Публикации пользователя (стр. 638) → cheftm_30 → CHEF.tm

Самые вкусные и сочные чебуреки.

тестo:
мука - 3,5 стакана
вода - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
cоль - 1 ч. л. без горки
вoдка - 2 ст. л.
pастит. масло - 2 ст. л.

В кипятке растворить соль, добавив растительное масло и немедленно заварить сначало один стакан просеяной муки, хорошо размешав ложкой, чтобы не было комочков.
Даём остыть. Теперь добавляем яйцо, водку и остальную муку, вымешиваем хорошо тесто. Даём тесту постоять минут 40-50, накрыв влажным полотенцем или пищевой плёнкой.
Пока тесто настаивается готовим начинку.

начинкa:
фарш, лучше свиной конечно грамм 700
лук 3 головки, можно зелёный добавить
чеснок 2 зубка
соль
чёрный молотый перец по вкусу
для сочности и вкуса, я в фарш всегда добавляю ряженки грамм 150, какая вам...читать далее →

08.12.2019, 15:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

АППЕТИТНЫЕ ПИРОЖКИ ЗА 15 МИНУТ.

Коронная выпечка каждой хозяйки, рекомендуем!;)
НЕ ЗАБЫВАЕМЫЙ ВКУС ДЕТСТВА
Сохраните не стенку,чтобы не потерять!

Вам понадобится:

1. Молоко 300 мл
2.Дрожжи сухие быстродействующие 15 г
3. Яйцо куриное 4 шт.
4. Растительное масло 150 мл
5. Крахмал картофельный 50 г
6. Сахар-песок 275 г
7. Мука пшеничная 760 г
8. Соль ½ ч.л.
9. Брусника (или любая начинка) 350 г
10. Сливочное масло 40 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ингредиенты 1-го этапа:
Молоко 200 мл Сахар-песок 25 г
Дрожжи сухие быстродействующие 15 г Мука пшеничная 60 г

Подогреваем молоко, добавляем сахар, дрожжи и примерно 2 ст.ложки муки, замешиваем тесто с консистенцией как жидкая сметана.
Накрываем плёнкой и оставляем на 15-20 мин., пока...читать далее →

08.12.2019, 14:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Домашние конфеты Грильяж

Ингредиенты:
350 г сахара
100 г воды
140 г орехов
1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:
1.Орехи поджарить и помолоть в блендере в не слишком мелкую крупку.Просеять на сите, чтобы ссыпалась самая мелкая крошка(она не нужна). 2.Перед добавлением в сироп орехи нужно будет прогреть, это можно сделать в микроволновке (2 минуты). Для сиропа смешать сахар и воду, довести до кипения при помешивании.Варите на среднем огне до пробы на карамель (она должна ломаться).
3.Через 5 минут от начала кипения добавить чайную ложку лимонного сока. На варку у меня уходит около 10-15 минут. Готовая карамель при остывании ломкая, хрустит и не липнет к зубам. В карамель всыпать горячие орехи и быстро перемешать. Вылить на смазанную маслом бумагу для выпечки дать остыть. Остывший грильяж хорошо ломается. Приятного аппетита!

08.12.2019, 10:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Торт "Киевский"

Ингредиенты:
яйцо 6шт., сахар 2 и 1/4 стакакана, сахарная пудра 1 стакан, масло слив. 320гр.,мука или крахмал 1ч.л.,молоко 1/2 стакана,орех грецкий 30шт.,шоколад для украшения по желанию.

Коржи- 5 белков взбить со стаканом сахара и стаканом сахарной пудры. Холодный лист смазать сливочным маслом (натереть) или покрыть пергаментной бумагой, чайной ложкой положить на него небольшими порциями взбитые белки.
Поставить в теплую духовку и выпекать на малом огне (130-100)Крем 1- 5 желтков растереть с 3/4 стакана сахараи 300г. слив. масла.Крем 2- яйцо растереть с 1/2 стакана сахара, перемешать с чайной ложкой крахмала или муки, осторожно, тонкой струйкой влить в кипящее молоко (1/2 стакана)...читать далее →

08.12.2019, 09:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Самые тоненькие блинчики

Ингредиенты:
350 мл молока
10 ст.л. муки
3 яйца
2 ст.л. фруктозы (можно заменить сахаром, лучше тростниковым)
Щепотка разрыхлителя
Щепотка соли
Пакетик ванилина 1,5 гр
1 ст.л. оливкового масла

Рецепт приготовления самых тоненьких блинчиков:
Сперва в большой миске смешиваем сначала все сухие ингредиенты и яйца. Затем добавляем горячее молоко, взбиваем, добавляем масло, снова как следует взбиваем.

Разогретую сковородку смазываем оливковым маслом и выливаем на нее немного смеси. Не нужно брать очень много! Сковородка должна быть покрыта тоненьким слоем, тогда будет вкусно. Жарим минуту с одной стороны и полминутки с другой. Подавать блины можно с ягодным соусом, жареными фруктами, мороженым или маскарпоне, что очень и очень вкусно.

08.12.2019, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Советы хозяйкам для приготовления вкусного картофеля

1. Отварной картофель будет вкуснее, если добавить в воду 3-4 зубчика чеснока, луковицу или немного укропа.

2. Картофель быстрее сварится, если в воду добавить ложку маргарина.

3. Чтобы на старом картофеле при варке не появились синие пятна , в воду нужно добавить немного уксуса.

4. Молодой картофель легко очиститься, если предварительно опустить его в холодную воду.

5. Картофель жарят на предварительно на разогретой сковороде и сильном огне, потом его уменьшают. Перед жаркой картофель можно обсушить, тогда он лучше подрумяниться.

6. В картофельное пюре добавляют только горячее молоко, если
влить холодное, то пюре приобретет синий оттенок.

7.Очищенный картофель надо сразу использовать, пока он не потемнел. Если нужно почистить картофель заранее, завяжите его в кулинарную пленку и крепко завяжите.

8. Подмороженный картофель нужно на минуту опустить в холодную воду, а потом сварить в кипятке, добавив по 1 ч. л. соли и уксуса.

08.12.2019, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Десерт из печенья и творога без выпечки

Состав:
- Печенье (обычное) квадратное
-Творог — 300 г
-Сахар — 100 г
-Какао-порошок — 1 ч. л.
-Молоко кипяченое — 1 стакан
-Масло сливочное — 100 г

Смешать сахар,творог, масло.
Разделить на 2 части. В одну добавить какао.
На 1 секунду окунуть в молоко печенюшки и разложить на пленке по 3 в ряду. Уложить сверху белый творог. Потом еще слой печенья также смоченных в молоке. И на них уложить слой темного творога.
Поднимаем боковые печенья "домиком", с помощью пленки, на которой выложено печенье. Обмазываем торт темным творогом. Посыпаем тертым шоколадом.
Убираем в холодильник хотя бы часа на 2. При нарезании в центр каждого кусочка положить ягодку.
У Дарьи Донцовой в книге был похожий рецепт, только печенюшки она смачивала крепкой чайной заваркой. Кто боится жирных десертов, можно масло в творог не добавлять, тоже вкусно получается. Можно в творог добавить немножко ванилина для вкуса. а можно варенье или джем для цвета.

08.12.2019, 00:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сациви

Ингредиенты:

курица - 1,5-2 кг
репчатый лук - 1 кг
чеснок - 5 зубчиков
грецкие орехи - 500 г
1 ст. ложка винного уксуса

специи:
щепоть семян кориандра
1 ч. ложка уцхо-сунели
2-3 бутона гвоздики
щепотка молотой корицы
свежемолотый черный перец
лавровый лист соль

Способ приготовления:

Положите курицу в кастрюлю, залейте водой и доведите на сильном огне до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума, добавьте лавровый лист и луковицу, варите 1,5 часа. Выньте курицу, дайте остыть, если хотите, можно отделить мясо от костей. Лук нарежьте мелко и обжарьте на жире, снятом с бульона, до прозрачности. Грецкие орехи измельчите в блендере до однородности. Чеснок разотрите с...читать далее →

07.12.2019, 22:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Запеканка с индейкой, брокколи и картофелем под соусом «Бешамель»

Ингредиенты:
600 г филе индейки
1 кг картофеля
400 г брокколи

Соус:
1 л молока
100 г сливочного масла
100 г муки
соль
перец

Приготовление

1. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
3. В форму (я использовала форму размером 30х20 см, высотой 5 см) выложить мясо, картофель, брокколи.
4. Посолить, поперчить.
5. Готовим соус.
6. Масло растопить.
7. Добавить муку, слегка обжарить. Влить молоко.
8. При постоянном помешивании варить до загустения. Посолить, поперчить.
9. На мясо с картофелем и брокколи вылить соус. Поставить в духовку.
10. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Нежная, сочная, сытная запеканка.
Вместо индейки можно использовать куриное филе, вместо брокколи - цветную или брюссельскую капусту.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

07.12.2019, 21:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пицца в батоне

Ингредиенты:

✔ батон
✔ помидор
✔ колбаса
✔ сыр
✔ майонез
✔ масло сливочное
✔ прованские травы

Приготовления:

1. Нарезать хлеб на куски толщиной 5-7 см.
2. Выбрать мякоть, оставив дно и бока.
3. На дно каждой нашей чашечки положила кусочек масла,затем начинку:колбаса и помидор порезанный мелким кубиком+1-2 ч.л. майонеза,посыпала сверху прованскими травками и в духовку при 200 гр. минут на 15, затем достала посыпала сыром и еще минут на 5 в духовку дать сыру расплавиться.

07.12.2019, 20:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Закуска из баклажан "Павлиний хвост"

Ингредиенты:
- баклажан 1 шт
- твердый сыр 100 гр
- чеснок 1 зуб
- майонез или сметана 100 гр
- растительное масло для жарки 2 ст л
- мука для панировки 2 ст л
- огурец 1
- помидор 1
- маслины без косточек для украшения

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать овальными дольками, посолить, выложить в форме целого баклажана, положить под пресс на 20 мин. (Я положила в миску, накрыла тарелкой и поставила сверху банку с водой). Дольки тщательно промыть под струей холодной воды, затем каждую дольку запанировать в муке и обжарить на растительном масле до готовности.
2. Сыр натереть на мелкой терке, чеснок очистить, измельчить.
3. Сыр, чеснок, майонез (сметану) соединить и все хорошо перемешать.
4. Горячие дольки промазать сырной смесью. Выложить на блюдо в виде хвоста павлина, украсить кружочками огурца, помидора и половинками маслин.

07.12.2019, 13:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Домашний паштет

Ингредиенты:

400 гр куриной печени
200 гр куриного филе
100 гр сливочного, мягкого масла
1 большая морковка
1 средняя луковица
1 долька чеснока
1 лавровый листик
соль, черный перец
50 мл молока

Приготовление:

1. В подсоленной воде отварить филе с лавровым листиком.
2. На сковороде потушить печень с зубчиком чеснока, за 3 минуты до готовности вылить в печень молоко, пусть доделывается в нем. Поперчить и посолить печень.
3. Обжарить натертую на крупной терке морковку с луком на сковороде, до готовности.
4. Мелко порезать готовое филе, печень и выложить в блендер (можно пропустить все через мясорубку, если нету блендера), так же туда положить морковь с луком и масло и всё это тщательно смешать.
5. Если паштет будет получатся слишком крутым и тяжело перемалывается в блендере, то можно добавить 4-5 ст. ложек молока.

07.12.2019, 12:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Апельсиновый кекс

Ингредиенты
1 апельсин
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
150 г сливочного масла или маргарина
3 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
200-250 г муки

С апельсина снять цедру (при помощи специального ножа, или натереть на терке).
Выжать сок апельсина (должно получиться около 50-70 мл).
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить сок и цедру апельсина, перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель, замесить не крутое тесто.
Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки (формочки заполнять на 2/3).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20-25 минут.

07.12.2019, 10:21 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт шоколадно-ореховый

Ингредиенты:
- 150 г шоколадного масла
- 1 яйцо
- 1/2 стакана сахара
- 4 столовые ложки 10-процентных сливок
- мука

Для начинки:
- 2 яйца
- 1/2 стакана 10-процентных сливок
- 100 г молочного шоколада
- 200 г винограда
- 1/2 стакана кешью (или других орехов)
- сахар по вкусу

Шоколадное масло растереть с яйцом, сахаром и сливками. Добавить столько муки, чтобы получилось гладкое эластичное тесто для торта. Завернуть его в пищевую пленку, в холодильник
на 15 минут.

Тесто раскатать, выложить в форму, сделав бортики. Наколоть вилкой, выпекать 15 минут при 180 градусах.

В это время шоколад растопить на водяной бане, остудить до комнатной температуры. Яйца взбить со сливками и растопленным...читать далее →

07.12.2019, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Бутерброды "Крабовые цветы"

Ингредиенты:

небольшие булочки или багет
2 плавленых сырка
3 варёных яйца
2-3 зубчика чеснока
майонез
соль

Для украшения:

несколько крабовых палочек
консервированная кукуруза
петрушка

Приготовление:

1. Булочки разрезать вдоль.
2. Натереть на крупной тёрке сырки, яйца, добавить натёртый чеснок, майонез, посолить, перемешать.
3. Намазать половинки булочек приготовленной массой.
4. Крабовые палочки нарезать тонкими пластинами.
5. На каждой булочке выложить из крабовых палочек цветок, в середину положить зерно кукурузы, из петрушки сделать листики. Можно подавать.

07.12.2019, 02:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Куриный галантин

Понадобится:

Курица 1 -1,5 кг, 3 моркови, 1 бульонный кубик, 1 луковица, 2 яйца, 100 г чернослива, 4 ст. ложки манной крупы, соль и перец.

Снять острым ножом с курицы кожу. Обрубить ножки, крылышки обрезать. Снять с костей мясо, нарезать кубиками.

Чернослив залить кипятком и оставить на 10 минут, затем обсушить его и разрезать на 4 части. Лук и морковь нарезать мелко.

Добавить к мясу чернослив, лук, морковь, яйца, манную крупу, соль, перец. Тщательно перемешать все. Начинкой наполнить кожу курицы и зашить отверстия. Косточки сложить в кастрюлю и проварить в течение 30 минут, посолить бульон по вкусу.

На дно кастрюли выложите нарезанную кусочками морковь, уложите курицу спиной вниз и...читать далее →

07.12.2019, 01:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Оригинальный и вкусный летний торт "Тропиканка"

Текст автора
Ингредиенты:
Тесто:
- 1 стакан воды
- 1 стакан муки
- 100 г сливочного масла
- 4 яйца
- щепотка соли
Из этого количества теста у меня получилось 3 коржа, размером 25х18 см.
Крем:
-яйца - 2 шт.
-сахар - 150 г
-крахмал - 5 ст.л.
-молоко - 350 мл
-слив. масло - 300 г (комнатной температуры)
-ванильный сахар - 1 пакетик

Приготовление:
Главное на бумаге нарисовать контуры будущего торта, чтобы все коржи у нас были одинаково размера. У меня 25х18.
Заварное тесто сначала выложим по контуру. Насадка с круглым отверстием.
Затем полоски вдоль (я нарисовала внутренние полоски, но, как оказалось, слишком частые они у меня получились, поэтому рисовала тестом уже "на глаз")
Затем полоски...читать далее →

06.12.2019, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат "КУРОЧКА С ОРЕШКАМИ"

Для приготовления блюда из расчета на 4 порции потребуются:300 гр майонеза
3 моркови
2 шт. картофеля
3 яйца
150 гр твердого сыра
200 гр куриной грудки
6 грецких орехов
100 гр шампиньонов

Пошаговый процесс приготовления рецепта:
1.Варим мясо, морковь, картофель, яйца и грибы.
2. На плоское блюдо ровным слоем натираем порции моркови, порции сыра, 1 яйцо, порции картофеля.
3. Смазываем майонезом.
4. Сверху майонеза укладываем мелко порезанное куриное мясо и измельченные орехи.
5. Повторяем слои в следующем порядке – картофель, майонез, яйца, морковь, сыр, верх украшаем шампиньонами.
6. Настаиваем в холодильнике 8 часов.

06.12.2019, 22:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пирог с курицей и картошкой

Ингредиенты:
- мука 250 гр
- масло слив холодное 90 гр
- яйцо 1 шт
- сметана 1 ст л
- соль 1/2 ч л

Приготовление:
1. В миску всыпать муку, натереть туда масло, перетереть, добавить яйцо, соль, сметану, замесить, убрать в холодильник на 30 мин.
2. Начинка:
отварной картофель 3 шт
куриное мясо отварное 300 гр
жареный лук 1 шт
3. Картошку и мясо порезать, смешать с луком, посолить, поперчить.
4. Заливка:
яйца 2 шт
сметана 50 гр
молоко 50 гр
соль, перец, мускатный орех 1/4 ч л, шафран 1/2 ч л, зелень, молотый кориандр. Взбить вилкой.
5. Тесто выложить в смазанную форму, сделать бортик, выложить начинку (я еще сверху несколько долек резанного шампиньона положила), полить заливкой, печь 50 мин при 180*. Остудить слегка, нарезать.

06.12.2019, 21:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Кофейный кекс

Состав:
-1, 5 ст. муки
-2 ч.л. разрыхлителя
-150 г слив. масла
-4 яйца
-1 с. л. какао
-1 ст. л. свежемолотого кофе
-150 г сахара
-1 ч.л. корицы

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром. Продолжая взбивать, добавляем по одному яйцу. Муку с разрыхлителем просеиваем, смешиваем с яично – масляной смесью и разделяем тесто на 2 части.
Смешиваем муку с яично - масляной смесью.
Кофе залить 0,5 ст. кипятка и дать настоять 30 минут. В одну половину теста добавляем кофе, какао и корицу. Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Темное и белое тесто выкладываем по частям.
Выкладываем тесто в форму по частям.
Можно придать красивый узор с помощью зубочистки...читать далее →

06.12.2019, 19:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт-конфета "БАУНТИ"

Для теста:
150 гр. мягкого сливочного масла
1 желток
100 гр. сахара
1 пакетик разрыхлителя
2 ст.л. какао
1 ст. муки

Для «баунти»:
6 белков
1 ст. сахара
200 гр. кокосовой стружки

Для крема:

5 желтков
4 ст. л. (без горки) сахара
1 ст. молока
200 гр. сливочного масла
ваниль

2 ст.л. коньяка

Для глазури:
100 гр. шоколада
50 гр. сливочного масла
Или приготовьте вашу любимую глазурь с какао

Способ приготовления:

1.Готовим тесто: в миске перемешать желток, сахар, масло.Добавить муку с разрыхлителем и какао. Замешиваем тесто.
2.В форму для торта (я выстилаю обычной бумагой, и несмазываю маслом) положить 2/3 теста, разровнять рукой. Остальное тесто надоположить в морозилку.
3.Готовим «баунти»...читать далее →

06.12.2019, 18:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат оливье: 5 необычных рецептов

Все знают, как приготовить традиционный салат оливье. Мы предлагаем вам попробовать другие вариации этого всеми любимого салата.
Сохраните себе на стену, чтобы не потерять!

1. Оливье с креветками, авокадо и домашним майонезом

Креветки вареные очищенные - 200 г
Авокадо - 2 штуки
Огурцы свежие - 2 штуки
Морковь вареная - 2 штуки
Зеленый горошек консервированный - 1 банка
Яйца куриные - 2 штуки
Лук репчатый - 1 головка
Апельсин - 1 штука
Майонез домашний 200 г

Майонез можно изготовить в домашних условиях из яичных желтков (2 штуки), подсолнечного или оливкового масла (130 мл), горчичного порошка (0,5 чайной ложки), соли (0,5 чайной ложки), сахара (0,5 чайной ложки), уксуса винного (1 ст...читать далее →

06.12.2019, 17:12 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Куриные шашлычки с ананасами в духовке

Ингредиенты:
300 гр. куриного филе
200 гр. консервированных ананасов
100 гр. кетчупа
100 гр. соевого соуса

Приготовление:
1.Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки. Также на небольшие кусочки нарезаем ананасы.
Смешиваем соевый соус с кетчупом. Добавляем в полученный соус куриное филе и ставим мариноваться в холодильник на 40 минут.
2.Насаживаем на шпажки филе и ананасы, чередуя их между собой. Застилаем противень бумагой для запекания. Выкладываем на нее шпажки с шашлычком. Ставим форму в духовку и запекаем ее в течение сорока минут. Готово! Нежнейший куриный шашлычок, в совокупности с ярким вкусом ананаса
Блюдо получается необычайно сочным и ароматным.

06.12.2019, 15:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат "Кольцо"

Ингредиенты:

Салатик слоеный

1 слой- вареная картошка через терку
2 слой- скумбрия ( консерв) размятая вилочкой
3 слой - яйца через терку
4 слой - морковь через терку вареная
5 слой- огурец свежий через терку
6 слой- сыр через терку
7 слой- остатки картошки

Приготовление:

Все слои промазать майонезом.А чтоб он получился в виде кольца, на тарелку перед приготовлением поставьте перевернутый стакан, а в конце его вытащите и все.

06.12.2019, 12:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Вафельные трубочки - хрустящие в электровафельнице с заварным кремом.

Ингредиенты:
маргарин - 100гр;
куриное яйцо - 3 шт.;
сахар песок - 0,5 стакана;
мука - 1 стакан

Способ приготовления:
Вафельные трубочки по этому рецепту получаются очень вкусные, в меру сладкие, легко сворачиваются горячими в любую форму.
Не ломаются и не трескаются.
По мере застывания твердеют и отлично держат форму.
Можно использовать разнообразные начинки или есть просто так.
Готовится тесто элементарно: просто смешать все ингредиенты.
Маргарин растопить
Добавить сахар, яйца и перемешать
Затем добавить муку и еще раз перемешать.
Всё. Тесто готово. Можно выпекать.

Я выпекаю в старой советской электровафельнице - одна проблема - евророзетки не подходят - нужен переходник:)
Снимает...читать далее →

06.12.2019, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
640
639
638
637
636
...
1
→