Необычайно вкусные, пышные и легкие - дрожжевые булочки приготовленные на пару с начинкой из сладкой фасоли 😋
Ингредиенты для теста (примерно на 18 булочек):
Дрожжи сухие - 1 ч ложка без горки
Мука - 400 г (примерно)
Соль - 1/2 ч ложки
Сахар - 2-3 ст ложки
Масло раст - 1 ст ложка+1 ст ложка для замеса теста
Вода - 260 мл
1. Разведите дрожжи и 1 ч ложку сахара в 60 мл теплой воды. Поставьте чашку с дрожжами в теплое место.
** Если дрожжи хорошие, то через 15-20 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если "шапочки" не получилось, то следует поменять дрожжи!
2. В большой миске смешайте остальную воду (200 мл) , сахар, соль и дрожжевую болтушку.
3. Добавьте малыми порциями просеянную муку, промешивая после каждого добавления. Замесите не крутое, очень мягкое тесто .
** Важно хорошо вымесить тесто. Месите тесто не менее 10 минут! Это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки.
** Не забивайте тесто мукой, булочки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке, использовать больше муки для присыпки.
4. Вымешанное тесто поместите в миску, смазанную растительным маслом, затяните верх пищевой пленкой и поставьте в теплое место для брожения примерно на час - полтора.
5. Когда ваше тесто увеличится в размере примерно в 2-3 раза, хорошенько обомните его руками, смазанными растительным маслом и дайте ему вновь подойти (второй раз тесто подходит быстрее).
Ваше тесто готово!
Сладкая начинка из фасоли:
200 г фасоли
2 - 3 ст ложки сахара
сливочное масло - по вкусу
** Такие булочки вы можете приготовить с любой начинкой по своему вкусу, либо сделать их совсем без начинки.
Фасоль отварите до готовности (я варила 2 часа в мультиварке, на программе "тушение").
Откиньте на друшлаг (отвар не сливайте).
Прокрутите горячую фасоль с сахаром в блендере.
Добавьте отвар (примерно 50 мл) до консистенции не густого пюре, снова прокрутите.
Добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте.
Очень вкусная начинка из фасоли готова!
Приготовление булочек.
Подошедшее во второй раз тесто выложите на стол подпыленный мукой и растяните в жгут.
Разделите на равные кусочки (у меня весом примерно по 40 г).
Каждый кусочек теста округлите т.е. сформируйте из него гладкий шарик.
Сформированные шарики теста накройте пищевой пленкой (смазанной растительным маслом) и оставьте на 15-20 минут для предварительной расстойки.
** Предварительная расстойка нужна для того, чтобы тесто проще и охотнее раскатывалось, было более податливым.
Затем каждый шарик раскатайте в виде лепешки толщиной ~ 0,7 см, положите на ее середину начинку, соедините края теста и защипайте.
Дно чаши пароварки смажьте растительным маслом. Сложите в нее булочки и дайте им еще раз хорошо подняться.
** Складывайте на расстоянии не менее 3 см друг от друга, в процессе приготовления булочки сильно увеличатся в объеме.
** Лепите ровно столько булочек, сколько поместится в пароварку. Слепленным булочкам не желательно долго лежать.
*** Я готовила булочки в электрической пароварке и мультиварке.
Установите чашу на емкость с кипящей водой и готовьте булочки на пару 30 минут.
По истечении времени приготовления, отключите пароварку, дайте постоять булочкам 5 минут и только потом открывайте крышку.
☝ ВАЖНО!!! Открывайте крышку пароварки (или мультиварки, или мантышницы) постепенно, понемногу выпуская пар (чтобы не было резкого перепада температуры). От резкого перепада температуры тесто сразу опустится!
** Готовые булочки прекрасно переносят заморозку (размораживать нужно тоже на пару) и после разморозки совершенно не теряют своих вкусовых качеств.
Готовьте с любовью 💖 И приятного чаепития! 😋
-
