Фарш рыбный (из трески) — 500 г
Яйцо — 3 шт
Картофель (отварной) — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Чеснок — 2 зуб.
Петрушка (мелко нарезанная) — 2 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Перец чили — 1/4 ч. л.
Орех мускатный (щепотка) — 1
Масло растительное (для жарки) — 100 мл
К фаршу из трески добавить прокрученный на мясорубке отварной картофель, репчатый лук, добавить измельченный чеснок.
К фаршу добавляем мускатный орех, соль, перец черный молотый, мелко нарезанную зелень петрушки, перец чили, оливковое масло. Массу хорошо перемешиваем.
Белки отделяем от желтков. Желтки добавляем в фарш, перемешиваем. Охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли в стойкую пену. Добавляем к фаршу сначала несколько ложек взбитых белков, перемешиваем движениями сверху вниз.
Затем добавляем еще несколько ложек взбитых белков, снова аккуратно перемешиваем, и так, пока не закончатся белки. Получается пышная масса.
Мультиварку включаем на режим "Поджаривание" на 1 час (возможно, понадобится немного больше времени, это зависит от размера оладий), добавляем примерно 30 мл растительного масла, дать ему нагреться, выкладываем несколько ложек фарша.
Обжариваем оладьи с двух сторон, выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы убрать лишнее масло. Время от времени при жарке добавляем растительное масло. Получаются сочные и вкусные оладьи. Приятного Вам аппетита!
