** Рецепт нашла на форуме SAY7 (автор loranas) и сразу захотелось его испытать!
Бисквит понравился очень - влажный, мягкий, по вкусу больше на кекс похож, только нежнее. Такой бисквит получился... с кексовым вкусом я бы сказала
В приготовлении похож на классический бисквит, только в конце, после замеса теста, вмешивается горячее молоко с маслом.
Обязательно буду печь с ним тортики.
Итак, слова автора ( в скобках - мои дополнения):
" Ингредиенты для формы 20 см. в диаметре:
120 гр молока,
60 гр сливочного масла
165 гр муки слабой* (у меня 100 г муки+ 65 г крахмала)
6 гр разрыхлителя (1 ч. ложка)
165 гр сахара (не люблю сильно сладко, положила 120 г)
3 средних яйца комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара (тогда из общего количества сахара вычесть вес ванильного)
щепотка соли
Приготовление:
Муку, разрыхлитель, соль просеять два раза.
Молоко и масло нагреть, чтоб растопить сливочное масло.
Яйца взбить около минуты и, постепенно добавляя сахар, взбивать 10 мин до белой и воздушной массы.
Это очень важно! У меня теперь есть кухонный комбайн, я строго взбиваю 10 мин на высокой скорости. Получается легкая, пышная, светлая масса. Миксер или блендер, несомненно, тоже справится с этой задачей.
Теперь в три этапа примешиваем (я- через сито) муку к яичной массе, перемешивая аккуратно лопаточкой движениями снизу вверх (получается консистенция очень густой сметаны).
Молоко с маслом вновь нагреть почти до кипения, то есть до очень горячего состояния, когда появляются пузырьки на поверхности. Не надо кипятить! И в два этапа влить горячее молоко с маслом в тесто. Я после каждого вливания перемешиваю снизу вверх лопаткой раза три (тесто становится жиже, но воздушности не теряет).
Выкладываем массу в форму, она получается средней густоты, объемная, не утяжеленная.
Выпекать 25-30 мин при 175 гр.
(Я пекла в мультиварке- скороварке (чаша объемом 3 л), 50 минут, в режиме " Мультиповар")
Достать из духовки и перевернуть вверх дном форму с бисквитом на решетку, дать остыть минут 15 и убрать форму.
Приятного аппетита и пусть ваши дорогие люди и существа будут здоровы и рядом с вами! (Присоединяюсь!!!)"
