Хлеб настолько уважаем в Армении, что очень часто вместо того, чтоб сказать "Давайте пообедаем", принято говорить: "Давайте кушать хлеб".
Большинство современных специалистов по еде указывают на то, что лаваш имеет армянское происхождение, хотя некоторые считают, что он родом из Ирана. Этимологический словарь армянского наследственного лексикона Лейденского университета возводит происхождение названия "лаваш" (լավաշ lavaš) от протоармянского *law- = "плоский".
Лаваш известен во многих странах, но только в Армении он занимает едва ли не главное место в системе питания. Для армянской культуры характерно уважительное, благоговейное отношение к хлебу, особенно ярко эта традиция проявляется по отношению к лавашу.
В Армении лаваш традиционно подается с густым супом хаш. Также в Армении используется оригинальный приём тушения рыбы в лаваше. В Армянской Церкви на Пасху зачастую вместо кулича приносят лаваш.
Лаваш - это не только вкусный хлеб, но и символ семьи. На свадьбе мать жениха кладёт на плечи новобрачных лаваш, чтобы молодые всегда жили в достатке и взаимопонимании.
