Невероятно вкусный торт, для любителей рафаэлло, ну и всего кокосового!
РЕЦЕПТ!!!
Ванильный бисквит любой пышный и высокий (я делала шифоновый).
Для пропитки бисквитных коржей: сливки 20% можно и 10% 150 мл и белый шоколад Альпенгольд с кокосом и миндалём 1 шт.
Для крема понадобится: 150 гр сливочного масла, 500 мл кокосового молока, 200 гр кокосовой стружки (желательно мелкой), 200 гр сахара-песка, 2 яйца, 4 стол. ложки муки, 1 чайн. ложка ванильного сахара, 100 гр миндаля.
И для обсыпки торта: 200 гр кокосовой стружки.
Бисквит разрезаем на три коржа и пропитываем сливки+шоколад (ставим на огонь сливки, но не доводя до кипения убираем с огня). В горячие сливки добавляем шоколад, поделив предварительно на кусочки, перемешиваем до полного растворения шоколада и даем этой смеси полностью остыть! затем пропитываем каждый корж!
Готовим заварной крем: смешать сахар с ванильным сахаром и мукой, в другой емкости взбить яйца миксером или венчиком и влить кокосовое молоко, размешать хорошо! В муку с сахаром вливать постепенно смесь из молока и яиц и размешивать хорошо, чтобы не было комочков! на маленьком огне довести до кипения, при этом постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела и не образовалось комочков! Дать покипеть не больше одной минуты. Снять с огня, охладить. 150 гр масла взбить миксером добела. 200 гр кокосовой стружки перемешать с холодным заварным кремом и смешать со взбитым маслом. Крем готов!
Очищенный миндаль перемалываем в кофемолке (не сильно мелко).
Между коржами посыпать миндаль.
Перемазать обильно коржи, бока, верх торта кремом и обильно обсыпать кокосовой стружкой. Оставить торт на столе для пропитки на несколько часов.
Приятного аппетита!!!!
