Публикации пользователя (стр. 62) → cheftm_25 → CHEF.tm

Базука Ролл ????????????

Чтобы приготовить Базука Ролл нам понадобятся:

Лосось
Копченый угорь
Огурец
Японский майонез
Нори
Рис

1. Нарезать копченый угорь тонкими слайсами для украшения.
2. Нарезать лосось и огурец для начинки.
3. Скрутить урамаки из нори, риса, лосося, огурца и майонеза.
4. Украсить ролл копченым угрем.
5. Накрыть ролл пищевой пленкой и прижать с помощью бамбуковой циновки макису.
6. Прямо в пленке разрезать на 6-8 частей и еще раз прижать с помощью макису.
7. Съесть ролл.

26.03.2016, 04:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лапша по-китайски

Ингредиенты:

Скумбрия мороженая — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Оливки — 8-10 шт.
Луковица — 1 шт.
Соевый соус — опционально
Пакетик специй для рыбы
Рисовая лапша

Приготовление:

1. Сырую скумбрию отделаем от костей и режем кубиками.
2. Ставим кипяток для лапши, добавляем туда кусочек имбиря. Варим по инструкции на упаковки.
3. У меня это - 5 минут.
4. Обжариваем лук.
5. Добавляем туда скумбрию, обжариваем до готовности, добавляем специи и соевый соус.
6. Помидоры и оливки. Тушим.
7. Рагу укладываем на лапшу и перемешиваем

26.03.2016, 02:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ЧАЕ

Существует легенда о том, что кустик чая вырос из брошенных на землю век одного китайского святого, который отрезал их после того, как заснул во время молитвы, и, разгневанный на самого себя, захотел, чтобы у него никогда не слипались глаза. До сих пор в китайском и японском языках для обозначения век и чая употребляют один и тот же иероглиф.

факт №1: Чайный куст исключительно долговечен — он может жить и плодоносить сто и более лет.

факт №2: В Китае во время сватовства жених и невеста дарили друг другу чай в знак верности данному слову. Этот обычай связан с одним любопытным свойством чайного куста - он не переносит пересадки.

факт №3: Всё многообразие чаёв делят на пять основных типа...читать далее →

26.03.2016, 01:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

????Индийская кухня???? Острый суп «Масурдал» .

Корень имбиря - 20 г Чеснок - 2 зубч. Сливочное масло (можно оливковое) - 2 ст. л. Помидор - 2 шт. Перец чили красный - 1 шт. Лук - 1 шт. Вода - 4 стак. Чечевица красная (или зеленая) - 2 стак. Кинза - 1 пучок Куркума - 1 ч. л. Гарам масала - 1 ч. л. Соль - по вкусу

В кипящую воду засыпать чечевицу, варить на медленном огне, с закрытой крышкой 10 минут. Затем добавить по 1/2 ч.л. куркумы и гарам масалы, варить ещё 5 минут, в конце варки посолить. Тем временем на разогретой, со сливочным или оливковым маслом, сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости. Мелко нарезать чеснок, перец чили, натереть на тёрке имбирь и добавить к луку, жарить ещё 2 минуты. Добавить по 1/2 ч.л. куркумы и гарам масалы слегка обжарить и добавить нарезанные помидоры и кинзу, готовить пока помидоры не станут мягкими 5 минут.Смешать чечевицу с овощами и тушить 2 минуты. Подавать горячим, украсив зеленью. Приятного аппетита!

25.03.2016, 23:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Простой вьетнамский салат за 20 минут (веган)

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Захотелось чего-нибудь остренького или вы просто любитель паназиатской кухни, тогда сегодняшний рецепт салата точно для вас. Оригинальная подача, необычное сочетание ингредиентов и простота приготовления сделают этот салат хитом вашего меню! И кстати, если гости уже на пороге, то у вас получится великолепная витаминизированная закуска всего за 20 минут.
Совет: регулируйте остроту блюда количеством добавляемого перца чили.

Имбирь корень 5 г
Перец чили мини 2 г
Лук зеленый 10 г
Лапша рисовая стеклянная вьетнамская 50 г
Чеснок 4 г
Огурец 150 г
Морковь 180 г
Соус вьетнамский 25 г
Уксус рисовый белый 20 г
Сахар тростниковый 15 г
Салат айсберг 100...читать далее →

25.03.2016, 23:05 cheftm_25

0 0 комментЫ

БЛЮДА НА ВОКЕ. ЧТО НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ☝????

✔ Для начала правильно выберете ингредиенты, которые будете жарить в воке. Если решили готовить блюдо с мясом, выбирайте куски понежнее: вырезку, толстый край, грудки. Что касается овощей, выбирайте те, которые не готовятся слишком долго.

✔ Овощи и мясо нужно резать небольшими кусочками, соломкой или брусочками, сохраняя при этом равномерность в нарезании всех ингредиентов.

✔ Если основой вашего блюда будет лапша или рис, лапшу надо предварительно сварить или замочить (как например, рисовую или яичную). Если рис сварить накануне, то он будет более рассыпчатым и хорошо обжариваться.

✔ Правильно выбирайте масло для вока. Надо использовать масло, устойчивое к высоким температурам...читать далее →

25.03.2016, 23:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Азиатский лимонный суп

Нам понадобятся:

Куриный бульон - 200 мл
Куриная грудка - 70 г
Шампиньоны - 30 г
Паста том кха - 25 г
Листья кафрского лайма - 5 г
Лемонграсс - 1 палочка
Кинза - 2 г
Лук зеленый - 2 г
Мята - 2 г
Имбирь - 3 г
Лайм - 40 г
Растительное масло - 10 г
Серединки томатов - 7 шт.
Чили перец - 3 г
Соль перец

Подготовим ингредиенты.

Куриную грудку следует натереть мелко рубленным перцем чили, тертым имбирем и чесноком, накрыть пленкой и дать постоять 2-3 часа.
Обжариваем грудку на сковородке.

Разогреть куриный бульон. Листья кафрского лайма и палочку лемонграсса «перебить» другой стороной ножа, чтобы «раскрыть» аромат, и добавить их в бульон.

Доводим до кипения, томим 3-5 мин.
Процеживаем бульон...читать далее →

25.03.2016, 22:25 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Топ 10 Самых дорогих специй

Самые дорогие из специй – пряности.
Согласно данным книги рекордов Гиннеса и многочисленных рейтингов на первое место могут претендовать шафран, кардамон, натуральная ваниль, розовый перец и мускатный цвет. И хотя самыми дорогими специями нельзя назвать многообразие перцев: черный и белый, паприка, чили, кайенский перец, — именно они определяют обороты рынка специй. В настоящее время цена перцев на рынке составляет 1650 – 1900 долларов США за тонну.
В представленном топ 10, первое место отдано объективному лидеру.

1 Корень дикого женьшеня
26 грамм корня дикого женьшеня стоят 100 тыс. долларов. Один грамм специи – 3846 долларов! Корень возрастом не менее 100 лет, найден в Корее...читать далее →

25.03.2016, 21:47 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить дома китайские пельмени

Кому первому пришла в голову гениальная идея заворачивать в раскатанные кружочки теста начинку сейчас никто точно и не скажет. Но блюда, которые готовятся подобным образом, широко известны в кухнях многих народов. Смысл у этих блюд один — изделие из теста с начинкой, но способ их приготовления и названия могут различаться. У нас это блюдо знают как пельмени, итальянская разновидность называется равиоли, а в Китае традиционные пельмени — это вонтоны. Китайские пельмени варят, готовят на пару или обжаривают в растительном масле. Заправляют вонтоны самыми разными начинками: от мясного фарша до шпината и грибов. При этом блюдо совсем не сложное в исполнении и приготовить пельмени на китайский...читать далее →

25.03.2016, 20:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

СУП ИЗ ГОВЯЖЬИХ РЕБРЫШЕК КАЛЬБИТАН (Galbitang 갈비탕)

Предлагаю вспомнить вкуснейший суп из говяжьих ребрышек. Отличное блюдо против холодной погоды.☺????

ИНГРЕДИЕНТЫ
-1 кг коротких говяжих ребер
-1 небольшая редька (дайкон ), около 2 чашки
-1 среднего размера луковица
-12 чашек воды
-Крахмальная лапша (по желанию)
-4 зубчика измельченного чеснока
-4 до 6 зеленый лук, нарезанный
-молотый черный перец

Дополнительные ингредиенты, необходимые для пряной версии:

-хлопья перца
-соевый соус и кунжутное масло .

Компоненты, необходимые для дополнительного гарнира для не острой версии:

2 яичных желтка
щепотка соли
1 чайная ложка растительного масла

ГОТОВИМ:
1)Промыть ребра в холодной воде несколько раз, чтобы удалить остатки крови и костей...читать далее →

25.03.2016, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Куриный суп по-азиатски

????Ингредиенты:????
6-10 шампиньонов
небольшой пучок зеленого лука
20г сливочного масла
банка резаных томатов
1 отварная куриная грудка
500 мл куриного/овощного бульона
1 стебель лемонграсса
1,5 ч.л. пасты Том Ям
3 ст.л. соевого соуса
соль

????Приготовление:????
Шампиньоны разрезать на дольки. Можно на половинки.
Порубить лук. Растопить в сковороде сливочное масло и обжаривать шампиньоны 2 минуты на сильном огне. Добавить рубленый лук и прогревать еще минуту. Куриную грудку нарезать соломкой, лемонграсс нарубить очень тонко поперек. Добавить всё это к грибам, затем добавить резаные томаты из банки. Бульон довести до кипения, добавить в него пасту том-ям, соевый соус и обжаренную смесь. Снова довести до кипения. Посолить по вкусу.
Суп готов!)

25.03.2016, 18:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриные крылышки по-китайски

Куриные крылышки - традиционное блюдо китайской кухни, которое многие из вас, вероятно уже успели попробовать и оценить в ресторанах Ростова. Между тем, приготовить его дома крайне просто. Все, что для этого потребуется - полчаса времени и наличие правильных ингридиентов. Это блюдо можно подавать как горячим с овощами по-китайски, с соевой вермишелью илилапшой, так и холодным в качестве закуски. Ингредиенты для этого рецепта китайской кухни вы можете заказать с доставкой на дом.

Что требуется

500 г куриных крылышек
2 чашки воды
10 ст.л. густого соевого соуса
5 ст.л. светлого соевого соуса
2 головки чеснока
2 пера зеленого лука
200 мл кунжутного масла
щепотка кунжутных семян
Как...читать далее →

25.03.2016, 18:13 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кисло-сладкие яйца

Кисло-сладкие яйца - одно из наиболее оригинальных блюд нашего сайта. Попробуйте приготовить его – и Вы удивитесь, какие невероятные новые горизонты вкуса способны раскрывать даже самые простые и привычные ингредиенты. Главный секрет правильного приготовления обжаренных кисло-сладких яиц по-вьетнамски является использование пасты из тамаринда – очень полезного фрукта, растущего в странах Восточной и Юго-Восточной Азии). А главные преимущества этого блюда – простота и, конечно, необычность! Кисло-сладкие яйца особенно популярны в кухне Таиланда, однако их также нередко можно встретить в ресторанах Малайзии, Индонезии, Кореи и Вьетнама. Приготовление этого блюда - уникальная возможность...читать далее →

25.03.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Фо‑бо (Вьетнамский говяжий суп)

Фо (вьетн. Phở, МФА:fɤ˧˩˧) — блюдо вьетнамской кухни, суп с лапшой, в который при сервировке добавляют говядину или курятину. В первом случае блюдо носит название фо бо (вьетн. phở bò), а во втором — фо га (вьетн. phở gà). Лапшу для супа обычно делают из рисовой муки. Блюдо украшают азиатской разновидностью базилика, мятой, лаймом и проростками бобов мунг. Блюдо ассоциируется с Ханоем, первый ресторан фо открылся там в 1920-х.

Ингредиенты 4 порции
Говядина 400 г
Лук репчатый ½ головки
Соус рыбный 1,5 столовые ложки
Анис (бадьян) 1 штука
Корицы палочки 1 штука
Перец белый молотый щепотка
Бульон говяжий 1,5 л
Лапша рисовая 300 г
Лук зеленый 3 штуки
Листья мяты 15 г
Проростки бобовые 90...читать далее →

25.03.2016, 14:32 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тушеная курочка с фунчозой – Dakjjim – 닭찜

Ингредиенты:

1. куриные грудки или бедра (4 штуки без костей)
2. растительное масло
3. картошка (2 шт)
4. морковь (1 шт)
5. лук (1 шт)
6. огурец (1 шт)
7. зеленый лук (1 пучок)
8. сушеный чили перец (2 шт)
9. болгарский перец (1 шт)
10. фунчоза (90 г)
11. кунжутное масло (1/2 чайной ложки)
12. измельченный чеснок (4 зубчика)
13. соевый соус (1/2 стакана)
14. сахар (4 столовые ложки)
15. вода (625 мл)
16. кунжут

Приготовление:

Положите фунчозу в миску с водой и оставьте отмокать.
Перемешайте между собой соевый соус и сахар.
Разогрейте вок или большую сковороду с маслом.
Измельчите чили перец на длинные полоски и переложите их в сковороду.
Готовьте перец 20 с и переместите в пустую...читать далее →

25.03.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сябу-сябу . Хот пот по-японски.

Ингредиенты (все овощи использовать не обязательно):
- 1 кусочек комбу
- кунжутный соус гома-даре или понзу
- миска с рисом (для каждого человека)
- 4 чашки воды
- 300 г. говядины, порезать на очень тонкие кусочки
- 150 г. грибов еноки/шимеджи или любых других
- 1 пучок зеленого лука, нарезать
- 100 г. мояши (пророщенные ростки бобовых)
- кресс водяной, нарезать
- морковь, очистить и нарезать
- дайкон, очистить и нарезать
- несколько листьев хакусай (китайская капуста), нарезать
- 150 г. атсу-аге (жареные во фритюре тофу), тонко порезать

Количество порций: 2-3

Способ приготовления:
1. На переносной газовой плите в широкой кастрюле (или в глубокой сковороде) доводим воду до...читать далее →

25.03.2016, 10:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

онгранттэн: Тефтели по-корейски

Ингредиенты(на 4 порции)свиной
фарш400 г
лук репчатый1 головка
лук зелёный1 пучок
соевый творог (тубу) 150 г
острый перец Чили немного
морковь1 шт.
молотый чеснок 1/2 ч.л.
перец чёрныйпо вкусу
соль по вкусу

Для кляра
яйцо 4-5 шт.
мука 100 г
растительное масло для жарки

Начнём с приготовления фарша (можно купить сразу готовый
фарш).
1.Добавляем в наш фарш все очень мелко порезанные овощи: репчатый лук,
зелёный лук, морковь, острый перец чили и молотый чеснок. Потом кладём в фарш
заранее отжатый соевый творог тубу, его можно мелко порубить, а можно размять
руками до однородной массы. Затем солим, перчим фарш и, хорошо перемешав всё,
ставим в холодильник на 10 минут.

2. Тем временем...читать далее →

25.03.2016, 10:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Луковая доса

Луковая доса - это популярная острая индийская лепешка, по способу приготовления напоминающая блины. Основное отличие же в том, что при приготовлении луковой досы вместо пшеничной используется очень полезная для здоровья рисовая мука, а также некоторые индийские пряности (например, тмин и кориандр), которые позволяют сделать ее вкус более оригинальным и насыщенным.

Как и блины, досу редко подают отдельно - в основном, в сопровождении различных экзотических соусов и дополнительных блюд. Только вместо красной икры или сметаны, которые часто подают к блинам, идеальным дополнением к луковой досе считаются кокосовое чатни, чатни из помидоров, райта из помидоров, а также традиционное индийское...читать далее →

24.03.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Теплый салат из фунчозы по-корейски с морепродуктами

Пользу фунчозы можно приумножить, если приготовить салат из фунчозы по-корейски с морепродуктами. Пикантность и остроту салату добавляет перец чили и имбирь. Немного такого салата перед едой возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Можно подать салат и в качестве основного блюда. Фунчоза и богатые белками морепродукты насытят организм, не перегружая его жирами и углеводами. В качестве морепродуктов подойдут креветки, мидии, кальмары или готовый морской коктейль.

Ингредиенты к рецепту:
фунчоза – 100 г.
морской коктейль – 250 г.
чили – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
имбирь – 1 ч. ложка тертого корня
зеленый лук – пучок
петрушка - пучок
оливковое масло – 3 ст. ложки
кунжутное масло – 1 ч...читать далее →

24.03.2016, 15:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тайские супы: что-из-чего

1. Том Ям
Безоговорочный король тайской кухни. Именно он заставил меня плакать на Пхукете. Во многом, именно благодаря ему у меня остались самые теплые и яркие воспоминания о тайской кухне. Основными составляющими, которые делают его вкус, являются лемонграсс, листья лайма, рыбный соус и имбирь. Помимо этого в нем, как правило, присутствуют морепродукты, грибы или курица.

2. Том Кха Талей
Суп на кокосовом молоке с карри и морепродуктами. Супы на кокосовом молоке занимают в Таиланде второе место сразу же после Том Яма. Здесь также используется любимый тайцами рыбный соус, лемонграсс и листья лайма. Не смотря на то, что сочетание морепродуктов и кокосового молока достаточно необычное, это...читать далее →

24.03.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рисовый бургер с кальмарами терияки

Ингредиенты:

Рис для суши - 200 г
Рисовый уксус - 3 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Листья салата
Растительное масло для обжарки
Кальмары (небольшие) - 2-3 тушки
Соевый соус терияки - 3 ст. л.
Устричный соус - 1 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Чили - по вкусу
Чеснок - 2 мелко порезанных зубчика
Томатный соус - 2 ст. л
Небольшая луковица,порезанная тонкими перьями - 1 шт.

Приготовление:

1. Кальмары очистить,удалить хорду и порезать тонкими полосочками, влить терияки и устричный соус,перемешать с кальмарами и оставить в холодильнике.
2. Рис промыть и откинуть на сито.
3. Полностью обсушить.
4. В кастрюлю с толстым дном влить почти 250 мл воды и всыпать рис.
Накрыть крышкой,довести до...читать далее →

24.03.2016, 10:17 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Семга в имбирном маринаде

@cook_notes1

Ингредиенты:
600 г семги
100 мл соевого соуса
1 ст.л. кунжутного масла
1 головка чеснока
соус чили - по вкусу
20 г имбиря
лимонный сок - по вкусу
2 сладких перца
6 побегов свежей спаржи
1 головка репчатого лука
150 г зеленой стручковой
кунжутные семечки - по вкусу

Приготовление:

1. Промыть семгу, разделать на филе, нарезать порционными кусками и замариновать на 10 - 15 минут. Для маринада взбить кунжутное масло с соевым соусом. Добавить соус чили, мелко порубленный чеснок, имбирь и соль.

2. Слегка обжарить семгу и поместить на 7 – 8 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

3. Красный перец, стручки фасоли и спаржу нарезать соломкой и обжарить на раскаленном кунжутном масле. Посолить, поперчить.

4. Выложить рыбу и овощи на блюдо. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать кунжутом.

24.03.2016, 09:25 cheftm_25

0 0 комментЫ

in_list2Banner

????Несколько способов сделать воду с лимоном вкуснее и полезнее????????????

Вода с лимоном натощак ускоряет обменные процессы, улучшает работу почек и печени, восстанавливает кислотно-щелочной баланс, улучшает энергетический обмен. Присутствие лимона делает напиток еще и иммуностимулятором.

????Вода с лимоном + кайенский перец

Очень хорошо стимулирует пищеварение и выводит шлаки.

Теплая вода, минимум 2 кружочка лимона, кайенский перец ( на кончике чайной ложки)

????Вода с лимоном + имбирь + мед

Имбирь нормализует обмен веществ, успокаивает нервы, укрепляет иммунитет.

В горячую воду кладешь имбирь (трешь или режешь). Даешь настояться 20-30 минут, а потом добавляешь лимон и мед. Вода с имбирем должна остыть перед добавлением меда и лимона.

????Вода с...читать далее →

24.03.2016, 08:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

VINDALOO

Если вы спросите британца, какое индийское блюдо он считает самым острым, житель туманного Альбиона, не задумываясь, ответит: виндалу. В самой же Индии найдутся блюда и поострее – просто европейцам такую остроту уже не осилить. При этом рецептом виндалу индийцы обязаны как раз европейцам: переняв у португальских моряков манеру тушить свинину в vinho de alho – вине с чесноком – жители Индии обогатили рецепт местными специями и стали готовить виндалу из других видов мяса. Сейчас виндалу делают из свинины, курицы, говядины, баранины, а порой добавляют картошку, которой нет в каноническом рецепте. Я взял баранину, а картошку заменил репой: если уж и ломать традиции, то всерьез!

Ингредиенты
4...читать далее →

24.03.2016, 05:58 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат из фунчозы

Ингредиенты для "Салат из фунчозы":
Смесь перцев — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Эссенция (уксусная) — 1-2 ч. л.
Чеснок — 3-4 шт
Колбаса (на ваш вкус) — 200 г
Морковь — 2 шт
Огурец — 2 шт
Фунчоза — 1 упак.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Соевый соус — 1-2 ст. л.
Масло растительное — 50 г

Рецепт "Салат из фунчозы":

Вскипятить воду, примерно 2 литра, добавить 0,5 ч. л. уксуса и варить в ней лапшу примерно 2-3 минуты. Я делаю так, вы ориентируйтесь по инструкции на упаковке.

Фунчозу сразу промываем холодной водой.

Огурец и морковь натереть на терке для корейских салатов.
Колбасу нарезать соломкой.

На раскаленном масле пару минут обжарить колбасу и морковь.

Соединяем фунчозу с...читать далее →

24.03.2016, 04:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
64
63
62
61
60
...
1
→