Ингредиенты:
-Форель или семга — 1 Килограмм
-Растительное масло — 50 Миллилитров
-Сливочное масло — 50 Грамм
-Мука — 1,5 Ст. ложки
-Сливки или молоко — 2-2,5 Стакана
-Мускатный орех — 1 Грамм
-Соль, специи — По вкусу
-Петрушка — 1 Пучок
Как приготовить "Рыба под соусом"
Лосось, форель или семгу нарезать на стейки. Предварительно рыбу конечно нужно почистить от чешуи. Готовится рыба со шкуркой. Сами стейки рыбы посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
Подготовленную рыбу обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
В сковороде распустите растительное и сливочное масло одновременно. Как только сливочное масло разойдется, добавьте в сковороду муку. Смешайте масло с мукой, дав муке обжариться до легкого орехового аромата. Мука лишь на 1 тон станет темнее.
Влейте сливки или молоко. Перемешайте быстро так, чтоб мука не взялась комками. Если вдруг у ваш вымешать муку с молоком не выйдет. Перелейте массу на мелкое сито и перетрите. Теперь в однородный соус добавьте специи, мускатный орех и измельченную зелень.
У нас выйдет вот такой однородный соус.
На тарелку выложите обжаренную рыбку. Полейте соусом.
