Ингредиенты:
пряное печенье:
125гр сливочного масла
100гр коричневого сахара
60мл кленового сиропа
100гр бразильского ореха (можно заменить пеканом или грецкими)
250гр муки
1 чайн.ложка корицы
1/4 чайн.ложки сушёного имбиря
1/4 чайн.ложки гвоздики
150гр тёмного шоколада (для глазури)
кондитерская бумага
пищевая плёнка
финиковый чай:
200гр сушёных фиников (без косточки)
1 стол.ложка чёрного чая
800мл воды
1 палочка корицы
1 звёздочка бадьяна
1 щепотка ванилина
3 бутона гвоздики
1 десерт.ложка капсул кардамона
1/4 чайн.ложки горошин чёрного перца
меры объёма:
1 десертная ложка =10мл
1 чайная ложка =5 мл
Способ приготовления:
ПЕЧЕНЬЕ. Орехи мелко порубите ножом.
Соедините в ковшике масло, сахар и кленовый сироп. Помешивая доведите смесь до кипения, дайте ей покипеть с минуту и снимите с огня. Всыпьте орехи и охладите до комнатной температуры.
Просейте в подходящую посуду муку и добавьте специи. Влейте сахарно-ореховую массу в муку и замесите тесто. Из получившегося теста скатайте два валика примерно 3-3,5см в диаметре. Заверните валики в пищевую плёнку и уберите в морозилку на 20-25 минут.
Нагрейте духовку до t=180С.
Застелите противень бумагой для запекания. Порежьте извлечённые из морозилки валики теста ломтиками толщиной 0,5см и выложите их на противень. Если все печенья не помещаются на одном противне, выпекайте их в два захода 10-12 минут.
Охладите готовое печенье.
Шоколад измельчите и растопите на водяной бане.
Обмакните в шоколад половинку печенья 2-3 раза (для получения более толстого шоколадного слоя) и выложите застывать на кондитерскую бумагу. Аналогичным образом поступите со всем печеньем.
ЧАЙ. Финики мелко нарежьте.
Кардамон очистите от капсул (вам нужны только зёрна).
Финики, зёрна кардамона, бадьян, щепотку ванилина, палочку корицы, чёрный перец горошком и гвоздику залейте 800мл воды. Доведите смесь до кипения на тихом огне (крышкой не накрывайте), дайте ей покипеть 2 минуты и снимите с огня. Всыпьте чёрный чай и накройте ёмкость крышкой на 5 минут. Процедите чай перед употреблением, добавьте по желанию коричневый сахар.
Подавайте печенье к чаю, или употребляйте по отдельности...
