Публикации пользователя (стр. 21) → cheftm_3 → CHEF.tm

Спагетти с мясными шариками в томатном соусе

Ингредиенты:

Лук репчатый — 1 головка
Фарш говяжий — 500 г
Чеснок — ½ головки
Помидоры — 2 штуки
Паста томатная — 2 чайные ложки
Перец черный молотый — 1 щепотка
Спагетти — 400 г
Соль морская — по вкусу

Приготовление:

1. Спагетти: наполнить кастрюлю водой, поставить на огонь. Помните золотую пропорцию для отваривания спагетти: 1000 мл воды/100 г спагетти/10 г соли.
2. Фрикадельки: лук мелко порубить, смешать с мясом, солью и перцем, добавить яйцо, скатать в шарики, обвалять в муке.
3. На сковороду налить подсолнечное масло, слегка обжарить фрикадельки, добавить помидоры, потушить. Томатную пасту развести с водой, добавить к остальным ингредиентам. Добавить специи: перец, соль, смесь...читать далее →

17.06.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Блинные рулетики с лососем и прошуттой

Ингредиенты блины:

Растопленное сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 165 г
Молоко — 350 мл
Яйца куриные — 2 шт.
Соль — 1 щепотка

Начинка:

Филадельфия
Прошутто (или ветчина)
Копченый лосось

Приготовление:

1. Все ингредиенты для блинов взбейте миксером до однородности теста.
2. Поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Обжарьте тонкие блины на сковороде с обеих сторон. Полностью остудите их перед тем, как начинять.
4. Нанесите Филадельфию на каждый блин.
5. Сверху выложите нарезанный лосось или полоску прошутто (или ветчины).
6. Скрутите, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
7. Затем нарежьте на небольшие роллы.
8. Закрепите зубочисткой и подавайте.

16.06.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Шоколадные бискотти

Ингредиенты:

Сливочное масло — 60 гр.
Сахар — 150 гр.
Яйца — 2 шт.
Какао — 40 гр.
Мука — 190 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — щепотка
Орехи — 100 гр.

Приготовление:

В чаше миксером взбейте в светлую пышную массу сливочное масло комнатной температуры (60 гр.) и сахар (150 гр.).По одному введите два яйца, каждый раз тщательно взбивайте.Добавьте какао (40 гр.), муку (190 гр.), разрыхлитель (1 ч.л.) и щепотку соли. Скорее всего на этом этапе перемешивать придётся уже лопаткой, миксер не справится с такой густой массой. Аккуратно вымешивайте тесто, стараясь сделать так, чтобы все ингредиенты постепенно становились однородной массой. Ближе к концу добавьте 100 грамм обжаренных и рубленных...читать далее →

16.06.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Спагетти "Гнездышки"

Ингредиенты:

- 400 г спагетти
- 250 г томатной пасты
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 ст.л. панировочных сухарей
- 50 г оливок
- 1 ст. л. орегано и базилика
- зелень и специи по вкусу

Приготовление:

1) Почистите и нарежьте чеснок, затем обжарьте его на оливковом масле.
2) Добавьте к чесноку орегано и базилик.
3) Добавьте томатную пасту.
4) Отварите спагетти в подсоленной воде до степени al dente.
5) Нарежьте сыр моцарелла кубиками.
6) Слейте воду и добавьте в спагетти соус.
7) С помощью вилки и ложки скрутите «гнездышки».
8) В каждое «гнездо» положите кусочек сыра и оливку, можно добавить свежую зелень.
9) Посыпьте сухарями.
10) Поставьте в духовку на 20 минут при 180 С.
11) Подавайте к столу

16.06.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Паста фарфалле с курицей

Ингредиенты:

Филе голени курицы – 500 г
Макароны «Фафалле» — 350 г
Масло сливочное – 30 г
Масло оливковое – 30 г
Мед – 3 ст. л.
Соевый соус – 4 ст. л.
Соль – по вкусу и желанию
Сок лимона – 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Куриное филе вымыть и нарезать маленькими кусочками.
2. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое и обжарить кусочки филе в течение примерно 10 минут.
3. Влить в сковороду с мясом соевый соус. Затем добавить мед.
4. Хорошенько перемешать и тушить на слабом огне около 15-20 минут, пробуя на вкус. Добавить, если нужно соли, затем лимонный сок.
5. Пока готовится мясной соус, сварить фарфалле. Воду в кастрюле довести до кипения, посолить и бросить...читать далее →

16.06.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Каннеллони со шпинатом и сыром

Ингредиенты:

Шпинат - 400 г
Рикотта - 450 г
Фета - 200 г
Каннеллони - 16 шт.
Зелёный лук
Томаты - 500 г
Молоко - 0.5 л
Мука - 50 г
Масло - 50 г
Соль
Перец
Мускатный орех
Твёрдый сыр

Приготовление:

1. Мелко нарежьте зелёный лук.
2. Смешайте рикотту со шпинатом, сыром фетой, зелёным луком.
3. Добавьте соль, перец, мускатный орех по вкусу.
4. Начините полученной смесью каннеллони и выложите на дно формы для выпечки.
5. Приготовьте соус: молоко подогрейте с лавровым листом. Растопите сливочное масло и тщательно перемешайте с мукой. Частями добавляйте горячее молоко, постоянно помешивайте, не кипятите. Добавьте соль, перец, мускатный орех по вкусу.
6. Каннеллони залейте томатным пюре и белым соусом.
7. Присыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку на 20-30 минут (при 180 C).

Приятного аппетита!

15.06.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Груши, запечённые с сыром горгонзола, кедровыми орехами и вяленой клюквой

Ингредиенты:

Груши твёрдые - 3 шт.,
Сыр горгонзола - 70 гр.,
Клюква вяленая - 2 ст.л.,
Орехи кедровые обжаренные - 2 ст.л.,

Сироп для заливки:
Малиновый уксус - 3 ст.л.,
Яблочный сок - 0,5 стакана,
Коричневый сахар - 1/3 стакана

Соус-заправка:
Оливковое масло - 1/4 стакана,
Лимонный сок - 1/4 стакана
Сироп из формы с грушами - 2 ст.л.,
Соль - по вкусу

Для подачи:
Руккола

Приготовление:

1. Смешать нарезанный голубой сыр, обжаренные кедровые орехи, вяленую клюкву.
2. В миске смешать малиновый уксус, яблочный сок и коричневый сахар. Размешать до растворения сахара.
3. Груши почистить, нарезать вдоль на половинки, удалить сердцевину с семенами. Вырезать серединку для заполнения...читать далее →

15.06.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Равиоли со шпинатом и рикоттой

Равиоли со шпинатом и рикоттой - это типичное первое блюдо региона Эмилия-Романья. Равиоли могут быть с разной начинкой, соусом, квадратной формой, круглой или даже полумесяца. Единственное что объединяет все формы - общее правило лепки: склеенный край теста, должен быть не менне 1 см. от начинки.

Ингредиенты на 4 порции:

Для теста:

Мука пшеничная тип "00" - 300 гр.

Яйцо куриное - 3 шт.

Для начинки:

Листья шпитана - 500 гр.

Рикотта - 200 гр.

Сыр Пармезан или Грана Падана - 50 гр.

Лук репчатый или порей - по желанию (35 гр.)

Масло сливочное - 15 гр.

Соль - по вкусу

Для заправки:

Масло сливочное - 50 гр.

Свежие листья шалфея - 4-5 шт.

Сыр Пармезан или Грана Падана

Процесс...читать далее →

14.06.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Insalata di arance

Это очень простой рецепт сицилийской кухни, который может показаться странным, но попробовав приготовить его один раз, он надолго войдет в список ваших любимых блюд.

Для приготовления четырех порций вам понадобится:

4 апельсина
1/2 лука
3-4 чайных ложки оливкового масла
12 маслин
соль и перец повкусу
Нарежьте лук ломтиками:

Положите его в емкость и залейте холодной водой на 10 минут, чтобы смягчить вкус:

Очистите апельсины, удалите всю белую часть под кожурой:

Нарежьте их дольками по 1/2-1см:

В отдельной емкости смешайте оливковое масло с солью и перцем.

Выложите апельсины в тарелку, поверх апельсинов выложите лук и маслины. Залейте сверху оливковым маслом и, для более...читать далее →

14.06.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Паста запеченная в духовке с соусом бешамель и горгонзола

Паста запечанная в духовке с соусом бешамель и итальянским сыром Горгонзола - простое и быстрое в приготовлении блюдо на первое, с особенным вкусом и ароматом, который стоит попробовать и оценить.

Сыр с голубой плесенью "горгонзола" в Италии, могут производить только два региона: Ломбардия и Пьемонт. Только в этих сельскохозяйственных местах, получают экологически чистое коровье молоко годное для производства сыра с плесенью.

Министерство с/х ведет строгий контроль качества и подлинности продукта как в самой Италии, так и за ее пределами. Поэтому, покупая сыр Горгонзола, будьте уверены в высоком качестве продукта, богатое витаминами и минеральными веществами.

Ингредиенты на 4...читать далее →

14.06.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Торт Зелтен (Zelten)

Zelten – типичный рождественский десерт региона Трентино Альто Адидже. Каждая семья хранит свой собственный рецепт этого торта. Существует множество версий, в данном рецепте предлагается использовать большое количество сухофруктов, пропитанных ромом.
Ингредиенты

кедровые орехи 40 гр
миндаль 40 гр
масло сливочное 80 гр
молоко 1 стакан
мука 250 гр
инжир сушенный 500 гр
сухие дрожжи 1 пакетик
лесные орехи 40 гр
грецкие орехи 40 гр
ром 2 стакана
яйца 3 шт
изюм 110 гр
сахар 100 гр
Процесс приготовления:

Прежде всего подготовим сухофрукты и орехи: инжир порезать на полоски, изюи поплам, нарезать достаточно крупно часть грецких орехов.

В миску сложить часть изюма, кедровых орехов, лесных...читать далее →

14.06.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Панна котта (Panna cotta)

Панна котта, безусловно, один из самых популярных десертов, который оценили не только в Италии, но и за рубежом за простоту и нежный вкус. Родиной этого блюда считается Пьемонт
Ингредиенты

желатин 3 листа
сливки жидкие 500 мл
ваниль 1 палочка
сахарная пудра 150 гр
Процесс приготовления:

Замочить желатин в холодной воде на 10 минут. Вылить сливки в кастрюлю, добавить ваниль, сахарную пудру и разогреть на медленном огне, но не кипятить. Слегка отжать листы желатина, опустить в крем и размешать до полного растворения.

Подготовить формы для Панны котты. Разлить смесь по формам, процедив через сито. Поставить в холодильник на 5 часов. Затем перед подачей опустить каждую форму в кипящую воду и перевернуть на блюдо. Подавать с карамелью, жидким шоколадом или фруктами.

13.06.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Ризотто с шампанским (Risotto allo champagne)

Ризотто с шампанским – это классическое блюдо итальянской кухни. Отлично подходит для праздничного стола. Блюдо легкое в приготовлении, но при этом обладает энергичным ароматом.
Ингредиенты

рис Carnaroli 350 гр
бульон овощной 500 мл
масло сливочное 50 гр
шампанское 500 мл
лук 1 шт
пармезан 100 гр
Процесс приготовления:

В кастрюле с тяжелым дном растопить 30гр. сливочного масла, добавить мелко нарезанный лук и довести до золотистого цвета. Затем всыпать рис и немного обжарить, помешивая деревянной ложкой.

Затем влить шампанское и проварить рис постоянно мешая. Уменьшить огонь и постепенно начать добавлять бульон по мере необходимости. Ризотто должно иметь кремовую консистенцию. Как только рис будет готов добавить оставшееся сливочное масло и пармезан. Хорошо перемешать и подавать теплым с шампанским (по желанию блюдо можно украсить устрицами).

13.06.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Груши в красном вине (pere al vino rosso)

Груши в красном вине – деликатный десерт с интенсивным ароматом региона Эмилия-Романья. Специи добавленные в горячее вино создают десерт, который особенно хорош в холодное время года. Для данного блюда необходима брать твердые сорта груш.
Ингредиенты
небольшие груши 200 гр
сахар 150 гр
гвоздика 3 шт
Корица 1 палочка
красное вино 500 мл
кардамон 2
анис 2 звездочки
Процесс приготовления:

Вымыть груши. В кастрюлю влить вино (вино можно разбавить водой), смешать с сахаром, гвоздикой и корицей, поставить на плиту и довести до кипения. Добавить груши и варить на медленном огне 30 минут.

Затем вытащить груши, процедитьи уварить вино до состояния сиропа.

Выложить груши на блюдо, полить сиропом из вина, украсить по Вашему усмотрению.

13.06.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Фузиллони с горошком, креветками и помидорами (I fusilloni con piselli gamberi e pomodorini)

Фузиллони с горошком, креветками и помидорами – простое и аппетитное блюдо, в сочетании с ароматным соусом из креветок и помидор отлично подойдет как для лета, так и для осени.
Ингредиенты

паста Fusilloni 350 гр
оливковое масло 4 ст.л.
перец по вкусу
горошек очищенный 200 гр
помидоры 150 гр
петрушка 1 пучок
тимьян свежий 1 пучок
базилик 1 небольшой пучок
чеснок 1 зубчик
овощной бульон 60 мл
лук 1
креветки 300 гр
соль по вкусу
Процесс приготовления:

Нашинковать лук, чеснок и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавить очищенный горошек, обжарить и через несколько минут добавить бульон.

Крупно нарезать помидорыи добавить их в сковороду, протушить немного и добавить креветкии готовить на медленном огне 8 минут, затем снять с огня, посолить, поперчить и добавить нарезанные травы.

Тем временем отварить в подсоленной воде пасту, слить воду и смешать с овощами и подавать.

13.06.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Салат из макаронов с помидорами, рукколой, рикоттой и лососем

Этот салат с лососем и рукколой - один из самых быстрых и легких летних рецептов. Если у вас нет консервированного лосося, вполне подойдет тунец, но не пробуйте заменить их другой консервированной рыбой - выйдет слишком "рыбным". В этом салате главное, чтобы полученные ингредиенты хорошо смешались с макаронами. При приготовлении салата, держите рядом сок из-под лосося, чтобы добавить чуть-чуть в заправку, если салат выйдет суховатым. Следуя этим простым рекомендациям вы легко приготовите это вкуснейшее блюдо. Ингредиенты представлены из расчета на двоих.
Ингредиенты
макароны 200 грамм
консервированный лосось или тунец 100 грамм
мелкие помидорчики 8 штук
чеснок 1 зубчик
руккола 1...читать далее →

12.06.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Салат из клубники с бальзамическим уксусом

Салат из клубники с бальзамическим уксусом, поданный с рукколой, листьями валерьяны и стружкой пармезана, может быть подан за изысканным ужином. Это отличная идея, для тех, кто хочет попробовать что-нибудь необычное, свежее и вкусное. Для приготовления этого рецепта нужно совсем немного времени.

Ингредиенты
Салат руккола и валерьяна 200 грамм
Клубника 200 грамм
Сыр пармезан или Грана падано 100 грамм
Бальзамический уксус по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Соль по вкусу
Белый перец по вкусу
Длительность приготовления:
15Минут
Сложность приготовления:
Очень легко
Количество проций:
4

Процесс приготовления:
●Помойте салат и аккуратно высушите его полотенцем.
●Разорвите листики салата на...читать далее →

12.06.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Ростбиф в соли с розмарином

Хотя родиной этого блюда считается Англия, в Италии оно очень распространено. И в различных регионах его готовят по собственному рецепту. Если хотите получить нежное мясо, слегка розовое внутри попробуйте именно этот рецепт. Для этого рецепта главное правильно выбрать мясо - желательно использовать говяжью вырезку или телятину.

Ингредиенты
говядина или телятина 1 кг
соль 2 кг
розмарин 5 веточек
сливочное масло 50 гр
яйцо 1
перец по вкусу
рукола для украшения
пармезан по вкусу
лимон 1
масло оливковое по вкусу

Процесс приготовления:
●Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
●Растопить сливочное масло. Обмазать маслом кусок мяса и обсыпать свежемолотым перцем.
●В миске смешать соль с...читать далее →

12.06.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Салат средиземноморский с макаронами

Летом, как никогда уместен аромат свежего базилика, вкус томатов наряду со свежей и вкусной моцареллой, тунцом и макаронными изделиями. Все это сочетается во вкусном и сытном средиземноморском салате с макаронами, который можно подавать теплым или охлажденным.

Ингредиенты на 4 порции:
Макаронные изделия - 320 гр.
Помидоры черри - 250 гр.
Оливки без косточек - 40 гр.
Перец сладкий - 40 гр.
Моцарелла - 200 гр.
Масло оливковое - 50-60 гр.
Соль - по вкусу
Свежий базилик - 20 листочков
Тунец консервированный в масле (или любая другая отварная рыба) - 200 гр.

Процесс приготовления:
●В первую очередь отварить макароны в кипящей, чуть подсоленой воде до состояния "al dente".
●Свежие листья...читать далее →

12.06.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Чарсонс (Cjarsons)

Cjarsons - типичное блюдо региона Фриули-Венеция-Джулия, особенно часто втсречается в альпийской части региона. Это блюдо похоже на итальянские равиоли. Пасту изготовляют из картофели и муки, а начинка может быть очень разнообразна и включать - какао, корицу, рикоту, бренди, изюм, сухофрукты, шпинат, лук, сыр, яйца, печенье. На сегодняшний день это блюдо подается во многих ресторанах с традиционной кухней Фриули.

Ингредиенты
картофель 1,5 кг
мука пшеничная 500 гр
яйца 2
соль по вкусу
рикотта свежая 400 гр
изюм 60 гр
печенье 100 гр
сахар 1 столовая ложка
корица 1 столовая ложка
рикотта аффумиката для украшения

Процесс приготовления:
●Для теста - отварить картофель, пюрировать. Добавить...читать далее →

11.06.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Маллореддус с моллюсками,помидорами чери и икрой тунца (Malloreddus con vongole, pomodorini e bottarga di tonno)

Маллореддус – типичный тип пасты для Сардинии. Это блюдо имеет насыщенный аромат и является одним из вариантов рецепта пасты с ракушками.

Ингредиенты
чеснок 1 зубчик
икра тунца 2 ст.л.
оливковое масло 4 ст.л.
паста маллореддус 400 гр
петрушка нашинкованная 2 ст.л.
лук шалот 1
вино белое 50 мл
моллюски 1 кг

Процесс приготовления:
●В глубокой кастрюле залить ракушки примерно на час в соленой воде. Затемразогреть в сковороде 2 ст.л. оливкового масла и обжарить зубчик чеснока. Добавить ракушки и когда они начнут раскрываться полить белым вином. Протушить и накрыть крышкой пока моллюски не откроются.Затем слить жидкость, очистить моллюсков (оставив немного ракушек для украшения).
●Порезать...читать далее →

11.06.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Паста с сардинами (pasta con le sarde)

Паста с сардинами - это блюдо готовят на всей территории Сицилии в разных вариантах. Но только в Неаполитанской версии этого блюда можно встретить среди ингридиентов изюм.

Ингредиенты
паста 400 гр
сардины свежие 400 гр
фенхель 7 веточек
изюм 30 гр
кедровые орешки 30 гр
анчоусы в соли 3 шт
шавран на кончике ножа
лук 1
оливковое масло 6 столовых ложек
соль по вкусу
перец по вкусу

Процесс приготовления:
●Очистить сардины от костей, промыть филе под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Замочить изюм в горячей воде. Веточки фенхеля отварить в течение 10 минут, отжать, воду сохранить. Нарезать отваренный фенхель.
●Нарезать лук, посолить и обжарить в 4 столовых ложках оливкового масла...читать далее →

10.06.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Салат в сырной корзинке

Простой рецепт для эффектной подачи зеленого салата, салата из овощей, рыбы, с заправками, мусса и т.е. в качестве закуски.

Ингредиенты:
Сыр Пармезан или Грана Падана - 100 гр.
Свежая зелень руколы (или любая другая..) - 50 гр.
Помидор "черри" или "пикадилли" - 50 гр.
Уксус бальзамический - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Сушеный оригано - по вкусу
Соль - по вкусу
Вареная ветчина - 30 гр.

Процесс приготовления:
●Для приготовления корзинки нужно: на сухую, хорошо разогретую небольшую сковороду насыпать тонким слоем тертый сыр. Когда сыр достаточно расплавится и приобретет золотистый цвет - придать форму корзинки. Для этого, еще горячий сырный "блин" выложить на опрокинутую чашу или...читать далее →

10.06.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Утка с апельсинами (Anatra all’arancia)

Может показаться, что это типичное французское блюдо. На самом деле во Франции оно появилось благодаря Катерине Медичи, которая выйдя замуж за французского короля Генриха II привезла с собой ароматный рецепт флорентийской кухни. Имено с тех пор произошло постепенное введение блюд Флоренции на французский стол, что даже в наши дни эти рецепты уже считаются традиционно французскими.

Ингредиенты
утка 1
вино белое 1 стакан
масло сливочное 50 гр
апельсины 3
ликер Grand Marnier 0,5 стакана

Процесс приготовления:
●Хорошо очистить, удалив лишний жир и вымыть утку. Посолить внутри. Растопить сливочное масло в большой кастрюле и обжарить утку со всех сторон. Затем добавить винои немного воды...читать далее →

10.06.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Ората по-лигруийски

В приготовлении рыбы по-лигурийски (иногда говорят по-генуэзски), есть некоторая особенность - рыба запекается в фольге с овощами и в духовке или же на пару. Оба варианта являются типичными для региона Лигурия и обязательный ингредиент объединяющие два рецепта - кедровые орешки.

Ингредиенты на 4 порции:

Ората весом 350-400 гр. - 4 шт.
Картофель - 600 гр.
Лук репчатый - 70 гр.
Кедровые орехи - 40 гр.
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Масло оливковое - 5 ст.л.
Вино белое сухое - 30 мл.
Свежая зелень петрушки - 10 гр.
Фольга для запекания .

Процесс приготовления:
●Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде
●Очищенный картофель нарезать крупными кубиками и соединить с нарезанным...читать далее →

10.06.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

←
28
...
23
22
21
20
19
...
1
→