🍇🍐🍑🍒🍉
Абрикосовое варенье дольками
1 кг. абрикос (без косточки)
1 кг. сахара.
0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Для этой ароматной заготовки нужно непременно брать не полностью вызревшие и плотные плоды, так как в противном случае дольки попросту разварятся и превратятся в пюре. Такие абрикосы вы можете использовать для приготовления джема. У автора абрикосы сорта колеровка со сладкой косточкой. Мытые абрикосы разрезаем пополам и удаляем косточки. Засыпаем фрукты сахаром и оставляем на ночь. Аккуратно трясем миску, чтобы сахар равномерно покрыл дольки. Кстати, важно выбирать объемную посуду, так как в процессе вам нужно будет немного трусить содержимое.
Утром ставим на средний огонь и варим, аккуратно помешивая, чтобы абрикосы остались целыми, а сахар не пригорел. Пену обязательно снимаем.
После того как варенье покипит минут 5, выключаем до полного остывания (можно до вечера)
Кипятим варенье во второй раз – так же минут 5, не больше. И оставляем остывать, даем долькам пропитаться сиропом.
Делаем третью, финальную варку. К ней мы готовим ядра косточек. Косточки надо аккуратно разбить молотком или раздавить тисками, стараясь не повредить ядра. Ядра заливаем кипятком, чтобы кожица легче отходила. Через пару минут сливаем воду и легко очищаем ядра руками. Добавляем ядра в варенье и ставим таз на огонь. Кипятим минут 10, заливаем в стерилизованные банки, закатываем, и переворачиваем.
