушка порезанная 0.5 ст. ложки
ПРЯНЫЙ СОУС:
помидоры -2 шт.
чеснок- 0.5 головка
растительное масло 3 ст. ложки
7 СПЕЦИЙ:
молотый пажитник
молотый тмин
кориандр
куркума
черный молотый перец
сушеный эстрагон
сушеный базилик
Пшено раздробить в ступке или пропустить через мясорубку дважды.
Смешать дробленое пшено, манную крупу , муку и специи.Перемешать ложкой. Добавить теплую воду столько , чтобы при перемешении получилась консистенция мягкого теста. Когда добавляется вода , надо всю эту массу перемешать чистыми руками.
Из этой массы приготовить шарики по размеру орехов.Пальцем делать углубления. Приготовленные кололаки класть в пароварку и держать на пару 30- 40 минут. Если у вас пароварки нету, можно , как в старину , класть кололаки на дуршлаг, закрыть крышкой и держать на пару до приготовления. Сверху крышки надо класть полотенце.
Чеснок очистить от щелухи .Помыть дольки чесника и помидоры. Влить масло в сковороду, добавить придавленные дольки чеснока, немножко обжарить.
. Помидоры ошпарить кипятком . Снять кожуру . Порезать и добавить к маслу.Потушить насколько минут.Добавить 7 специй ,перемешать и добавить приготовленные кололаки.Еще раз перемешать, закрыть крышкой и выключить газ.Так оставить пару минуть, чтобы вкуси "подружились". Подавать это роскошное блюда посыпав петрушкой
