Всегда остаются желтки, когда пекутся безе, я делаю из них крем.
Нам понадобится для безе:
5 белков
1,5 стакана сахара (стакан 250 гр.)
Можно добавить ванильный сахар 1 пакетик
Для крема:
5 желтков
1 банка сгущённого молока
200 гр. сливочного масла
Пеку безе:
5 белков взбить, постепенно добавляя 1,5 стакана сахара (стакан 250 гр.) до густой пены.
Переложить взбитые белки в кондитерский мешок и выдавить желаемой формы безе (можно двумя чайными ложечками аккуратно выложить) на противень выстланный пергаментной бумагой).
Испечь безе при Т-100° около часа, остудить.
У меня получется примерно 90 штук безе.
Делаем крем пока пекутся безе:
Оставшиеся 5 желтков немного взбить и продолжая взбивать потихоньку добавлять сгущёнку,
масло положить на стол (чтобы было мягкое), приготовить для крема, оно понадобиться позднее,
ещё немного всё взбить и поставить на медленный огонь,
постоянно помешивая, подогреть до густой массы.
Охладить. Взбить с 200 гр. мягкого сливочного масла, когда крем взбит с маслом он будет светлее.
Затем берём форму, промазываем немного кремом дно, чтобы не скользили безе, укладываем безе, крем, безе, крем и так укладываем горкой, можно сверху обмазать кремом и обсыпать кокосовой стружкой.
Приятного вам аппетита!
Можно в крем добавить варёную сгущёнку,
можно вместо масла сливочного взять 250 мл. взбитых до крепких пиков сливок 30%.
В этот раз я вместо масла, взяла 250 мл 30% взбитых сливок и банку варёного сгущённого молока, крем получился жидковатым, наверное надо было сгущёнки варёной поменьше брать, но был очень вкусный крем!
