CHEF.tm

Весенний хлеб хала 🍽

Легкий, пышный по-настоящему весенний хлеб

Ингредиенты на две халы по 20 см:

Для опары:

Сухие дрожжи — 10 г
Мука — 130 г
Теплая вода — 80 мл

Для теста:

Мука — 450 г
Сахар — 60 г
Вода — 80 мл
Яйцо — 3 шт.
Яйцо для намазывания — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 60 мл
Кунжут или мак — для посыпки

Приготовление:
⠀
1. Для опары разведите дрожи с водой в небольшой миске, добавьте муку и замесите. Должно получиться очень густое и плотное тесто. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на 12 часов.
2. В большой миске замесите воду, опару, муку, яйца. Накройте миску пленкой, оставьте в теплом месте на 30 минут. Как только тесто отстоит свое, порционно вмешайте в тесто масло...читать далее →

12.04.2020, 16:00 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Хала

Хала является родственницей Бриоша, но имеет более плотную структуру и менее калорийна.
В этом хлебе я использую молочную сыворотку (получаемую при сцеживании йогурта) — она придаёт хлебу приятный аромат, хотя можно использовать воду или молоко. И ещё два, не совсем ожидаемых в хлебе ингредиента — это яблочное пюре (можно использовать покупное или сделать самим) — оно добавляет хлебу влажности, и манку, которая добавляет хлебной крошке немного плотности. В итоге получается вкусный Субботний Хлеб.

Ингредиенты:

Опара:
Молочная сыворотка (или 1/2 молока + 1/2 воды), слегка тёплая - 1 чашка
Яблочное пюре - 1/4 чашки
Мука для хлеба - 3/4 чашки
Мелкая манка или семолина - 1/4 чашки
Сухие...читать далее →

20.01.2015, 07:01 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Хала

Хала является родственницей бриоши, но имеет более плотную структуру и менее калорийна.
В этом хлебе используется молочная сыворотка (получаемая при сцеживании йогурта) — она придаёт хлебу приятный аромат, хотя можно использовать воду или молоко. И ещё два, не совсем ожидаемых в хлебе ингредиента: это яблочное пюре (можно использовать покупное или сделать самим) — оно добавляет хлебу влажности, и манка, которая добавляет хлебной крошке немного плотности.

Ингредиенты:

Опара:
Тёплая молочная сыворотка (или равная смесь молока и воды) — 1 чашка
Яблочное пюре — 1/4 чашки
Мука для хлеба — 3/4 чашки
Мелкая манка или семолина — 1/4 чашки
Сухие быстрорастворимые дрожжи — 2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л...читать далее →

06.05.2016, 23:26 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Что такое халяль?❤️

🌱🍖🌱🍖🌱
Слово «Халяль» – заимствовано с арабского языка (араб. حلال — разрешённый) и означает «дозволенный», «разрешенный». Халя́ль — «всё то, что разрешено и допустимо в исламе» (противоположно хараму). Наиболее часто это понятие используется для обозначения правильно приготовленной и дозволенной мусульманам пищи. Халяль и Харам - это универсальная система, которая может применяться во всей сфере жизни. Но мы применяем данные термины исключительно для пищевых продуктов, мясных продукции, косметики, средств личной гигиены, фармацевтических препаратов, пищевых добавок и для вещей, контактирующих с халяльной продукцией (транспорт, коробка, упаковка и.т. п.) Так как классификация и определение...читать далее →

18.04.2021, 13:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хала

Ингредиенты на 1 халу:

1/4 стакана растительного масла
1/4 стакана меда
1 ч. л. соли
2 яйца
1 стакан теплой воды
10 г. сухих дрожжей
3 стакана муки
1/2 стакана цельнозерновой пшеничной муки
Для смазывания:
1 желток, растертый с 1 ч. л. воды
Для посыпки:
кунжутные семяна

Приготовление:
1. В небольшой мисочке смешать растительное масло, мед, соль, яйца и воду.
2. В большую миску просеять оба вида муки, перемешать с дрожжами. В центре сделать углубление и вылить туда влажную смесь.
3. Перемешать деревянной ложкой или воспользоваться миксером со специальной насадкой в виде крюка. Если надо, понемногу подсыпать муку, пока не образуется однородное гладкое тесто, отходящее от...читать далее →

12.07.2015, 03:05 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Кыргызское национальное блюдо 🌰🍜

Ингредиенты:
Мясо 350-400 гр.
Морковь 1 шт.
Картошка 2 шт.
Лук 1 шт (чон)
Вода 2,5 л.
Для теста:
Мука 300 гр.
Вода 100 мл.
Яйцо 1 шт.
Соль (по вкусу)
Приятного просмотра и аппетита 🍝

Керектелет:
Эт 350-400 гр.
Сабиз 1 шт.
Картошка 2 шт.
Пияз 1 шт (чон)
Суу 2,5 литр.
Камырга:
Ун 300 гр.
Суу 100 мл.
Жумуртка 1 шт.
Туз татымына жараша.
Тамагыныздар даамдуу болсун 🍝

17.06.2022, 15:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Хала с зелёным луком 🍞🍞🍞

Ингредиенты:

Заварка (танджонг):

Мука — 20 г
Вода — 75 г

Тесто:

Молоко — 115 г
Сахар — 12 г
Дрожжи сухие — 4 г
Мука — 360 г
Соль — 3 г
Сгущённое молоко — 60 г
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное растопленное — 55 г

Начинка:

Зелёный лук — 80 г
Растительное масло — 1,5 ст. л.
Соль — 0,25 ст. л.

Яйцо
Вода
Кунжут

Приготовление:

1. В кастрюле соедините муку с водой. Поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Остудите.
2. Молоко подогрейте до 40 ºC. Добавьте в тёплое молоко дрожжи и оставьте на 5 минут.
3. Добавьте в чашу миксера сначала все жидкие ингредиенты и заварку, затем все сухие. Замешивайте тесто сначала на низкой скорости в течение 2 минут...читать далее →

14.07.2022, 18:11 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Французские тосты

Ингредиенты:

Буханка хлеба хала
Яйца - 3 шт.
Густые сливки - 1/2 стакана
Масло, для обжарки
Кленовый сироп

Приготовление:

1. Нарезать хлеб толстыми ломтиками.
2. Взбить вместе яйца и сливки.
3. Разогреть сковородку на среднем огне и добавить 1 ст.л. сливочного масла на каждые две части французского тоста, покрыть маслом всю поверхность.
4. Смочить кусочек хлеба в яйцо и сливки с обеих сторон.
5. Положить в сковородку и обжаривать до золотистой корочки с обеих сторон.
6. Подавать с дополнительным сливочным маслом и кленовым сиропом.

Приятного аппетита!

06.01.2015, 02:10 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Харира - марокканский суп

Этот пряный сытный суп имеет свою особенность - в конце заправляется мукой, смешанной с водой и лимонным соком, это традиционный вариант, однако я нашла проще, мне было интересно сочетание нута, риса и чечевицы в одном супе.

Я готовила по мотивам рецепта Фатимы Халь "Рамадан", однако если посмотреть на фото, то там видны кабачки, а в рецепте они не указаны. Суп обычно готовится с мясом, а я готовила на куринном бульоне, так что сразу дам свой вариант, он близок к оригиналу:

2 ст л риса (или орзо)
3 ст л чечевицы
1 пригоршня нута ( у меня консервированный)
зелень: петрушка ( сельдерей, кориандр)
1 луковица
3 ст л оливкового масла
1/2 ч л корицы ( в оригинале 1 ч л)
1/2 ч л сухого имбиря
2...читать далее →

22.01.2015, 08:05 cheftm_9

1 0 комментЫ

Халал Колбаса молочная

Рецепт 100% натуральной домашней колбасы без оболочки, без крахмала, без желатина. Для детей — идеальный вариант!
Ингредиенты:

филе куриное без кожи 500 г
яйцо 1 шт
сметана домашняя 1 ст.л
молоко коровье натуральное 100 мл
манная крупа 100 г
соль по вкусу

Приготовление:

Мясо очень мелко перемолоть в комбайне или на мясорубке. Добавить яйцо, сметану, молоко, манку, соль. Перемешать и дать постоять минут 10, чтоб манка раскисла.

Выкладываем ложкой на рукав для запекания, формируя колбаску. Сворачиваем, завязыввем края. Не старайтесь сильно стягивать колбаску, она немного увеличится в объеме.

Получилось две колбаски. Кладем в пароварку на 1 час 20 минут. Если нет пароварки, можно варить в кастрюле с водой — тогда 1 часа вполне достаточно.

Получается вот такая вкусная и нежная, не сухая, колбаска!!! Радость для ребенка, спокойствие для мамы!

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Приятного аппетита!

03.11.2014, 16:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 2 комментЫ

Бараний бок "Корона"

Хочу показать блюдо не просто вкусное, но еще и красивое

Основные продукты - вот они. Попросите на рынке, чтобы с бараньего бока сняли хребет и грудинку. Только не оставляйте их там - ведь это продукты для превосходной шурпы, а не халам-балам.
Еще надо взять самой недорогой кураги и алычи.

Сделайте надрезы между ребрами, как показано на снимке - и со стороны грудинки, и со стороны хребта. На фото бок лежит хребтом к зрителю.

Посолите, поперчите, сверните, как на снимке и уложите поверх толсто порезанного лука в сковороду, да подлейте немного воды для парообразования.

Надо чем-то накрыть, хоть миской большой, хоть подходящей по диаметру кастрюлей, и поставить сначала на большой огонь, а...читать далее →

06.02.2015, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Шоколадно-ванильный торт из печенья

Продукты

750 г мягкого творожного сыра «Гвина левана Тнува» 9%
2 ч. л. ванильного экстракта («тамцит ваниль»)
2/3 стакана (130 г) сахара
1 пачка растворимого ванильного пудинга («инстант пудинг бе-таам ваниль»)
225 г пасты из какао и орехов («мимрах какао-эгозим»)
1 коробочка (250 мл) сливок для взбивания («Шаменет ле-акцафа») 32 или 38% от «Шеф лаван»
½ стакана молока «Халав Тнува»
200 г печенья (24-28 шт.) «Пети-бер»
тертый шоколад для украшения

Способ приготовления

Поместить в большую миску творожный сыр, ванильный экстракт, ½ стакана сахара и перемешать в гладкую смесь. Добавить порошок растворимого пудинга и перемешивать до образования однородной смеси.
Половину получившегося...читать далее →

14.02.2015, 10:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Французские тосты

Ингредиенты:

Буханка хлеба хала
Яйца куриные — 3 шт.
Густые сливки — 1/2 стакана
Масло, для обжарки
Кленовый сироп

Приготовление:

1. Нарезать хлеб толстыми ломтиками.
2. Взбить вместе яйца и сливки.
3. Разогреть сковородку на среднем огне и добавить 1 ст. л. сливочного масла на каждые две части французского тоста, покрыть маслом всю поверхность.
4. Смочить кусочек хлеба в яйце и сливках с обеих сторон.
5. Положить в сковородку и обжаривать до золотистой корочки с обеих сторон.
6. Подавать с дополнительным сливочным маслом и кленовым сиропом.

Приятного аппетита!

12.05.2015, 23:35 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Вкусный завтрак за 10 минут: французский тост с ягодами

Ингредиенты:

Хлеб для тостов — 4 ломтика (можно использовать круассан, бриошь, халу, зерновой или обыкновенный белый хлеб)
Кукурузные хлопья — 2 ст.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 1/2 ст.
Жирные сливки — 3–4 ст. л.
Свежая малина — 3–4 ст. л. (или любых свежих ягод, которые есть под рукой)
Горький шоколад — 50–100 г (по вкусу)
Сахар — 2 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Сливочное масло – для жарки

Приготовление:

1. В небольшой миске смешать молоко, сливки, яйцо, корицу и 1 ст. л. сахара.
2. Кукурузные хлопья мелко покрошить (это можно сделать руками, в блендере или скалкой) и добавить 1 ст. л. сахара, перемешать.
3. Разогреть сливочное масло на сковороде.
4. Быстро обмакнуть каждый кусочек хлеба в сливочную...читать далее →

20.05.2015, 16:11 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Хумус

Уроки приготовления блюд АРАБСКОЙ КУХНИ

1. Хумус
2. Суп с макаронными изделиями по-египетски
3. Рисовый пудинг по-египетски
4. Кабачки с хумусом по-египетски
5. Игга-египетский омлет
6. Махалебия-молочный пудинг
7. Кебаб Халя
8. Давуд Паша куфта
9. Бургуль
10. Бабагануш

Суп с макаронными изделиями по-египетски
Рисовый Пудинг По Египетски Роз Би Лябан Rice Pudding Egyptian Recipe
Кабачки с Хуммусом По Египетски Zucchini With Hummus Egyptian Recipe
Игга Египетский Омлет Igga Egyptian Omelet
Махалабея Молочный Пудинг Mahalabeya Milk Pudding
Кебаб Халя Pot Kebab Kabab Halla
Давуд Паша Куфта Dawud Pasha Kufta
Бургуль Burghul Bulgur Pounded Wheat
Baba Ganoush, Баба Гануш- египетский вариант

09.06.2015, 16:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Несколько медицинских советов на Рамадан.

Ешьте и пейте и не расточительствуйте. (Коран, 7:31)

Данная статья дает полезные советы по поводу того, как избежать некоторых распространенных проблем, встречающихся в месяц Рамадан. Следование приведенным советам позволит спокойно поститься и полностью наслаждаться духовными преимуществами месяца Рамадан.

Во время священного месяца Рамадан наше питание не должно значительно отличаться от обычного и должно быть настолько простым, насколько это возможно. Питание должно быть таким, чтобы мы сохранили наш обычный вес, не теряя и не прибавляя в нем. Однако если у человека излишек веса, Рамадан — идеальное время для нормализации своего веса.

Принимая во внимание долгие часы поста, нам...читать далее →

23.06.2015, 10:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

ПЛЕТЁНКА С МАКОВО-ВИШНЁВОЙ НАЧИНКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
● мука 500 гр.,
● молоко 200 мл.,
● йогурт сливочный 2-3 ст.л.,
● дрожжи свежие 20 гр.,
● масло сливочное 80 гр.,
● цедра 1 лимона,
● яйцо,
● кардамон и шафран по вкусу,
● ваниль,
● соль по вкусу,
● сахар 80-100 гр.

Для начинки:
● мак молотый 2 стакана,
● молоко стакан,
● мёд жидкий 3/4 ст.,
● цедра 1 лимона.

а также:
● вишни морож.3 горсти,
● мак 2 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Это очень вкусная плетёнка-хала,рекомендую! Достанем размораживаться вишни на сито. В тёплом молоке разведём дрожжи с 1-2 ст.л.сахара. Добавим все остальные компоненты для теста, кроме желтка, вымесим и поставим в тёплое место на часок. Сами тем временем приготовим начинку: проварим мак с мёдом в...читать далее →

19.11.2015, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Вареная Халал колбаса из курицы

Необходимые продукты:
700 г филе куриного,
300 мл сливок жирных,
3 белка яичных,
приправа «Прованские травы»,
орех мускатный молотый,
перец черный молотый, соль.

Рецепт приготовления вареной колбасы из курицы:

1. Филе нарежьте кусочками, положите в блендер и тщательно измельчите. Добавьте яичные белки, мускатный орех, соль и перец. Влейте холодные сливки и перемешайте.
2. Выложите треть фарша на лист пищевой пленки. Сформируйте колбаску, заверните в пленку, края завяжите ниткой. Таким же образом сделайте еще 2 колбаски.
3. В кастрюлю нашейте воду, доведите до кипения и уменьшите огонь. Положите колбаски, придавите блюдцем и варите 1 час. Затем выньте колбаски, остудите и снимите пленку….

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

24.11.2015, 14:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПИРОГ С РЫБОЙ

Мне понравился)

ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г рыбы
1 стакан сметаны
Лук порей
100 г халял-колбаски (не обязательно, можно положить побольше рыбы)
3 яйца
2 стакана муки
2 ст. л. сливочного масла
растительное масло
1 ст. л. разрыхлителя
Сок цедры одного лимона
1 шт. приправы для рыбы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
У меня был кусок горбуши 400-450 г с ней я и делала, колбасу не добавляла.
Нарежьте лук и чеснок.
Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Тем временем нарежьте рыбу (и колбаску при желании)
Добавьте на сковороду и обжарьте.
Добавьтеприправу для рыбы и сметану.
Томите на медленном огне, помешивая недолго.
Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Добавьте сок цедры лимона, яйца...читать далее →

26.11.2015, 21:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самая вкусная пицца

Самая вкусная пицца, рецепт которой представлен в нашей сегодняшней статье, конечно же, домашняя. Поэтому мы и решили рассказать Вам о приготовлении открытого пирога, обладающего потрясающими вкусовыми качествами.

Наверное, лучшая «тарелка» –лепёшка пиццы– дрожжевая.

Возьмите следующие ингредиенты:
дрожжи сухие – 7 г или дрожжи свежие – 20 г;
оливковое масло – 4 десертные ложки;
1 или парочка щепоток соли;
мука – 300 г;
вода тёплая – 1 небольшой стаканчик;
кетчуп сладкий или острый;
халял колбаски или сосиски;
3 помидорины;
2 болгарских перца;
сыр твёрдых сортов – 110/130 г;
оливки;
зелень;
филе курицы отварное – 200 г;
майонез.

Замесите основу, а именно в чашу налейте нужное...читать далее →

28.11.2015, 21:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Французские тосты

Ингредиенты:

Молоко — 1 чашка
Какао-порошок — 1–2 ст. л.
Сахарная пудра —1–2 ст. л. (или по вкусу)
Куриное яйцо — 3 шт.
Ванилин — на кончике ножа
Соль — ¼ ч. л.
Сливочное масло — 4 ст. л.
Хала (или другая сдобная булка) — 8 ломтиков
Для ганаша:
Жирные сливки — ¾ чашки
Черный шоколад — 250 г
Сливочное масло — 1 ст. л.
Растворимый кофе — 2 ч. л.
Для украшения:
Взбитые сливки — по вкусу
Зефир или маршмэллоу — по вкусу

Выход – примерно 1,2-1,3 кг/примерно 4 порции
Калорийность на 100 г – 305 ккал

Приготовление:

Ганаш (шоколадный крем)
Шоколад измельчите. Соедините со сливками и сливочным маслом.
Растопите на водяной бане, помешивая: должна образоваться гладкая однородная масса.
В горячую...читать далее →

05.12.2015, 11:12 cheftm_10

0 0 комментЫ

ХАЛАЛ. Домашняя варёная колбаса из мяса птицы. Вкусно и натурально!

Продукты:
Филе куриное (или индейка) — 700 г
Сливки (я брала молоко)— 300 мл
Белок яичный — 3 шт
Соль
Перец черный
Приправы

Как готовить:
Сырое филе режем на кусочки. Измельчаем охлажденное куриное (индюшиное) филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех.

Вливаем в фарш холодные сливки и перемешиваем до однородности.

На прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой. Так проделываем еще 2 раза. Получается 3 колбаски.

В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Вода не должна кипеть. В воду...читать далее →

17.12.2015, 10:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЛАЛ КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ (Азербайджанская кухня)

ИНГРЕДИЕНТЫ
Бараньи кишки,
0,5 кг говядины
0,5 кг баранины,
по 0,5ч.л. соли,
черног перца,
душистого перца,
мускатного ореха,
кардамона,
1 зубчик чеснока.

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Тщательно промыть с обеих сторон бараньи кишки.

Пропустить дважды через мясорубку мясо, добавить специи и начинить кишки.

Выложить колбасу на противень. Подлить воды и запечь в духовке до готовности, периодически переворачивая.

28.12.2015, 17:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

ПЛЕТЁНКА С МАКОВО-ВИШНЁВОЙ НАЧИНКОЙ

05.02.2016, 08:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

ДОМАШНЯЯ ХАЛА

Ингредиенты:

Мука — 300 гр
Сливочное масло — 70 гр
Яйца куриные — 1 шт
Яичные желтки — 1 шт
Молоко — 130 мл
Сахар коричневый — 4 ч. л.
Мак — 1 ч. л.
Дрожжи сухие — 11 гр
Соль морская — ½ ч. л

Как приготовить

1. Слегка подогреть 50 мл молока.

2.Дрожжи залить теплым молоком, добавить 2 ч. ложки сахара, все перемешать и дать дрожжам набухнуть.

3. Смешать 250 гр муки с 1/4 ч. ложки соли, добавить оставшийся сахар, яйцо и 50 гр предварительно размягченного сливочного масла, влить 60 мл молока и вымешать тесто.

4. Влить молоко с дрожжами, если понадобится, всыпать еще немного муки и вымешать тесто — оно должно быть упругим и не прилипать к рукам. Сформировать из теста шар.

5. Выложить...читать далее →

21.02.2016, 09:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ