___________
Ингредиенты:
Говяжий фарш — 600 грамм
Макароны – 600 грамм
Лук – 1 шт.
Оливковое масло - 4 ст. л.
Сливочное масло - 150 грамм
Помидоры - 400 грамм
Сыр – 250 грамм
Томатная паста – 0,5 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Сахар – 1 ч. л.
Мускатный орех, корица, соль, перец по вкусу
Соус:
Сливочное масло или маргарин — 100 грамм
Мука — 100 грамм
Молоко – 1 литр
Яйца – 2 шт.
Мускатный орех по вкусу
Приготовление:
1. Нарезать и поджарить лук до золотистого цвета, добавить фарш.
2. Как только фарш поменяет цвет, добавить мелко нарезанные помидоры и томатную пасту, сахар, чеснок и специи. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности 30 минут.
3. За несколько минут добавить стакан сухого красного вина.
4. Пока тушится фарш, отварить макароны до полуготовности. Затем, слив воду, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.
5. Соус приготовить следующим образом. Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном на маленьком огне.
6. В растопленное масло всыпать муку, перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
7. Постепенно добавить молоко, непрерывно помешивая. Снять кастрюлю с огня.
8. Добавить взбитые яйца, немного тёртого сыра и мускатного ореха. Следить, чтобы яйца при добавлении в соус не свернулись, для этого лить очень тоненькой струйкой и интенсивно мешать венчиком в том самом месте, где яичная смесь соприкасаются с соусом.
9. Оставить кастрюлю в теплом месте до тех пор, пока соус не остынет.
10. В хорошо смазанный сливочным маслом противень с высокими бортами выложить половину макаронных изделий, посыпать их сыром.
11. Поверх выложить фарш и тоже посыпать его сыром.
12. На фарш выложить оставшиеся макароны. Равномерно распределить соус по всей поверхности и посыпать остатки сыра.
13. Выпекать пастицио в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 50-60 минут до золотистого цвета.
14. Подать, украсив зеленью.
Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ
