Калорийность на 100 гр - 63 ккал (БЖУ - 2.8/2.0/8.3)
Калорийность 1 порции - 240 ккал
Карри — национальная индийская приправа, она придаёт пряность, приятный аромат и солнечный цвет, но кроме этого она согревает и помогает организму бороться с простудными и вирусными заболеваниями. Традиционно в карри обжаривают и тушат овощи, которые затем смешивают с одним из гарниров по желанию.
Предлагаю вам рецепт очень питательного карри с нутом.
📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
Нут сухой — 150 г (или 370-380 гр вареного нута!)
Приправа карри не острая — 3 ст. л.
Морковь — 80 гр
Баклажан — 1 шт (200 гр)
Кабачки небольшие— 2 шт (около 500 гр)
Помидор — 2 шт. (200 гр)
Перец болгарский — 1 шт. (140 гр)
Паприка — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Масло оливковое для обжаривания — 1- 2 ст. л.
Смесь перцев — ½ ч. л. (по желанию).
📝 РЕЦЕПТ:
1) Подготовить нут. Это можно сделать заранее, просто отварив его до готовности без соли. Это может занять от 40 мин до 1 часа, в зависимости от качества нута. Не забудьте заранее замочить нут на ночь.
2) Подготовить овощи: помыть и очистить морковь, баклажан (можно и не очищать, если он молодой и шкурка ровная и тонкая), кабачки (можно тоже не чистить, если они молодые), помидоры (можно снять кожуру, обдав кипятком, но можно и оставить) и болгарский перец. Морковь натереть на крупной тёрке.
3) Растопить масло в глубоком сотейнике, добавить 1 ст. л. карри и, помешивая около минуты, нагреть её, чтобы она отдала свой аромат. Не передержите, гореть приправа не должна.
4) Добавляем подготовленную морковь и обжариваем примерно 5 мин.
5) Режем баклажан кубиком, обжариваем вместе с морковкой ещё 3 мин.
6) Режем кабачки, помидоры и перец и добавляем к баклажанам с морковью. Обжариваем, помешивая ещё 3-5 мин на среднем огне.
7) В полуготовую смесь из овощей добавляем наконец варёный нут, оставшиеся 2 ложки карри, паприку и смесь перцев (по желанию). Считается, что бобовые лучше усваиваются в острых блюдах, поэтому я сдабриваю карри щепоткой смеси перцев.
Хорошо перемешиваем и обжариваем ещё 5-7 мин.
8) Заливаем наше блюдо 1 стаканом воды, добавляем соль и тушим до готовности 10 минут.
9) Настаиваем минут 10-15, даём нуту забрать остатки овощных соков и специй.
Приятного аппетита!
@food_and_diet @food_and_diet @food_and_diet @food_and_diet
@food_and_diet
