ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10
ПОРЦИЙ
Фарш мясной 1 кг
Поваренная соль1.5 ст.л.
Сахар1.5 ст.л.
Перец черный молотый2 ч.л.
Паприка2 ч.л.
Тимьян, чабрец 2 ч.л.
Вино красное 150 мл.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этапы приготовления:
1
На этом этапе тщательно вымешиваем фарш (кстати, можно взять и баранину и конину, в любых пропорциях) и добавляем вино, ( можно коньяк вместо вина, только поменьше) все специи и приправы, выкладываем в плоскую ёмкость, закрываем плёнкой и отправляем созревать в холодильник на 24 часа.
2
Теперь надо набить фаршем очищенные свиные или говяжьи кишки (не кричите, это не страшно)))) - они продаются в мясных лавках очищенные и готовые к употреблению))) Специальной насадкой на мясорубке это конечно делается очень быстро, Если таковой не имеется, делаем все рученьками))) По мере набивания колбаски ещё надо протыкать иголкой, чтобы выпускать воздух.
3
Всё, набили, крепко завязали и повесили на холодном балконе, для суджука обязательно нужен холод, на случай потепления можно его положить в холодильник.
4
На второй-третий день надо начинать его прокатывать скалкой для придания ему приплюснутой формы, один раз в день, каждый день, поначалу очень нежно и осторожно))) Готов он будет минимум через 8-9 дней, у меня это именно так и случилось)
5
Всё, теперь мы умеем делать и суджук)) Ура!)))
