Мясо, пропущенное через мясорубку, разделить на 2 части. Одну часть 1кг---пожарить с мелко нарезанным луком в масле, заправить красным и черным перцем, солью и дать остыть, периодически перемешивая фарш. Другую часть мяса 0,5 кг-перемешать с молотой пшеничной крупой (булгур), солью,черным перцем ,вторично пропустить через мясорубку .Из полученной массы сформовать шарики сделать тонкое углубление то есть лепятся чашечки с ладонь, которые начиняют наполнителем наполнить остывшим фаршем и скатывая в руке, превращают в вытянутые пульки с острыми хвостиками.Готовые пульки опускают в кипящую воду на десять минут. ПОДАЮТ с лимонными половинками, чтобы потом резать кюфту и отжать на них ДЛЯ наружного слоя--— 500 грамм говядины, 500 гр--пшеничной крупы, соль, перец красный и черный по вкусу —-0,5-1 чайной ложки молотый тмин(qимеон) и 0,5-1 чайной ложки молотый душистый перец(баhар) можно и яйцо 1 шт. ДЛЯ начинки--— 1 кг мясо говядины , 0,5 кг--— 4--5 шт. репчатого лука, соль перец красный 1-1,5 столовой ложки, топленое масло 2 ст ложки. Для начинки —--— брать очень жирное мясо.
-
