Публикации пользователя (стр. 61) → cheftm_25 → CHEF.tm

ОГУРЦЫ С МЯСОМ ПО - КОРЕЙСКИ

Вкуснейшая закусочка, радует правильно сочетание мясо-овощи, блюдо нравится всем, кто уже успел к нему приложиться :).

Ингредиенты:
2 - тонких длинных огурца
400 гр. (или немного меньше) - мяса говядины
1 средняя - луковица
1 сладкий - красный перец
2 зубчика - чеснока
1 ч.л. без горки - красного острого перца
1/2 ч.л. - сахара
1 ч.л. - молотого кориандра
2 ст.л. - уксуса 5%
3-4 ст.л. - соевого соуса
1 ч.л.- соли
3-4 ст.л.- растительного маслa

Приготовление:
1. У огурцов отрезаем кончики, разрезаем пополам или на три части, каждую часть на половинки вдоль, а половинки на 3-4 ломтика:
2. Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы пустили сок:
3. Мясо (лучше...читать далее →

24.03.2016, 00:13 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчитиге

Ингредиенты:Свинина – 250 гр.
Кимчи – 350 гр.
Тофу – 200 гр.
Лук репчатый – 0,5 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Грибы (вешенки) – 3-4 шт.
Сок от кимчи – 0,5 стакана
Вода – 3 стакана
Масло растительное – 1 ст.л.
СольСпособ приготовления:

Используя готовое кимчи и простыеингредиенты, Вы без труда приготовите это блюдо.
Мякоть свинины нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте до полуготовности в казанке или толстостенной кастрюле. Готовое кимчи нарежьте на кусочки шириной 2-2,5 см.
Репчатый лук нарежьте дольками, тофу - ломтиками толщиной 1-1,5 см.
Кимчи положите в кастрюлю к мясу и обжаривайте их вместе 5-10 минут. Затем влейте сок (рассол) от кимчи, добавьте воду, доведите до кипения и варите на среднем огне еще 10 минут. Пришло время положить тофу, лук, чеснок, грибы и варить еще 5 минут.
Приятного аппетита.

23.03.2016, 22:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат из папоротника по корейски.

Нам понадобится: Папоротник – 100 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 4 ст. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Зелень кинзы – 1 пучок
Красный молотый перец острый – 0, 5 ч.л
Черный молотый перец – ¼ ч. л
Молотые семена кориандра – 1 ч. л
Соевый соус – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу, (глютомат натрияпо желанию).

Пропорции приблизительные, корректируйте под себя. Процесс приготовления:
Начините подготовку с вечера. Поместите папоротник в емкость и влейте кипящую воду. Оставьте на восемь часов, затем папоротник можно использовать в салат. Для сушенного папоротника это делается для того, чтобы он стал мягким и из него вышла вся горечь, для законсервированного - чтобы отмочить от соли. Слейте...читать далее →

23.03.2016, 20:58 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски.

Как жаль, что я не могу вас угостить этим безумно вкусным блюдом! Как жаль, что монитор не передает этот умопомрачительный аромат! Мне очень хочется поделиться этим рецептом, чтобы вы смогли повторить его и получить истинное наслаждение от пищи - простой, но такой вкусной!
Очень долго я писала, много пошаговых сделала, на самом деле все не так страшно - все готовится просто молниеносно, если не считать времени приготовления курицы в пароварке. А получается ну ооочень вкусно и ароматно!

Вам потребуется:

Куриные голени или крылышки - 400 г.

Для маринада:
Вино белое сухое - 4 ст. л.
Соль, черный перец по вкусу

Для соуса к курице:
Чеснок - 6 зубчиков
Корень имбиря - 4 см
Кунжутное масло - 2...читать далее →

23.03.2016, 19:24 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Креветки со шпинатом

Ингредиенты

Шпинат 350 г
Креветки 225 г
Помидоры 2 штуки
Масло подсолнечное 150 мл
Семена горчицы ½ чайной ложки
Чеснок 1 чайная ложка
Тертый имбирь 1 чайная ложка
Перец чили молотый 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка

Инструкция

1. Положить креветки в миску с холодной водой и отставить, чтобы они размораживались. Если вы используете замороженный шпинат, его нужно разморозить и хорошо отжать. Можно использовать и свежий шпинат. Острым ножом порезать помидоры на кусочки, отложить.

2. Нагреть масло в сковороде. Добавить горчичные и луковые семена. Снизить огонь и добавить помидоры, шпинат, чеснок, имбирь, порошок чили и соль. Обжаривать на большом огне 5-7 минут.

3. Слить воду с креветок. Добавить креветки в смесь со шпинатом в кастрюле. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне 7-10 минут. Переложить смесь на блюдо и подавать горячей.

23.03.2016, 17:10 cheftm_25

0 0 комментЫ

Индийское карри с креветками

Индийское карри с креветками - блюдо, которое позволит Вам совершить настоящее гастрономическое путешествие в Азию, не выходя из дома. Нежный сливочный вкус кокосового молока гармонично сочетается в нем с насыщенным букетом специально подобранных индийских пряностей: гарам масала, имбиря, кумина и куркумы. Если Вы не любите острое, просто уменьшите количество гарам масалы при приготовлении этого блюда. Ну, а если, напротив, хотите "поддать огня", кладите жгучую приправу от души. Но не более 1 ч.л., поскольку эта пряность индийской кухни действительно острая! Индийское карри с креветками гармонично сочетается с другими блюдами индийской кухни: например, с пловом бирьяни и картофелем карри...читать далее →

23.03.2016, 16:16 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Аллу Гоби

Картофель - 500 гр
Цветная капуста - 500 гр
Помидоры - 500 гр (+/-)
Имбирь свежий - 2 см
Зира - 2 ч.л (1 ч.л. смолоть)
Тмин - по вкусу
Куркума - 1-2 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Свежий перец или молотый чили - по вкусу
Корица - 1-2 щепотки
Соль - по вкусу
Растительное масло
Картофель нарезать кубиками, не слишком мелко, но и не крупно.
Капусту разобрать на соцветия, примерно по размеру картофельных кубиков.
Из помидоров и имбиря сделать блендером пюре (можно добавить пару зубчиков чеснока).
Картофель и капусту немного обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. До готовности не нужно, просто подрумянить, переложить в казан или сотейник.
В той же сковороде в 1 ст.л. масла обжарить не...читать далее →

23.03.2016, 15:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тушеные овощи в китайском стиле

Из чего готовить

капуста брюссельская или брокколи - 1 кочан
горох белый или стручковая фасоль - 50 гр.
перец красный сладкий - 1 шт.
перец зеленый чили - 1 шт.
кукуруза - 1 банка
грибы маринованные - 1 банка
черешок сельдерея - 1 шт.
морковь - 2 шт.
бульон куриный или устричный соус - 1/2 стакана
чеснок - по вкусу
кусочек корня имбирь
растительное масло для жарки.

Как приготовить

В этом рецепте важно не переварить овощи.
К овощам можно добавить креветки или куриное мясо.
Разогреть масло и обжарить измельченный чеснок и имбирь до золотистого цвета.
Добавить порезанную кубиками капусту, морковь и сельдерей и обжаривать до готовности.
Залить все бульоном и добавить горох, кукурузу, грибы и перец.
Варить около пяти минут, пока овощи не размягчатся.
Подавать горячими.

23.03.2016, 13:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат с хрустящим кальмаром ????

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 очищенных кальмара
200-250 г гречневой лапши соба
100 г салата чука
250 соуса "лимонный ким-чи"
1/2 сладкого зеленого перца
1 морковь
1 огурец среднего размера

Для масла с кинзой

100 г растительного масла
100 г оливкового масла
2-3 петрушки
100 г кинзы

Для соуса:

3 ст.л. сахарного сиропа
5 ст.л. готового соуса ким-чи
3 ст.л. соевого соуса
3 зубчика чеснока
200 г масла виноградных косточек
150 г свежевыжатого лимонного сока

Для темпуры:

250 г воды
180 г муки для темпуры
2 желтка
1/3 ч.л. молотого кумина
10 г свежего имбиря
1 зубчик чеснока
2 веточки кинзы
морская соль по вкусу
перец чили по вкусу

Для украшения:

10 листиков мини-шпината
2-3 веточки кинзы
салат...читать далее →

23.03.2016, 11:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Korean BBQ (Пулькоги)

Известно, что удобнее всего подбираться к сердцу мужчины через его желудок. Причем желательно для этого использовать мясные блюда. Один из оптимальных вариантов: пулькоги — одно из самых популярных блюд в Корее. Его готовят на открытом огне, а это прекрасный способ привлечь любимого к приготовлению пищи.
В Корее пулькоги готовят практически везде — в кафе, ресторанах и конечно дома. Название блюда переводится как «огненное мясо», что видимо, пошло от способа его приготовления. Правда, если у вас на кухне нет открытого огня, ничего страшного. Пулькоги без проблем можно приготовить и на обычной чугунной сковороде. Так и поступают в большей части ресторанов, предлагающих посетителям корейскую...читать далее →

23.03.2016, 06:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Простой корейский салат из шпината или Щигымчи Намыль

Порция на 4-5 человек
Свежий шпинат 25- гр
1 ч.л. морской соли — разведенной в воде
6 чашек воды
Для соуса
1 ч. л. мелко нарезанного спирнг лука ( в быту зеленого лука)
1/2 ч. л. измельченного чеснока
1 ч. л. жаренных семян сезама (кунжута)
1/4 ч.л. морской соли
1 ст. л. Кунжутного масла
1- Обрежьте корни шпината и промойте как следует в холодной воде.

2 — Вскипятите воду в кастрюле в течение 5-7 минут. Добавьте соль (1 ч.л. ) Как только вода закипит, положите шпинат в кастрюлю и оставьте на 30 секунд.

3 — Слейте кипяток и обдайте шпинат холодной водой в течение 1-2 минут.

4 — Выжмите шпинат, чтобы избавиться о излишка воды.

5 — Разрежьте шпинат на 2-3 части (Если вы используете «Baby» шпинат, этот шаг можно пропустить)

6 — Приправьте соусом и перемешайте как следует руками.

7 — Выложите на тарелку и наслаждайтесь!

23.03.2016, 02:16 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны с соевой пастой по-вьетнамски

Как оригинально приготовить обычные баклажаны? В кухнях народов мира существует множество рецептов баклажан. Сегодня мы представляем Вам, пожалуй, один из наиболее оригинальных и экзотических – рецепт баклажан с соевой пастой по-вьетнамски. Блюдо идеально подходит для Поста и вегетарианской диеты, а также придется по вкусу любому, кто любит легкую, но сытную и вкусную еду.

Что требуется:

Баклажаны небольшие – 4 шт
Чеснок мелко нарезанный – ½ ст.л.
Имбирная паста – 1 ст.л.
Соевая паста – 1 ст.л.
Хлопья чили – ½ чл.
Светлый соевый соус – 2 ст.л.
Рисовый уксус – ½ ст.л.
Тростниковый сахар – 1 ч.л.
Куриный или овощной бульон – ½ чашки
Кунжутное масло – ½ ст.л.
Масло для обжарки
Зеленый лук –...читать далее →

23.03.2016, 00:58 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свинина с рисом "по-азиатски"

Свинина 100-200гр
Перец "Тайский" 2шт
Имбирь 10-20гр
Чеснок 0/5 головки
Соус рыбный 1ст.ложка
Соус соевый(светлый) 3ст.ложки
Мед 2ст.ложки
Паста "chu hou" 1чайн.ложка
Уксус лимонный 3ст.ложки
Соевая паста 2чайн.ложки
Масло сычуаньского перца 1чайн.ложка
Кунжут 3ст.ложки
Рис.

22.03.2016, 21:28 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кальмары с азиатским акцентом

Кальмары — 3-4 шт
Имбирь — 1 см
Перец чили — 1 шт
Красный лук — 1/2 шт
Чеснок — 3 зубчика
Болгарский перец — 1/2
Оливковое масло — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Кунжтное масло — 1 ст.л.
Устричный соус — 2 ст.л.

Для начала подготовим кальмары. Договоримся, что у нас уже очищенные (и размороженные) от кожуры тушки (как их чистить, разберётесь, я покупаю сразу готовые). Возьмите 3-4 тушки на человека. Обсушите их полотенцем. Порежьте их пополам, чтобы получится квадратные куски. Затем, переверните кусочки и с внутренней стороны сделайте надрезы сеточкой. Здесь главное не перестараться, чтобы кусочки остались целыми, мы лишь надрезаем эти полоски на глубину 1/3. Почему мы делаем это с внутренней...читать далее →

22.03.2016, 20:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Традиционная китайская медицина: наставления по питанию

Китай - одна из древнейших цивилизация на планете. Насколько далеко в прошлое уходит его история, столько и существует небезызвестная во всём мире Традиционная китайская медицина - сокровище знаний и опыта о здоровой жизни.
В статье мы рассмотрим несколько советов относительно питания с точки зрения медицины Древнего Китая.

Красота - в балансе

Западный мир привык к несчётному количеству диет, при которых устраняется целая группа продуктов: жиры, белки или углеводы. Нередко можно встретить варианты существования лишь на одном или нескольких фруктах.
Китайская медицина придаёт первостепенное значение поддержанию баланса в теле и разуме, употребляя в пищу разнообразные продукты. Ни один...читать далее →

22.03.2016, 17:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Готовим индийские лепешки бхатури.

Что требуется

400 г муки
1 ст. л. тростникового сахара
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. соды
кориандр молотый - 1 ст. л.
1/2 стакана простокваши (или йогурта или кефира)
тмин - 2 ст. л.
оливковое масло для обжаривания
Как готовить

Просейте муку вместе с содой в миску. Добавьте соль, сахар, кориандр*. Размешайте.
Влейте простоквашу и замесите тесто. Во время замешивания смазывайте руки растительным маслом (тесто не будет прилипать и станет эластичным). Тесто должно быть мягким.
Скатайте шары диаметром 5-6 см.
Посыпьте стол мукой, расплющите каждый шарик, посыпьте сверху семенами тмина.
Раскатайте шарик скалкой до лепешки диаметром около 15 см.
Положите в разогретое масло. Быстро обжарьте на сильном огне. Через 2 мин. переверните.
Снимите готовую бхатури и положите на салфетку, чтобы впитать излишки масла.
*Также можно использовать семена кориандра.

22.03.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жаркое "napalm death" по-азиатски

(part 2)
продолжение...

Добавляем немного растительного масла(рафин)
Обжариваем на сильном огне курицу
Закидываем картофан
Заливаем литром кипятка
После добавления кипятка убавляем огонь и тушим с закрытой крышкой 30мин.
Добавляем сухие перцы, кокосовое молоко,рыбный порошок и 1ст.ложку меда.
Сразу выключаем и ждем 10мин.
Начало (part 1)

22.03.2016, 00:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жаркое "napalm death" по-азиатски

(part 1)

Курица 200-300гр
Картофан 1кг
Кипяток 1л
Морская капуста 100-300гр
Перец тайский 1шт, перец острый 1шт, перец чипотл 5-20гр, перец хабанеро 5-20гр, перец каенский 1/3
Имбирь 10-20гр
Чеснок 0/5 головки
Соус рыбный 1ст.ложка
Соус соевый(светлый) 3ст.ложки
Мед 2ст.ложки
Уксус лимонный 3ст.ложки
Маринад для свинины или кочудян - 1ст.ложка
Корейский перечный кетчуп 3ст.ложки
Анчоус сухой или в порошке 3ст.ложки
Молоко кокосовое 1банка

Приготовление
Маринуем курицу
Раскаляем казан
Смотрите (part 2)

22.03.2016, 00:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Индийское карри

Индийское карри - это блюдо, которое стоит попробовать хотя бы однажды, даже если Вы не являетесь поклонником азиатской кухни. Карри воплощает в себе все запахи, вкусы и экзотические оттенки ароматов Индии, поэтому по праву может считаться наиболее показательным представителем ее кулинарной традиции. Секрет приготовления карри - в идеально подобранных ингредиентах, неповторимом букете специй, пряностей и приправ, которые просто не могут оставить равнодушными. Карри подарим Вам уникальную возможность совершить гастрономическое путешествие в Азию, не выходя из дома: особенно, если подать к нему обычный отварной рис или один или несколько вариантов традиционных индийских лепешек: пури или...читать далее →

21.03.2016, 23:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Эби Чили - жареные креветки в соусе чили

Ингредиенты
креветки тигровые: 10-12 штук
Сода пищевая: 1 чайная ложка
Саке: 1 столовая ложка
Масло растительное: 1 столовая ложка
Лук зеленый: 1 штука
Имбирь: 2,5 сантиметра
Чеснок: 2 зубчика
паста чили: 1 столовая ложка
бульон куриный: 1 чашка
кетчуп: 3 столовые ложки
Сахар: 1 чайная ложка
уксус рисовый: 1 столовая ложка
крахмал кукурузный: 1 чайная ложка

Инструкция
Чистим креветки, удаляем кишечную нить.
Кладем креветки в миску с водой, смешанной с 1 чайной ложкой пищевой соды. Оставляем на 2-3 минуты.
Смешиваем вместе имбирь, чеснок, пасту чили, куриный бульон, кетчуп, сахар, уксус и крахмал в маленькой миске. Нарезаем зеленый лук.
Нагреваем 1 столовую ложку растительного масла в...читать далее →

21.03.2016, 20:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лучший рецепт свинины"Хуншао" - любимого блюда Мао Цзедуна:

На полкило свиной грудинки (желательно с кожей) понадобится: две ст. ложки арахисового масла, две ст. ложки сахара, две-три ст. ложки светлого соевого соуса, одна ст. ложка шаосинского вина, корень имбиря, размером с большой палец, одна звездочка бадьяна, один-два стручка сушеных перцев чили, небольшой кусок коры кассии (или корицы), немного соли.

Грудинку опустить в кипящую воду, дождаться повторного закипания и варить минут пять-семь, в зависимости от размера куска — при разрезе мясо не должно быть «кроваво-красным». Достать грудинку, дождаться, пока она немного остынет и нарезать ломтями «на один укус» — шириной, примерно, в два с половиной сантиметра.

В толстостенную посуду, типа...читать далее →

21.03.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареная лапша с пряным ореховым соусом

Вьетнамская жареная лапша с пряным ореховым соусом сатэй – это удивительно вкусное, экзотичное и вместе с тем простое в приготовление блюдо, которое придется по вкусу даже самому взыскательному гурману. Близкий «родственник» тайской лапши Пад тхай, вьетнамская жареная лапша с пряным ореховым соусом при этом легко идентифицируется именно как вьетнамское блюдо благодаря экзотичному и легко узнаваемому сочетанию рыбного соуса, мяты и базилика. Попробойте приготовить жареную вьетнамскую лапшу с ореховым соусом – и Вы убедитесь, что это простое в приготовлении блюдо способно отрыть для Вас совершенно новые горизонты вкуса!

Что требуется:

Масло для обжарки
Говяжья нарезка (небольшие кусочки...читать далее →

21.03.2016, 16:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Масло чили по-сычуаньски (Szechuan Chilli oil)

Масло чили - неотъемлемая часть сычуаньской кухни. Масло чили придает этим блюдам роскошный красный оттенок и восхитительный вкус. Кроме того, во многих китайских ресторанах его подают как заправку к китайским пельменям (dumplings) и блюдам с лапшой.

В рецепте используется молотый чили. Но я последовала совету из одной кулинарной книжки, посвященной китайской кухне, и взяла хлопья, благо они у меня как раз были

Ингредиенты:

500 мл масла канолы или любого другого растительного масла без запаха и вкуса
2 веточки зеленого лука
50 г. свежего имбиря с кожурой
100 г. хлопьев чили или молотого чили
2 звездочки бадьяна

Процесс:

1. Мелко порезать стручки чили (семена оставить) и вместе с...читать далее →

21.03.2016, 15:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Субак хвачхе: Арбузный компот (수박화채)

Ингредиенты (на 4-5 порций):
• арбуз 1/2 шт.
• мёд 1/4 стакана
• сахар по вкусу
• газированная вода 2 стакана
• молоко 1 стакан
• лед 10-15 кубиков

Способ приготовления
1. Арбуз хорошо промыть под проточной водой, затем насухо вытереть кухонными бумажными салфетками.

2. Берём острый нож и разрезаем арбуз на 2 части, после чего при помощи специальной круглой ложки маленькими кусочками вынимаем мякоть арбуза в стеклянную глубокую посуду, семечки при этом надо убирать.

3. Кусочки мякоти, которые мы вынули из арбуза, нужно убрать в холодильник, чтобы охладить, а оставшуюся мякоть измельчить в миксере и отжимать, чтобы получить арбузный сок.

4. В глубокую миску из прозрачного стекла...читать далее →

21.03.2016, 13:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Говядина с соусом из черных бобов

Ингредиенты
Рис длиннозерный 200 г
Филе говяжье 250 г
Имбирь свежий 1 кусок
Чеснок 2 зубчика
Перец чили красный длинный 1 штука
Лук зеленый 2 стебля
Кориандр свежий 1 пучок
Масло кунжутное 2 столовые ложки
Масло оливковое по вкусу
Соус соевый 3 столовые ложки
Паста из черных бобов 2 столовые ложки
Лайм 2 штуки
Сладкий перец болгарский по вкусу
Соль по вкусу
Яйцо куриное 1 штука
Перец черный молотый по вкусу

1. Вскипятите кастрюлю подсоленной воды, всыпьте рис и отварите согласно инструкции на упаковке. Откиньте его на дуршлаг, обдайте холодной водой и дайте подсохнуть в холодильнике. Срежьте с мяса лишний жир, нарежьте мясо на полоски размером с палец. Очистите и тонко нарежьте имбирь и...читать далее →

21.03.2016, 12:30 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
63
62
61
60
59
...
1
→