Ингредиенты:
Масло сливочное— 100 Грамм
Миндальная мука — 65 Грамм
Мука — 165 Грамм
Сахарная пудра — 165 Грамм
Абрикосы консервированные— 200 Грамм
Джем абрикосовый — 200 Грамм
Вода — 50 Миллилитров
Желатин — 1 Чайная ложка
Яйца — 4 Штуки
Как приготовить "Абрикосовое суфле"
Разомните сливочное масло, добавьте 65 г. сахарной пудры и яичный желток.
Затем добавьте муку, миндальную муку и замесите тесто. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 2 часа.
Затем раскатайте тесто в пласт, выдавите круги, поместите их в формочки и выпеките корзинки в духовке в течение 10 минут при 200 градусах.
Абрикосовый джем разогрейте и перетрите через сито.
Отделите белки 3-х яиц от желтков, добавьте еще один белок оставшийся от теста и взбейте в пену. Не останавливая взбивание добавьте частями 100 г. сахарной пудры и горячий джем. Желатин замочите в холодной воде, затем разогрейте на слабом огне до его растворения. Введите желатин в суфле и еще раз взбейте. Переложите суфле в кондитерский мешок.
В каждую корзинку положите консервированные абрикосы и сделайте шапку из суфле. Поставьте корзинки с суфле на полчаса в холодильник, затем подайте на стол.
