Без этой красной капусты зимой не обходится ни один армянский стол . Красивая, аппетитная, хрустящая капуста с нотками вкуса сельдерея и острого перчика. Берём вилок белой капусты (только не берите жёсткие кочаны голландских сортов), выберите нашу обычную белую зимнюю капусту без зелёных листьев .
1 средняя свекла
1 морковка 🥕
несколько веточек листьев сельдерея либо, если это зима, стебли (15 см достаточно)
3 зубчика чеснока
1 перец 🌶 чили
пару горошин душистого перца
3-литровую банку
соль, лавровый лист
Приготовление:
1. Тонко нарезать капусту дольками, как арбуз. Свёклу и морковь 🥕 нарезать фигурным ножом на брусочки .
2. В банку слоями выложить капусту, морковь, свёклу, положить зелень, специи, всыпать 2 столовые ложки крупной каменной соли (без горки), залить холодной водой, закрыть крышкой и взболтать банку, чтобы соль растворилась. Поставить банку на брожение на 12 дней в тёплое место. Через 2 недели капуста готова.
P.S. Пожалуйста, не добавляйте никаких сахаров! В армянских солениях не используют сахара!
Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ
