Печенье "Гата" является вкуснейшим представителем щедрой армянской кухни. Нежнейшая выпечка выделяется тем, что в рецептуре использовано большое количество сливочного масла и тем, что мука идёт не только в тесто, но и является основным компонентом начинки. Печенье напоминает слоёные рулетики, нежное внутри и чуть хрустящая корочка снаружи.
Продукты
Масло сливочное - 250 г
Мука - 560 г
Кефир - 150 мл
Сахар - 100 г
Разрыхлитель - 10 г
Сахар ванильный - 20 г
Яйцо - 2 шт.
Соль - 5 г
Как приготовить печенье "Гата":
Муку в количестве 400 г засыплем в ёмкость стационарного блендера, высыплем разрыхлитель, посолим, добавим масло в количестве 125 г порезанное кусочками. Запустим устройство на несколько минут - масса должна стать однородной.
Выложим содержимое чаши в миску.
Вобьём туда же одно яйцо, зальём всю порцию кефира. Всё тщательно перемешаем ложкой. Результат: эластичное, нежное тесто.
Скатаем из него шар. Обернём полиэтиленом. Оставим на полке холодильника охлаждаться минут на 20.
В удобном ковшике растопим оставшуюся часть масла (125 г).
Зальём его в глубокую миску. Засыплем к маслу муку (160 г), добавим сахар и ванильный сахар.
Кондитерской лопаткой перемешаем компоненты. У нас получилась мягкая начинка. Освободим от плёнки охлаждённый шар теста. Поделим на две части. Одну раскатаем в тоненький пласт. Распределим (намажем) половину начинки по поверхности пласта. Оставим немного свободного пространства с одной стороны.
Скатаем пласт в плотный рулетик. Смажем его по всему периметру кондитерской кисточкой смесью одного желтка с чайной ложкой воды. Ножом разрежем рулетик на равные части (мы резали длиной по 4 см). Всё, то же самое сделаем со второй частью теста и начинки. Выложим сформированные маленькие рулетики на противень, застеленный пищевой бумагой. Выпекать печенье "Гата" будем 20-30 минут при температуре 180 градусов. Как только на поверхности выпечки появится золотистая корочка, можно считать наше печенье "Гата" готовым. Чуть остужаем, завариваем любимый горячий напиток и начинаем снимать пробу.
Приятного чаепития
