Ингредиенты:
Бисквит:
Яйца - 4 шт
Соль - 1/3 ч. л.
Мука - 1 с.
Сахар - 1 с.
Ванильный сахар - 10 г.
Лимонный курд:
Желток - 3 шт.
Лимон - 1 шт.
Масло сливочное - 70 гр.
Сахар - 75 гр.
Белковый крем:
Белки - 3 шт.
Вода - 100 мл
Сахар - 1/2 ст.
Лимонная кислота - 1/3 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Киви - 2 шт.
Ягоды для украшения.
Приготовление:
Белки с 2/3 стакана сахара и солью взбивать миксером 7-10 минут, до появления устойчивой пены. Желтки с остатком сахара взбивать 3 минуты. Ввести желтки в белок, добавлять муку маленькими порциями, помешивая круговыми движениями, для насыщения теста воздухом (у меня поднимается без разрыхлитиля или соды, при желании - добавляйте).
Чашу мультиварки смазать маслом, влить тесто. Режим "Выпечка" 45 минут.
Лимонный курд.
Натереть цедру лимона, перетереть её с сахаром. Добавить лимонный сок и желтки. Взбить вилкой.
Перелить в кастрюлю, добавить масло и заваривать 2-3 минуты, пока не загустеет. Оставить остывать.
Белковый крем.
На огонь поставить небольшую кастрюлю с водой, сахаром и лимонной кислотой. Варить, постоянно помешивая, 20-25 минут. За 8-10 минут до готовности карамели, взбить белки с солью до состояния устойчивой пены. Медленно влить тонкой струйкой карамель (только что снятую с огня) в белки, не переставая взбивать миксером. Продолжать взбивать до того момента, пока крем не остынет.
Готовый бисквит разрезать на три части. Нижний слой перемастить курдом, положить слой киви. Средний слой так же с курдом. Верхний слой украсить ягодами, киви и белковым кремом. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
Приятного аппетита 🌸
