◽ 1. Сырный крем с маскарпоне.
500 г. маскарпоне,
500 г. сливок жирностью от 33%,
250 г. сахарной пудры.
Взбить маскарпоне комнатной температуры с сахарной пудрой. Отдельно взбить холодные сливки. Аккуратно вмешать сливки в маскарпоне до однородности.
Перед использованием сырный крем хорошо охладить.
◽ 2. Сырно-сливочный сыр.
300 г. сливочного сыра,
200 г. сливок жирностью от 33%,
200 г. сахарной пудры.
Сливочный сыр комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.
Холодные сливки взбить в отдельной миске. Аккуратно примешать сливки к сливочному сыру. Путём складывания.
◽ 3. Сырный крем по рецепту Андрея Рудькова.
500 г. сливочного сыра,
100 г. сливок жирностью от 33%,
70 г. сахарной пудры.
Взбить холодные сливки. Добавить сливочный сыр и сахарную пудру, продолжить взбивание.
Перед использованием сырный крем хорошо охладить.
◽ 4. Сырный крем с творожным сыром.
340 г. творожный сыр,
115 г. сливочное масло,
100 г. сахарная пудра,
2 ч.л. ванильный экстракт.
Творожный сыр должен быть холодным, а сливочное масло - комнатной температуры.
Всё сложить в одну миску и смешать до однородности. Если нужен более белый цвет, сначала взбейте масло с пудрой, а уж потом добавляйте творожный сыр.
Перед использованием сырный крем хорошо охладить.
◽ 5. Сырный крем с белым шоколадом.
300 г. творожного сыра,
300 г. маскарпоне,
100-150 г. белого шоколада.
Оба сыра обязательно должны быть комнатной температуры, иначе растопленный шоколад скомкается в холодном сыре.
На водяной бане тщательно растапливаем белый шоколад.
В это время сыры на небольшой скорости перемешиваем и доводим до гладкого пастообразного состояния. Шоколад остужаем до комнатной температуры и по одной ложке, не выключая миксер, добавляем его к сыру. Количество шоколада глобально не влияет на текстуру, текучесть или плотность крема. Поэтому регулируем его под себя исключительно в плане сладости.
Перед использованием сырный крем хорошо охладить.
◽ 6. Сырный крем.
225 г. сливочного масла,
226 г. сливочного сыра,
340 г. сахарной пудры,
1 ст.л. ванильного экстракта (по возможности),
0,5 ч.л. соли.
Масло и сыр должны быть комнатной температуры. Сначала взбейте масло с сахарной пудрой. Затем добавьте сливочный сыр и взбейте до однородности. Охладите хорошо сырный крем перед использованием.
** Этот крем будет сладким и отлично подойдет к умеренно сладким коржам или к кислой ягодной прослойке.
◽ 7. Сливочный крем из рикотты.
500 г. рикотты,
135 г. сахарной пудры,
1 ч.л. корицы,
60 г. маскарпоне,
цедра 1 лимона.
Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.
Добавить рикотту и все остальные ингредиенты, перемешать до однородности.
Перед использованием сырный крем хорошо охладить.
◽ 8. Сливочный крем со сгущёнными сливками.
500 г. маскарпоне,
1 банка сгущённых сливок.
Маскарпоне комнатной температуры взбиваем со сгущёнными сливками.
Перед использованием сырный крем хорошо охладить.
◽ 9. Сырный крем со сгущёнкой.
500 г. маскарпоне,
100-300 г. сгущёнки (не варёной).
Маскарпоне должен быть комнатной температуры. Взбить маскарпоне с 100 г сгущёнки, дальше сладость и густоту крема регулировать добавлением понемногу сгущёнки.
Перед использованием сырный крем хорошо охладить.
◽ 10. Сырный крем со сгущёнкой.
250 г. сливочного сыра,
250 г. маскарпоне,
100-300 г. сгущёнки (не варёной).
Маскарпоне и сливочный сыр должен быть комнатной температуры. Взбить маскарпоне со сливочным сыром и 100 г сгущёнки, дальше сладость и густоту крема регулировать добавлением понемногу сгущёнки.
Перед использованием сырный крем хорошо охладить.
-
