Публикации пользователя (стр. 5) → cheftm_9 → CHEF.tm

ГРУДКА ИНДЕЙКИ, ФАРШИРОВАННАЯ ТЫКВОЙ

Ингредиенты:

индейка (грудка) 250 г
тыква 50 г
фета 30 г
шпинат 20 г
перец черный (молотый) по вкусу
соль по вкусу
масло сливочное 15 г
огурец 100 г
помидоры 50 г
лук красный 10 г
лайм 5 г
кинза 10 г
масло оливковое по вкусу
йогурт (натуральный) 50 г
мята5 г

Процесс приготовления:

Подготовить ингредиенты.
Тыкву очистить от кожи и семечек, нарезать кубиком, посолить, поперчить, добавить оливковое масло, завернуть в фольгу, запекать в духовке при температуре 190 градусов в течение 15 минут. Запеченную тыкву размять вилкой.
Смешать тыкву с сыром фета.
Добавить нарезанный шпинат и перемешать до однородной массы.
Грудку индейки обработать от лишнего жира, сделать надрез в утолщении...читать далее →

03.01.2015, 14:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАРТОШКА В ГОРШОЧКЕ

Ингредиенты:

картофель (большие клубни) 2 шт.
яйца куриные 2 шт
молоко коровье 4 ст ложки

Процесс приготовления:

Картошка в горшочках - элементарное блюдо, которое всегда выручает в "трудную минуту". Время активного приготовления - не больше пяти минут. Важно: яйца нужно вливать в горшочек, когда он хорошенько прогрелся - только тогда картошка получится "воздушной" и даже немного поднимется.

Приготовление.

Включить духовку нагреваться до температуры 220 градусов.

Две большие картофелины (по одной на горшочек) очистить и нарезать тонкими кружочками. Пересыпать специями для картофеля (или просто солью с перцем).

На дно каждого горшочка налить немного подсолнечного масла. Выложить...читать далее →

03.01.2015, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мини катаефы с сливочным кремом (Катаеф асафиру)

Ингредиенты:

Для теста:
2 ст просеянной белой муки
2 ст теплое молоко
1/3 ст вода
2ч.л сухие дрожжи
1 ч.л специи махляб(можно без)
1 ст.л сахар
1 ч.л соль
1 ст.л лимонный сок

Приготовление:
Дрожжи,сахар, развести в 1 ст теплого молока,оставить на 10 минут.Добавить к дрожжам просеянную муку,соль,махляб,добавить остальное молоко(1 ст),воду,тщательно перемешать деревянной лопаткой или венчиком до исчезновения комочков,в конце добавить лимонный сок и ещё хорошенько перемешать,тесто должно получиться гуще чем на блины и пожиже чем на оладьи.
Оставить тесто в теплом месте примерно на 1 час.

Раскалить сковороду,после убавить огонь до слабого.Тесто налить в небольшой кувшин или соусник.На сухую...читать далее →

03.01.2015, 13:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Азу по-татарски с картофелем.

Ингредиенты:

● 500 г мякоти говядины или баранины
● 2 луковицы
● 50 г курдючного жира
● 3 средних свежих помидора
● 1 ст.л. томатной пасты
● соль
● молотый чёрный перец
● 2-3 горошины чёрного перца
● 1-2 лавровых листа
● 150 г солёных огурцов
● 1 кг картофеля
● 2 ст.л. растительного масла
● 1 зубчик чеснока
● 1/2 пучка петрушки

Приготовление:

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать брусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами.
2. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть жир. Выложить мясо и обжарить на сильном огне до образования румяной корочки (6-7 минут).
3. Выложить в сковороду с мясом лук. Обжаривать 1-2 минуты, постоянно перемешивая.
4. Помидоры вымыть, нарезать дольками...читать далее →

03.01.2015, 12:35 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Лепешки картофельные (Очень,очень вкусные!)

Рецепт очень простой, но безумно вкусный, одни лепешки можно пожарить на сковороде, другие испечь в духовке, те,что в духовке получились как пита с пустотой внутри,очень мягкие,воздушные, можно разрезать пополам и положить внутрь что угодно...например салат из свежих овощей... те,что на сковороде можно есть со сметаной,с маслом,да с чем угодно,очень вкусно!!!

Требуется:
4 средних картофелины (или сухого пюре 350гр)
250мл молока
1ч л сухих дрожжей
2чл соли
1ст л сахара
1\2чл мускатного ореха
50мл растительного масла
600гр муки
Масло для жарки

Картофель отварить и сделать пюре лучше блендером до кремообразной консистенции.

Молоко нагреть и добавить в него дрожжи соль сахар, мускатный...читать далее →

03.01.2015, 12:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Блинчики с мясом

Ингредиенты на 30 блинчиков диаметром 15 см

Тесто:
молоко 2 ст.
Вода тёплая 1,5 ст.
Мука 9 ст.л с горкой
Яйца 3 шт.
Масло подсолнечное 1,5 ст.л
Масло сливочное топлёное 2 ст.л
Сахар 2 ст.л
Соль 1 ч.л

Начинка:
фарш 300 г
вода 1 ст.
соль 1 ч.л
перчик по вкусу
яйца 3 шт.
сливочное масло 30 г

Способ приготовления:
Хорошенько всё перемешиваем и взбиваем 5 минут венчиком и выпекаем блинчики на нагретой, смазанной специальной кисточкой тончайшим слоем сливочного топлёного масла сковороде диаметром 15 см, получается где-то 30 штучек.
Фарш тушим с солью перчиком и водой, помешивая и разминая комочки, когда вода почти выпариться, бросить в фарш сливочное масло и потушить ещё 5-7 минут...читать далее →

03.01.2015, 11:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фирни / Азербайджанская кухня

Молоко -1 литр.
Круглый рис-1оо грамм
Соль и сахар по вкусу
Корица для украшения.

Рис помолоть в кофемолке не очень мелко. Как только молоко закипит добавляем рис. Все время помешиваем пока рис не сварится. Солим и добавляем сахар по вкусу. Фирни разливаем в тарелки, украшаем корицей. Можно есть в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!
© fatik

03.01.2015, 11:05 cheftm_9

0 1 комментЫ

ФЕРГАНСКАЯ ЛЕПЕШКА

Ингредиенты:
простокваша (или катык) 150 мл
мука 2 ст
соль 1/2 ч. л.
сахар 1 ч.л.
вода 100 мл
дрожжи (сухие или половина ч. л. соды) 1 ч.л.
масло сливочное (для теста + для глазури) 1 ст. л. + 2 ч. л.
молоко коровье (для глазури) 4 ст.л.
шафран (для глазури)1/3 ч. л.
кунжут (для обсыпки) 2 ст.л.
мята (сушёная или укроп - для обсыпки) 2 щепотки

Ферганская лепешка рецепт. Процесс приготовления

На 2 лепешки размером 27х27 см.

Шафран залить теплым молоком. Через 20 мин. процедить. В теплой воде растворить сахар и соль. Отдельно в широкую посуду просеять муку, всыпать дрожжи (или добавить гашенную соду). Растопленное масло смешать с катыком, добавить воду, перемешать. В муке сделать...читать далее →

03.01.2015, 09:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Долма куриная с виноградными листьями

Ингредиенты:
500 г куриного филе и 250 г. куриной печени
250 г. свежих виноградных листьев
1 л куриный бульон
50 мл молоко
50 гр. риса
15 гр. зелёного лука
10 гр. кинза
7 гр. укроп
20 гр. рейгана
соль
перец

Способ приготовления:
Мякоть филе разрезать на небольшие куски, пропустить через мясорубку вместе с почищенной печенью и зеленью.
В молотое мясо добавить круглый рис, молоко, соль, перец; фарш тщательно перемешать.
Свежие виноградные листья положить в кастрюлю, посыпать солью и залить кипятком на 10 минут (кипятить их нельзя), после чего удалить черешки. Взять 1-2 виноградных листка, положить на них фарш завернуть в виде конвертика.
На дно кастрюли положить тарелку дном...читать далее →

03.01.2015, 09:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СЛАДКИЙ ДЕСЕРТ-РАХАТ-ЛУКУМ

Любите ли восточные сладости, как люблю их я?
Если да, то не пожалейте нескольких минут вашего
времени и порадуйте вкусным десертом себя и своих близких.

Продукты:
Сахар - 5 стаканов
Вода – 2 стакана
Крахмал - 0,5 стакана
Цедра одного лимона
Сахарная пудра – 4 столовой ложки

Приготовление:
В одном стакане холодной воды растворить
крахмал, чтобы не было комочков.
В кастрюлю наливаем оставшуюся воду и сахар, и варим
сироп, да тех пор пока растворится полностью сахар.
Во время кипения сиропа осторожно тонкой струйкой
вливаем раствор воды и крахмала, постоянно помешивая,
чтобы не образовались комочки.
Если в сироп добавить немного пищевого красителя
или заменить его продуктами, отдающими...читать далее →

03.01.2015, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курино-чесночные котлетки

Ингредиенты на 10 шт
куриное филе 300 г
яйца 2 шт
белый хлеб 150 г
молоко 125 мл
головка молодого чеснока
перчик
соль
растительное масло для обжарки

Способ приготовления:
Перемалываем филе, в него перемалываем вымоченый хлебушек в молоке, добавляем яйца, остатки молока, солим, перчим по вкусу и на мелкой тёрке натираем чеснок, всё тщательно перемешиваем, формируем котлетки, ни в чём не обваливаем, сразу на сковороду на четверть заполненую нагретым растительным маслом, обжариваем до слегка красноватого цвета, получаются вот такие очень вкусные, нежные котлетки. Гарнир к ним лучше всего жаренная картошечка.

03.01.2015, 08:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Овсяные палочки с сыром! Улетают мгновенно!

овсяные хлопья - 1 стакан
мука - 1/2 стакана
сливочное масло - 4ст.л.
голландский сыр - 50гр
молоко - 3-4 ст.л.
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания формы

В большой миске смешать овсяные хлопья, муку, соль и перец.

Добавить нарезанное кубиками размягченное сливочное масло и молоко. Добавить натертый на терке сыр.

Руками вымесить тесто, при необходимости подливая ещё молоко.

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник толщиной 4мм и нарезать на полоски шириной 1см.

Противень застелить пергаментной бумагой и при необходимости смазать растительным маслом.
Разложить палочки на противне и выпекать в нагретой до 190градС духовке в течение 10-12минут (до золотистого цвета).

Подавать в теплом или холодном виде.

03.01.2015, 08:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Жаркое в горшочке (Татарская кухня)

Ингредиенты:
Вырезка 150 г
или мякоть говядины 159 г
Масло или жир 15 г
Лук репчатый 30 г
Помидоры 25 г
Морковь 25 г
Картофель 150 г
Бульон 100 г
Чернослив 20 г
Чеснок
Зелень, петрушка, укроп
Соль, специи

Способ приготовления:
Подготовленное мясо нарезать на порции по 40-50 г посолить, посыпать перцем и положить в сотейник с разогретым жиром, затем добавить нарезанные дольками морковь, картофель, лук (мелкие головки или крупно нашинкованный) и обжарить, периодически помешивая, до румяной корочки. Переложить в порционные горшочки, добавить перец, лавровый лист, нарезанные дольками свежие помидоры. В сотейник, где жарились мясо и овощи, влить немного бульона. Прокипятив, перелить его в горшочек. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Перед подачей посыпать рубленой зеленью и мелкорубленым чесноком.

03.01.2015, 07:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Блинчики на кефире

Ингредиенты на 15 блинчиков диаметром 15 см
Густой кефир 150 мл
Вода тёплая 200 мл
Мука 6 ст.л с горкой
Яйцо крупное
Масло подсолнечное 2 ст.л
Сахар 1,5 ст.л
Соль 0,3 ч.л
сода немного
Для обжарки масло сливочное топлёное 2 ст.л

Способ приготовления:
Хорошенько перемешиваем кефир, воду, яйцо, соль, сахар, соду, растительное масло, взбиваем 5 минут венчиком, добавляем муку и хорошенько вымешиваем тесто, выпекаем блинчики на нагретой, смазанной специальной кисточкой слоем сливочного топлёного масла сковороде диаметром 15 см, получается где-то 15-17 штучек. Перед подачей на стол, обжарить бока блинчиков до красной корочки.
Очень вкусно и быстро, начинку можно любую.

03.01.2015, 07:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури по-аджарски

Очень сытно и вкусно )

Ингредиенты
Мука пшеничная первого сорта- 600 граммов
Молоко 2.5%- 400 граммов
Дрожжи сухие- 12 граммов
Масло растительное (подсолнечное)- 1 столовая ложка
Яйцо куриное- 1 штука
Соль- 1,5 чайные ложки
Сыр Сулугуни- 180 граммов
Яйцо куриное- 3 штуки
Масло сливочное- 20 граммов
Приготовление

1. Приготовить дрожжевое тесто.

2. Раскатать из куска теста лепешку. (200 гр на одну порцию).

3. Свернуть лепешку в трубочку до середины с обеих сторон. Концы подогнуть.

4. Сформировать тесто в форме лодочки и положить на противень, посыпанный мукой.
Смазать тесто яйцом.

5. Сулугуни натереть на крупной терке. Смешать в миске сулугуни с одним яйцом. Уложить весь сулугуни с...читать далее →

02.01.2015, 23:35 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Иранский шашлык из курицы

Ингредиенты:
1,5 кг бройлерная курица
2 тонко порезанные луковицы
50 грамм мацони или кефира
50 грамм оливкового масла
2 столовые ложки крепкого настоя шафрана
1-2 зубчика чеснока
2 чайные ложки перца
0,5 чайной ложки апельсиновой цедры (сушёной и молотой)
3 средних лимона
50 грамм сливочного масла

Способ приготовления:
Такой шашлык имеет смысл готовить не из одной курицы, а хотя бы из двух-трёх. Потому что сначала нам надо отделить крылышки, ножки и грудки. С ножек и грудок следует снять шкуру и вместе с оставшимся корпусом отложить на бульон для какого ни будь другого блюда.
Нижние части ножек отложить отдельно, бёдрышки разрубить напополам, крылышки разрезать по суставам, а грудки...читать далее →

02.01.2015, 23:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЕ Манты ЛЕНИВЫЕ

Сохраните себе на СТЕНКУ чтобы не ПОТЕРЯТЬ рецепт!

Очень захотелось мант, очень, значить срочно, быстро и прям сейчас, не стал я прибегать к обычной процедуре а воспользовался своим старым рецептом.

Кыркабат в переводе с казахского-100 одежек,это простой мясной рулет на пару...
для тех ,кто любит манты,но ленится их готовить.

Тесто,как на пельмени,только раскатывать нужно тоньше!

1кг говяжего фарша
300-400г курдюка или бараннего жира
картофель
лук
приправы для говядины
1 ч.л сладкого красного перца
1 ст.л черного перца
0,25 ч.л острого чили перца
соль
растительное масло

Соус:
помидоры
сладкий перец
горький перец
добавте ложечку тертого чеснок
соль
соевый соус

1кг говяжего фарша (мясо...читать далее →

02.01.2015, 22:35 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

Риза-кюфта (Азербайджанская кухня)

Продукты:

330 г бараньего фарша
100 г репчатого лука
40 г топленого масла
20 г уксуса винного
10 г сахара
15 г томатной пасты
25 г кинзы и укропа
немного воды или бульона
перец
соль

Фарш из баранины разделать в виде шариков по 20-30 г каждый, обжарить их в масле. Спассировать лук, добавить томатную пасту, разбавить бульоном или водой, добавить уксус, сахар и перец. Потушить соус до растворения сахара. Затем залить соусом мясные шарики-кюфту и тушить 5-10 минут. При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!

02.01.2015, 22:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Зирва (Zirva) / Турецкая кухня

В 15 – ом и 16 – ом веках зирва была очень популярна. Этим кушаньем, правда под названием «Зиребадж», народ угощали на праздники в благотворительных заведениях, функционировавших при стамбульских мечетях Фатих, Сулеймание, мечети Баезида Второго в Эдирне.

Ингредиенты:
полкило баранины,
200 граммов миндаля,
небольшая виноградная гроздь,
200 граммов меда,
соль,
шафран,
5 штук хурмы,
10 сушеных абрикосов,
2 инжира,
полторы столовые ложки крахмала,
3 сливы,
маковые росинки.

Приготовление:
Баранину надо разрезать на мелкие кусочки и начать тушить, залив в кастрюлю три столовые ложки воды. Когда цвет мяса изменится, добавим в кастрюлю совсем немного воды – менее половины чайной...читать далее →

02.01.2015, 21:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пышный хинкал (аварский)

Хочу познакомить вас с шедевром дагестанской кухни, а именно аварской - пышным хинкалом.
Вообще хинкал это настолько самодостаточное, вкусное и сытное блюдо, что недаром приобрело всеобщую любовь и популярность в Дагестане. Это и второе и первое, здесь и мясо, и тесто, и томатный соус, и сметанная чесночная приправа, и бульон.

Высыпаем в чашку примерно 1 кг муки Насыпаем столько соды (примерно 2 ч.л.)
соли (по вкусу) Перемешиваем Заранее покупаем литр молока, даем ему скиснуть.
Льем в муку кефира столько, чтобы получилось крутое тесто Месим тесто сначала в чашке

Затем на столе.
Даем ему полежать минут 15. Затем хорошо бы его еще раз подмесить и еще раз оставить на минут 15...читать далее →

02.01.2015, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Долма (Азербайджанская кухня)

Продукты:

полсотни молодых виноградных листьев размером с ладонь
полкило фарша (желательно баранина + говядина)
луковица
1 помидор
зелень петрушки, укропа и кинзы (все в один пучок
3 столовых ложки неотварного риса
2 зубочка чеснока -1-2
из специй зира или мускатный орех - 1/4 чайной ложки,
соль и перец
2 столовые ложки жирной сметаны
2 столовые ложки густой томатной пасты

Приготовление:

1. Рис промыть и замочить в горячей воде, пока не приготовите для фарша все продукты.
2. Виноградные листики обварите в кипятке (передерживать нет необходимости, если они молоденькие), отрежьте хвостик вместе с прилегающей к листу его твердой частью.
3. Из мяса сделать фарш.
4. Лук почистить и меленько...читать далее →

02.01.2015, 20:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ореховый пирог

Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Сахар-песок — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.
Разрыхлитель теста — 5 г
Мука пшеничная — 120 г
Грецкий орешек — 100 г
Молоко коровье — 125 мл

Приготовление:
1. Подготовьте нужные ингредиенты.
2. Взбейте яйца с сахаром. Параллельно растопите и охладите масло и добавьте во взбитую смесь.
3. Измельчите орешки и смешайте с пыткой. Добавьте разрыхлитель теста. Полученную смесь попеременно с молоком прибавляйте в яично-масляную пену. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки.
4. Тесто вылейте в форму. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог 30-35 минут.
5. Охлажденный пирог посыпьте сладкой пудрой и украсьте орешками.

02.01.2015, 20:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Закуска из куриного филе «Пальчики»

Ингредиенты

Курица (фарш)- 500 граммов
Лук репчатый- 1 штука
Чеснок- 3 зубчика
Сухари панировочные- 1 пакет
Базилик свежий- 1 пучок
Цедра лимонная- 10 граммов
Сок лимонный- 10 мл
Мука- 1 столовая ложка
Приготовление

1. Нарезаем лучок как можно мельче.

2. Смешаем лук к готовым фаршем.

3. Добавляем к фаршу также толченый чеснок, сухари, соль, перец, лимонную цедру и сок, а также порубленный базилик.

4. Руки немного увлажнить водой и скатать несколько нетолстых колбасок из фарша.

5. Каждую обваливаем в муке и обжариваем.

6. Готовые колбаски переложим на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Закуска из куриного филе «Пальчики» подается с томатным соусом.

02.01.2015, 20:00 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Варенье из апельсиновых корочек

Ингредиенты:
-Апельсин — 3 шт
-Вода — 400 мл
-Сахар — 300 г
-Лимонная кислота (половина неполной ч.л.) — 0,5 ч. л.
-Имбирь (корень, на любителя. Можно не добавлять) — 10 г

Приготовление:
Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и очищаем любым удобным Вам способом. Я надрезала кожуру по центру так, что у меня получились две полусферы. Потом разрезала каждую полусферу наполовину и каждую часть еще на три полоски.

Если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый - снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее. Мои апельсины были с...читать далее →

02.01.2015, 19:45 cheftm_9

Восточная кухня

2 0 комментЫ

Кабачки с плавленым сыром и зеленью!

Требуется:
1 кабачок
2 плавленых сырка (в рецепте предлагалось взять 8 треугольничков сыра Hochland, а можно 2 обычных сырка "Дружба")
2 зубчика чеснока
1 пучок укропа
0,5 пучка зеленого лука
1 чайн. ложка горчицы
соль, перец

Чеснок очистить, мелко порубить. Зеленый лук нарезать колечками, укроп мелко нарезать. Сырки размять, смешать с луком, чесноком и укропом.

Кабачки вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами. Противень смазать растительным маслом, положить кабачки, сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 10 минут. Через 10 минут кабачки достать, чуть-чуть остудить. Пластинки кабачков сложить крест-накрест, посолить и поперчить. В центр каждой пары положить начинку из сыра с зеленью.

Завернуть концы пластин к центру на начинку и слегка прижать. Закрепить концы зубочисткой. Выложить на противень и смазать маслом, смешанным с горчицей. Поставить в духовку еще на 5 минут. Вот и все! Приятного аппетита!!!

02.01.2015, 19:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
1054
...
7
6
5
4
3
...
1
→