Для теста:
Яйцо 1 шт.
500 мл. молока.
0.5 ч.л соли.
1-2 ст.л. сахара.
Сухие дрожжи 1 ч.л.
50 мл. воды.
Сливочное масло 100 гр.
Мука сколько возьмет (800-1000 гр)
Для начинки:
Капуста 600 гр.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Растительное масло.
Соль, перец.
Вода.
Для начала ставим опару. Соединяем 50 мл. воды (36 градусов) сахар, дрожжи и ч.л. муки. Перемешиваем и оставляем на 20-30 минут. Далее отправляем в миску теплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло, соль, добавляем опару и постепенно добавляя муку замешиваем мягкое тесто. (Муки сколько возьмет)
Оставляем в теплом месте 1-1.5 часа, тесто увеличится вдвое.
Готовим начинку. Режем морковь, лук и капусту соломинкой. Сначала обжариваем в масле лук до прозрачности, добавляем морковь и обжариваем еще 3-5 минут. Добавляем капусту и наливаем воду. Вода должна покрыть капусту на 2/3. Тушим около 20 минут, закрыв крышкой, периодически помешивая. Через час солим перчим, перемешиваем и тушим уже не закрывая крышкой, до испарения жидкости. Начинка готова. Тесто делим на несколько частей, раскатываем, ставим начинку и формируем пирожки . Кладем на противень, стеленный пергаментом, оставляем отдохнуть 5-10 минут. Смазываем яичным желтком, по желанию украшаем кунжутом и отправляем в духовку разогретую до 200C. на 30-40 минут.
Всем приятного аппетита 🍅
